Autor: carmen

Zutaten : Rotkrautwickel aus dem Backofen Für den Sud Für die Füllung: Zubereitung : Rotkrautwickel aus dem Backofen Den Strunk aus dem Kohl schneiden. In einem hohen und weiten Topf reichlich Wasser mit Essig, Zwiebel, Nelken und Zucker aufkochen lassen. Den ganzen Kohl hineingeben und ca. 10 Minuten kochen, bis sich die äußeren Blätter ablösen lassen. Den Kohl dann wieder ins Wasser geben und diesen Vorgang so lange wiederholen, bis man 8 – 12 Blätter hat. Den restlichen Kohl kann man dann für ein anderes Gericht als Gemüse verwenden. Für die Füllung in einer Pfanne die Butter erhitzen und darin…

Zutaten Kokosmakronen Zubereitung Für ca. 50 Stück Milchmädchen mit den Kokosflocken mischen. In Häufchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen und bei 160°C ca. 20 min backen.

Zutaten Schweinebraten Zubereitung Schweinebraten Den Römertopf vorab rund 4 Stunden mit reichlich Wasser wässern. Hat der Schweinebraten eine Schwarte, diese mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden. Komplett mit Salz einreiben. Den Schweinebraten mit etwas Butterschmalz ringsum knusprig anbraten. Währenddessen das Suppengrün waschen und zusammen mit Zwiebel und Knoblauchzehe grob würfeln. Das Schwarzbier aufkochen und Brühwürfel, Tomatenmark, Senf und Honig darin auflösen. Dann den Schweine braten zusammen mit dem Bratenfett, ausgetretenem Fleischsaft, Schwarzbier-Brühe, gewürfeltem Gemüse, Kümmel, Wacholderbeeren und Pfefferkörnern in den Römertopf geben. Den Römertopf mit geschlossenem Deckel in den noch kalten Backofen stellen und dann bei 220 Grad (keine Umluft)…

Zutaten : Afrikanisch-orientalisches Gulasch Zubereitung : Afrikanisch-orientalisches Gulasch Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen und die Fleischstücke darin kräftig anbraten. Unterdessen die Zwiebeln schälen und streifig schneiden. Wenn das Fleisch zu bräunen beginnt, die Zwiebeln hinzugeben. Danach den Knoblauch schälen und kurz vor Ende des Bratvorganges zerdrückt ebenfalls hinzufügen. Die Tomaten waschen und würfeln. Wenn Fleisch und Zwiebeln die gewünschte Bräunung erreicht haben, mit den Tomaten ablöschen. Je nachdem, wie viel Flüssigkeit die Tomaten enthielten, das Gulasch mit Wasser auffüllen. Das Fleisch sollte gerade bedeckt sein. Die Fleisch-Gemüse-Mischung nun mehrere Stunden auf kleinster…

Zutaten 120 g Eiswürfel1.000 ml Wasser300 ml Zitronensaft, frischZitrone, Scheiben zum Anrichten Zubereitung 1. Zuerst den Saft der Zitronen auspressen und in einem Mixer geben. Danach den Zucker, Eiswürfel und Wasser dazu geben und gut durchmixen. 2. Jetzt in einen Henkelkrug füllen und nach Belieben noch drei Zitronenscheiben dazu geben. Auch kann man noch je eine Zitronenscheibe an den Rand der Gläser stecken. Beim Zucker kann man bis 200g gehen, ich finde die 100g genau passend damit die Limonade nicht zu süß ist. Guten Appetit

Zutaten Curry-Wirsing Zubereitung Curry-Wirsing Gehacktes mit Pfeffer und Salz würzen. Gehacktes und Zwiebeln anbraten. Curry dazugeben und leicht anrösten, aber nicht zu dunkel werden lassen, da Curry sonst bitter wird. Wirsing klein schneiden und dazugeben. Gemüsebrühe auffüllen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss 1 Becher Creme fraiche unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Zutaten Hackfleisch-Weißkohl-Pfanne Zubereitung Weißkohl achteln, Strunk raus schneiden und in kleine Streifen schneiden. Hackfleisch mit Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten und würzen. Dann den geschnittenen Weißkohl dazugeben und schmoren lassen. Evtl. (je nach Pfanne) von Zeit zu Zeit etwas Wasser angießen, sodass der Kohl nicht anbrennt. Nach ca. 15-20 Minuten (Weißkohl sollte noch bissfest sein) servieren. Dazu entweder Ofenkartoffeln mit Schmanddip reichen oder einfach nur Baguette.

Zutaten : Kürbissuppe mit geröstetem Hack Zubereitung : Kürbissuppe mit geröstetem Hack Den Kürbis waschen und grob würfeln, die Möhren in Scheiben und die Zwiebel in Stücke schneiden. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten kräftig anschwitzen. Paprika, Ingwer und Curry daruntergeben und alles mit Saft und Brühe ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Hackfleisch anbraten, bis der Fleischsaft verdampft ist und alles schön braun anbrät. Das dauert etwa 15 Minuten. Die Frühlingszwiebeln nebenbei in feine Ringe schneiden und erst kurz vor Ende der Bratzeit zum Fleisch…

Zutaten Bulettentopf mit Wirsing Zubereitung Bulettentopf mit Wirsing Aus den gehackten Zwiebeln, dem Hack, den Eiern, Senf, dem in Wasser eingeweichten und ausgedrückten Toast, Salz, Pfeffer einen Fleischteig bereiten und daraus 8 Buletten formen. In heißem Butterschmalz 8 Min. pro Seite braten. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze bereiten, mit dem Geflügelfond ablöschen, 10 Min. köcheln lassen und die Crème fraîche einrühren. Die Wirsingstreifen in der restlichen Butter dünsten. Buletten auf den Wirsing setzen und die Sauce darübergießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 30 Min. zugedeckt (evtl. mit Alu) garen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Zutaten Kohl mit Hack-Eintopf Zubereitung Kohl mit Hack-Eintopf In einem großen Topf die gehackten Zwiebeln andünsten. Das Hack dazugeben und anbraten. Nach und nach den kleingeschnittenen Kohl zugeben und etwas mitbraten, damit er etwas anbräunt. Gemüsebrühe und kleingeschnittene Tomaten dazu. Ca. 30 min. bei geschlossenem Deckel köcheln lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Köstlich!

Zutaten Schwarzwurzel-Eier-Ragout Zubereitung Schwarzwurzel-Eier-Ragout 1,5 EL Essig und das Wasser in einer Schüssel vermischen. Die Schwarzwurzeln waschen und schälen. Erneut waschen, in 3 cm große Stücke schneiden und sofort in das Essigwasser legen, damit sie sich nicht verfärben. In einem Topf Wasser nach Bedarf mit Salz und dem restlichen Essig zum Kochen bringen. Die Gemüsestücke mit einem Schaumlöffel aus dem Essigwasser nehmen, in den Kochtopf geben und ca. 15 – 20 Minuten garen. Zwischenzeitlich die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und der Länge nach halbieren. Nach Ende der Garzeit die Schwarzwurzelstücke in ein Sieb gießen, dabei das Kochwasser auffangen. Die…

Zutaten Sauerkraut böhmisch Zubereitung Sauerkraut böhmisch Das Sauerkraut in einem Topf (z. B. Bratentopf) etwa 1/2 Std. dünsten. Dann den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit soweit einreduzieren, bis das Sauerkraut anfängt, Farbe anzunehmen. Immer mal umrühren. In der Zwischenzeit Speck und Zwiebel klein würfeln und in einer Pfanne zusammen glasig (nicht braun) werden lassen. Wenn die Flüssigkeit im Sauerkraut so weit verkocht ist, dass es Farbe annimmt, das Schweineschmalz, den Speck und die Zwiebel zugeben. Das Kraut jetzt bei mittlerer Temperatur weiterdünsten. Ruhig mal das Kraut am Boden ansetzen (nicht anbrennen) lassen und mit einem Holzspatel wieder lösen. Gibt eine…