Autor: carmen

Zutaten Kirchweihnudeln Zubereitung Kirchweihnudeln Rosinen mindestens 2 Stunden lang in Rum einweichen. Inzwischen zerbröckelte Hefe und 1 Teelöffel Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Das Mehl in eine große Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken, die Hefemilch hineingeben. Ein wenig vom Mehl dazurühren, so dass ein dickflüssiger Brei in der Mulde entsteht. Das ist das sogenannte Dampferl, der Vorteig, den man jetzt ca. 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lässt. Dazu kann man z. B. das Backrohr 5 Minuten lang auf 50 °C anheizen, dann ausschalten und die Schüssel ins Rohr stellen. Margarine und Zucker mit…

Zutaten : Leckere Hefewaffeln Zubereitung : Leckere Hefewaffeln Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit 125 ml Milch, 1 EL Zucker und etwas Mehl verrühren. Zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen. Die restlichen Zutaten zugeben und verkneten. Weitere 25 Minuten gehen lassen. Das Waffeleisen vorheizen und mit Öl bepinseln. Für jede Waffel etwa 3 EL Teig auf das Waffeleisen streichen und goldbraun backen. Man kann natürlich auch mit einem Herzwaffeleisen backen.

Zutaten : Apfelstrudel aus Hefeteig Für den Teig: Für die Füllung: Zubereitung : Apfelstrudel aus Hefeteig Hefe zerbröseln, mit lauwarmer Milch vermengen, etwas Zucker und Mehl dazugeben und an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend mit den übrigen Teigzutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten, zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Für die Fülle Semmelbrösel in Butter anrösten, die Äpfel schälen und blättrig schneiden. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa fingerdick ausrollen und die gerösteteten Semmelbrösel gleichmäßig darauf verteilen. Mit den Äpfeln bedecken, Zucker, Zimt und Rosinen darüber streuen. Zum Strudel einrollen,…

Zutaten Königskuchen Für die Creme: Zubereitung : Königskuchen Außerdem einen kleinen Glücksbringer, z. B. eine Bohne. KONDITORCREME: Mit dem Mixer Zucker, Vanillezucker, Speisestärke, und Eigelb schaumig schlagen. Milch und Crème fraîche mit dem Mixer verrühren. Unter Rühren zum kochen bringen. Eierschaum untermischen. Alles eine Minute unter Rühren leicht kochen. Konditorcreme in eine Schüssel geben. Butter untermischen. Creme im Wasserbad abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. 200 g Konditorcreme für die Mandelfüllung abwiegen. MANDELFÜLLUNG: Butter mit dem Mixer schaumig rühren. Verquirltes Ei, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Mandeln und Zitronenschale dazugeben. Alles mit dem Mixer gut verrühren. Konditorcreme unterrühren, Rum untermischen. BACKEN:…

Zutaten Hefe-Gugelhupf mit Nussfüllung Zubereitung Hefe-Gugelhupf mit Nussfüllung Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Zitronenabrieb in einer Schüssel gut vermengen. Butter schmelzen, kalte Milch hineingießen und auf Handwärme abkühlen lassen. Dann mit 3 Eiern und der Mehlmischung zu einem glatten, glänzenden, nicht zu festen Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt etwa 45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Die restlichen 2 Eier mit Nüssen, Rosinen, Zucker und Zimt zu einer cremigen Masse verrühren und beiseite stellen. Den Hefeteig kräftig durchkneten, zu einem Quadrat von 40 cm Kantenlänge ausrollen, die Haselnussfüllung darauf streichen, den Teig aufrollen und in eine gefettete Gugelhupfform legen. Zudecken und nochmals…

Zutaten : Apfel-Vanillekuchen mit Crème fraîche Für die Füllung: Zubereitung : Apfel-Vanillekuchen mit Crème fraîche Den Rand einer 24cm Springform mit Butter einstreichen, den Boden mit Backpapier belegen. Für den Teig Butter, Zucker und Salz luftig aufschlagen. Die Eier zugeben rühren, bis die Masse hell ist. Die geriebenen Mandeln untermischen. Das Mehl und das Backpulver dazusieben, gut mischen. Den Teig in die Form füllen und verstreichen, den Rand ca. 4 cm hochziehen. Kühl stellen. Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln und entkernen, mit der Hälfte vom Zitronensaft mischen. Die Apfelviertel hochkantig dem Rand entlang in den Teig stecken (2…

Zutaten : Käsekuchen nach Großmutters Art Für die Füllung: Zubereitung : Käsekuchen nach Großmutters Art Alle Teigzutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten. Teig in die Springform drücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. In eine Schüssel, Zucker, Quark, 8 Eier und 2 El. Mehl mit einem Handrührgerät gut verrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Abgetropfte Mandarinen oder Pfirsiche auf dem Mürbteig verteilen und die Quarkmasse darüber geben. Auf der untersten Schiene des Backofens ca. 70-90 Minuten bei 150 Grad backen. Nach der Backzeit, den Käsekuchen noch etwa eine…

Zutaten : Rhabarberkuchen mit Quarkschaumguss Für den Teig: Für den Belag: Zubereitung : Rhabarberkuchen mit Quarkschaumguss Gewaschenen und geputzten Rhabarber in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden Rührteig: Butter mit Zucker geschmeidig rühren, mit dem Ei cremig rühren, Vanillinzucker und Zitronenschale dabei hinzufügen Weizenmehl, Backpulver, gemahlene Mandeln und Kokosraspel mischen – Esslöffelweise unter die Eimasse rühren. Teig in die gut gefettete Springform füllen. Den Rhabarber auf dem Teig verteilen. Mittlere Einschubleiste 175° – 200° 45 Min. – kurz vor Ende der Backzeit Quarkschaum zubereiten: 3 Eiweiß steif schlagen, 3 Eigelb mit dem Zucker weiß-cremig schlagen, mit Quark und Zimt verrühren. Das…

Zutaten Mohn-Käsekuchen Zubereitung Mohn-Käsekuchen 100 g Butter, Mehl, 75 g Zucker, 1 Ei, 1 Pck. Vanillinzucker und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten, den Teig in eine Springform ausrollen und einen Rand hochziehen. Ca. 30 Minuten kühl stellen. 2 Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen, 75 g Butter mit 1 Pck. Vanillinzucker und 150 g Zucker cremig rühren, nach und nach 2 Eigelb und 2 Eier unterrühren. Magerquark, Sahne, Zitronenschale und Vanillepuddingpulver unterrühren, den Eischnee unterheben. Die Mohnfüllung auf den Boden streichen, die Quarkmasse auf die Mohnfüllung streichen. Den Kuchen im Backofen bei 175° 60-65 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreut…

Zutaten Kirsch-oder Mandarinen-Käsekuchen ohne Boden Zubereitung : Kirsch-oder Mandarinen-Käsekuchen ohne Boden Quark, Zucker, Zitronenschale, Eier und Puddingpulver glatt rühren. Mandarinen oder Kirschen aus dem Glas unterheben. Die Quarkmasse in die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft ca. 150°) 50-60 Minuten backen. Den Kuchen 10 Minuten bei geöffneter Backofentür ruhen lassen. Dann mit einem Messer vom Formrand lösen und in der Form auskühlen lassen. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten heraus nehmen und auskühlen lassen. Nach Erkalten den Kuchen ganz aus der Form nehmen und mit den Kokosraspeln und Hagelzucker bestreuen.

Zutaten Zitronentraum mit Baiserhaube Für den Belag: Für den Baiserbelag: Zubereitung Zitronentraum mit Baiserhaube Aus den ersten fünf Zutaten einen glatten Mürbeteig herstellen. Eine Springform (26 cm) einfetten und mit dem Teig auskleiden, dabei einen 2 cm hohen Rand ziehen. Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 160° 20 Minuten vorbacken. Inzwischen für die Füllung die Stärke mit etwas Wasser anrühren und zusammen mit dem restlichen Wasser und der Butter aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Zucker, den Zitronensaft und die Eigelbe unterrühren. Den Pudding auf den vorgebackenen Boden gießen und glatt streichen. Den Kuchen wieder in den…

Zutaten Mandarinen-Käsekuchen mit Baiserhaube Zubereitung Mandarinen-Käsekuchen mit Baiserhaube Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Mandarinen abtropfen lassen (der Saft wird nicht benötigt). Die Butter mit 175 g Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Die Eier trennen. Das Eigelb nach und nach unter das Butter-Zucker-Gemisch rühren. Grieß und Puddingpulver unterrühren. Quark und Zitronenschale dazu geben, gut verrühren. Die 3 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und mit den Mandarinen unter den Teig heben. Eine Springform einfetten und mit etwas Grieß ausstreuen. Den Teig in die Form geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen. 4 Eiweiß steif…