Zutaten Chicorée-Auflauf Chicorée-Auflauf Zubereitung Chicorée-Auflauf Den Chicorée längs halbieren und den Strunk rausschneiden. Wasser mit Zitronensaft zum Kochen bringen und den Chicorée darin blanchieren. Rausnehmen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Auflaufform mit einer Schicht Chicoréeblättern auslegen, eine dünne Schicht von der Hackfleischmasse darauf und dann die Apfelstücke. Diese Lagen immer wiederholen. Ganz oben drauf kommt dann der Schmand. Ab in den Backofen bei 180°C 40 Min. backen. Schmeckt ganz lecker, und der Chicorée ist so auch nicht so bitter.
Autor: carmen
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Carmen ist Köchin mit einer großen Liebe zur deutschen und amerikanischen Hausmannskost. Sie teilt Rezepte, die die Einfachheit und Herzhaftigkeit traditioneller deutscher Gerichte hervorheben. Ihr Blog bietet eine nostalgische Reise durch die deutsche kulinarische Tradition.
Zutaten Bohnen-und Nussbraten Zubereitung Bohnen-und Nussbraten Öl erhitzen und die Zwiebeln 3 Minuten braten, dabei umrühren. Bohnen zerdrücken und mit den Zwiebeln und den restlichen Zutaten mischen. In eine kleine, gut gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad ca. 30 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, stürzen und anstelle von Fleisch servieren.
Zutaten 150 – 200 g Nudeln (die hier heißen „Fusilli Lunghi Bucati“) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2-3 Wiener Würstchen (klappt auch super mit Vegetarischen) 50g tk Erbsen 250 ml Sahne 50 g Schmelzkäse mit Kräutern Gewürze: 1/2 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1/2 TL Paprikapulver edelsüß Zubereitung Zuerst Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen, dann die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.Den Gehackten Knoblauch erst dann dazugeben, sonst verbrennt er ggf. und wird bitter. Nebenbei die Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser al dente garen. Jetzt die Sahne angießen, aufkochen und die Gewürze mit dazu, Schmelzkäse darin auflösen. Die Erbsen können auch…
Zutaten Wirsingauflauf Zubereitung Wirsingauflauf Die Wirsingblätter waschen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Schalotten feingehackt andünsten, etwas Weißwein-trocken- dazu geben und köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Hälfte des Specks in eine feuerfeste Form geben mit Wirsing zu einen Drittel auffüllen. Schalotten mit Eiern, Salz, Pfeffer und Thymian unter das Hackfleisch kneten, daraus einen flachen Fladen formen und in die Form legen. Darüber die restlichen Wirsingblätter verteilen. Sahne mit Salz und Pfeffer und Muskat würzen und darüber gießen. Mit dem restlichen Speck belegen und auf der mittleren Schiene in den…
Zutaten : Hähnchenbrustfilets in Porree – Champignon – Sahne Zubereitung : Hähnchenbrustfilets in Porree – Champignon – Sahne Filets mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Anbraten. Dicht an dicht in einen großen Bräter oder eine Auflaufform legen. Die restlichen Zutaten ggf. putzen (Champignons möglichst nicht waschen). Schinken würfeln, Pilze blättrig schneiden, Porree in 1 cm breite Ringe schneiden. Alles ebenfalls separat gut anbraten. Mit Sahne ablöschen, pfeffern, salzen, mit Cayennepfeffer vorsichtig würzen und den Knoblauch dazupressen. Auf den Filets verteilen. Schließlich noch Paprikapulver darüberstreuen. Mehrere Stunden durchziehen lassen. Bei 170°C ca. 45 Minuten backen. Dazu schmecken Nudeln und Endiviensalat.
Zutaten : Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne mit Feta Zubereitung : Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne mit Feta Die Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden, in Salzwasser gar kochen und abkühlen lassen. Den Strunk und das oberste Blatt vom Rosenkohl abziehen, diesen in kochendes Salzwasser geben. Nach ca. 8 – 10 Minuten ist der Rosenkohl gar, alles abseihen. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebeln darin glasig braten. Nun die Kartoffeln dazugeben. Nach 5 Minuten den Rosenkohl beigeben. Sobald die Kartoffeln und der Rosenkohl bräunlich werden (je nach Wunsch bzw. Geschmack), den halben Becher Schmand sowie den in Würfel…
Zutaten Kohl-Sauerrahmsuppe Zubereitung Kohl-Sauerrahmsuppe Kohlkopf in feine Streifen schneiden, Zwiebel schälen, fein hacken und in heißem Öl anschwitzen. Mehl darüber streuen und kurz mit anschwitzen. Mit Wasser ablöschen, Salz, Bohnenkraut Stiele und Peperoni rein geben und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen. Nach 30 Minuten den gewürfelten Bauchspeck dazu geben und weitere 30 Minuten kochen. Hitze ausschalten, Sauerrahm, Buttermilch und gehackte Petersilie rein geben, verrühren und servieren.
Zutaten Scharfer Kasselerbraten Zubereitung Scharfer Kasselerbraten Zwei EL Öl in einem Schnellkochtopf erhitzen, von den Chilischoten die Stängel entfernen und mit dem Kasseler scharf anbraten. Nun mit dem Wein ablöschen und den Schnellkochtopf schließen und ca. 45 Minuten garen. Inzwischen die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden, die Zwiebel schälen und würfeln, ebenso den Knoblauch. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten und mit dem Bratenfont des inzwischen fertigen Kasslers ablöschen und die Paprikastreifen dazu geben und auf niedriger Stufe bei geschlossenem Topf einige Minuten garen. Den Kasseler vom Knochen lösen und…
Zutaten Schwarzwurzeln in Sahnesoße Für die Sauce: Zubereitung Schwarzwurzeln in Sahnesoße 1 l Wasser mit der Hälfte des Essigs verrühren. Schwarzwurzeln schälen, einige Zeit in das Essigwasser legen, damit die Stangen weiß bleiben, abtropfen lassen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Das restliche Wasser mit Salz und dem restlichen Essig zum Kochen bringen. Die Schwarzwurzeln hineingeben, zum Kochen bringen und in 10–15 Minuten mit Deckel bei schwacher Hitze gar kochen. Die Schwarzwurzeln in eine vorgewärmte Schüssel geben und warm stellen. 250 ml von dem Kochwasser für die Soße abmessen. Sahnesoße: Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Mehl unter…
Zutaten Aufgeschäumte Rosenkohlsuppe Zubereitung Aufgeschäumte Rosenkohlsuppe Den Rosenkohl putzen, waschen und zerkleinern. Die Schalotten abziehen, fein würfeln und mit dem Rosenkohl in Butter hell anschwitzen. Mit Portwein, Noilly Prat und Weißwein ablöschen. Mit Sahne, Crème fraîche und Brühe auffüllen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Parmesan und Trüffelöl dazugeben und die Suppe mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Zutaten : Geschnetzeltes Schweinefleisch an Kräuter – Senf – Sauce Zubereitung : Geschnetzeltes Schweinefleisch an Kräuter – Senf – Sauce Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Karotten und Lauch fein schneiden. Die Kräuter hacken. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in der heißen Butter braten bis es gar ist, aus der Pfanne nehmen. Evtl. noch mal etwas Bratbutter in die Pfanne geben. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Lauch andämpfen. Mit Mehl bestäuben und mit dem Wein ablöschen. Dann die Brühe und die Sahne zugeben, aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse den gewünschten Garungsgrad erreicht hat. Dann das…
Zutaten : Kürbis-Kartoffelpfanne mit Hackfleisch und Feta Zubereitung : Kürbis-Kartoffelpfanne mit Hackfleisch und Feta Den Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Während dieser Vorbereitungen das Hackfleisch im Öl krümelig braten. Dann wieder aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Die Zwiebeln in der Butter anbraten, den Kürbis und die Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten. Mit dem Wein und der Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze so lange köcheln lassen bis der Kürbis und die Kartoffeln weich sind (ca. 20 Min). Die Flüssigkeit müsste dann…