Autor: carmen

Zutaten Hackfleisch-Bohnen-Topf Zubereitung Hackfleisch-Bohnen-Topf Zwiebeln und Knoblauch würfeln bzw. klein schneiden und in etwas heißem Öl anbraten. Dann das Hackfleisch zugeben und kräftig mitanbraten, schon etwas würzen. Tomatenmark zugeben und für den Geschmack leicht anrösten. Mit etwas Wasser ablöschen damit sich der Bratensatz von der Pfanne löst. Alles in einen etwas größeren Topf geben und nun Kidneybohnen sowie Tomaten zufügen. Wer mag, kann je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Flüssigkeit zugeben. Alles gut nach Bedarf mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver abschmecken und ca. 10 – 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit etwas Feta-Käse beim Anrichten garniert servieren. Wer…

Zutaten Für den Teig:2 3/4 Tassen (350 g) Mehl1 Ei2 El Zucker2 El Öl6 El (90 ml) frisch gepresster Orangensaft1/2 Tasse (120 ml) warme MilchEine Prise Salz2 1/2 Tl (8 g) Trockenhefe1 El geschmolzene ButterEtwas Öl (zum Braten)Zum Abschluss:Puderzucker (zum Bestreuen von hellem Gebäck) Zuerst In einer tiefen Schüssel 2 EL Zucker und 8 g Trockenhefe vermischen. Dann 120 ml warme Milch einrühren und die Mischung 5–10 Minuten stehen lassen, damit die Hefe aktiviert. Dann 1 Ei (bei Zimmertemperatur) , 2 Esslöffel Öl und 6 Esslöffel frisch gepressten Orangensaft zur Hefemischung geben . Gut verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt…

Zutaten Deftiger Kartoffeltopf Zubereitung Deftiger Kartoffeltopf Kartoffeln schälen und klein schneiden, in einem Topf mit heißer Butter rundrum anbraten, ab und an mal umrühren. Mettenden in Scheiben schneiden, nach ca. 10 Minuten zu den Kartoffeln geben, immer mal wieder rühren. Lauchzwiebeln putzen, klein schneiden, zur Kartoffel-Mettenden-Mischung geben und kurz mit anbraten. Anschließend Mais samt Brühe zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Mit der Brühe ablöschen, Hitze dann reduzieren. Tomaten grob zerkleinern und dem Gericht zufügen. Majoran hinzugeben. Alles nun abgedeckt, bei schwacher bis mittlerer Hitze ein Viertelstündchen köcheln lassen. Noch mal mit den Gewürzen abschmecken, auf tiefen Tellern…

Zutaten Kohlpfanne Zubereitung Kohlpfanne Den Weißkohl in kleine Scheiben bzw. Stücke schneiden ohne und direkt in einem großen Schmortopf anschmoren. Separat in einer großen Pfanne das Hackfleisch zuerst krümelig braten und anschließend zu dem Kohl geben. Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und ebenfalls separat anbraten. Anschließend auch zu dem Kohl geben. Eine größere Prise Kümmel in den Topf geben und mit so viel Wasser aufgießen, dass die Kohl-Hackfleisch-Masse leicht davon bedeckt ist. Nun ca. 30-45 Minuten köcheln lassen. Nach Bedarf nun mit der Bratensauce die Sauce andicken – je nach Geschmack und Menge. Zum Schluss die Crème fraiche unterrühren. Dazu…

Zutaten Rosenkohlauflauf Zubereitung Rosenkohlauflauf Den Rosenkohl putzen und anschließend in Gemüsebrühe (oder Salzwasser) knapp gar kochen. Durch ein Sieb abgießen. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den gekochten Schinken in Streifen schneiden. Mit dem Rosenkohl mischen und in eine Auflaufform geben. Die Eier mit Milch verquirlen und mit weißem Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Die Eiermilch über den Rosenkohl gießen und mit dem fein geriebenen Gouda bestreuen. Im heißen Backofen ca. 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun backen. Sofort servieren.

Zutaten : Chili con Carne Suppe, feurig Zubereitung : Chili con Carne Suppe, feurig Das Hackfleisch krümelig braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Paprikaschoten und Chilischote klein schneiden und dazu geben, kurz mitbraten. Die geschälten Tomaten und das Tomatenmark dazu geben und alles 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Kidyneybohnen und die Brühe dazu geben. Nochmal kurz köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer pikant abschmecken. Dazu passt Fladenbrot.

Zutaten Hirschgulasch Zubereitung Hirschgulasch Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Möhren schaben oder schälen und in Scheiben schneiden. Die Pfifferlinge putzen und ggf. kleiner schneiden und die Champignons abtropfen lassen. Öl in einem Topf stark erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, salzen und pfefferen. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren dazugeben und 3 Minuten unter Rühren mitbraten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Mit Rotwein und Fleischbrühe ablöschen. Lorbeerblatt, Champignons und Pfifferlinge dazugeben und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 2 Stunden schmoren. Nach…

Zutaten Steckrübeneintopf Zubereitung Steckrübeneintopf Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und im Öl hellgelb anschwitzen. Mit 1 1/2 Liter Wasser ablöschen, Bauchfleisch und durchwachsenen Speck hinzugeben, aufkochen lassen, dann die zwei EL Fleischbrühe einrühren. Bei gemäßigter Temperatur abgedeckt ca. 1 1/2 Stunden vor sich hin köcheln lassen. Inzwischen die Steckrübe putzen und in Würfel schneiden. Suppengrün und Kartoffeln ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Nach 1 1/2 Stunden Kochzeit sowohl das Bauchfleisch als auch den Speck aus dem Topf nehmen, Steckrüben, Suppengrün und Kartoffeln in den Topf geben und aufkochen lassen. Das Fleisch und den Speck von Knorpeln, evtl. Knochenstückchen und…

Zutaten Sauerkraut-Kasselerauflauf Zubereitung Sauerkraut-Kasselerauflauf Das Kasseler in kleine Würfel schneiden und in eine Auflaufform geben. Darauf 500 g Sauerkraut verteilen. 550 g Kartoffeln in Salzwasser gar kochen und mit Muskat, Butter und ca. 100 ml Milch (wenn das Kartoffelpüree fester sein soll, weniger Milch nehmen) zu einem Püree verarbeiten. Dieses auf dem Sauerkraut verteilen. Darüber den Käse verteilen. Das Ganze für 30 Minuten bei 200°C im Backofen auf der mittleren Schiene überbacken.

Zutaten : Rosenkohlblätter in Speck-Sahnesoße Zubereitung : Rosenkohlblätter in Speck-Sahnesoße Möglichst kleine Rosenköhlchen kaufen, da sie zarter sind. Die äußeren, festeren Blätter entfernen und entsorgen. Den Rosenkohl in einzelne Blätter schälen, waschen und mit Küchenkrepp trocknen. Mini-Rosenkohl kann halbiert werden. Den Speck oder Schinken würfeln und in einem Topf auslassen. Die Butter dazugeben und die Rosenkohlblätter bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten anschwitzen. Mit trockenem Wermut ablöschen, kurz köcheln lassen, dann die Sahne angießen. Weitere fünf Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wir haben Lammlachse und Semmelknödel dazu gegessen. Gut schmecken auch Steinpilz-Semmel-Knödel als Beilage.

Zutaten Chili con Kürbis Zubereitung Chili con Kürbis Zwiebel und Paprika fein würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden. Kürbis waschen, halbieren entkernen und das Fruchtfleisch ebenfalls würfeln. Hackfleisch in Öl scharf anbraten. Das Gemüse zugeben und auf mittlerer Hitze mit andünsten. Tomaten, Tomatenmark und gepressten Knoblauch zugeben und gut vermischen. Anschließend mit Brühe aufgießen. Nach 15- 20 Minuten Garzeit mit den Gewürzen abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren. Dazu schmecken Reis oder Kartoffeln, Brot oder auch Tortillachips.

Zutaten Steckrüben-Rahmsuppe mit Krabben Zubereitung Zwiebeln fein würfeln, die HÄLFTE des Specks ebenfalls würfeln. Steckrübe in kleine Stücke schneiden. Fett erhitzen. Zwiebeln und Speck anbraten, Steckrüben dazu geben und kurz mitbraten, mit Brühe und Sahne auffüllen. Suppe auf kleiner Flamme ca. 15 min köcheln lassen. Mit allen Gewürzen abschmecken. Speck sehr fein würfeln, und in einer Pfanne ohne Fett kross ausbraten. Vor dem Servieren Krabben und Speck auf die Teller streuen.