Zutaten Süßkartoffel-Mangold-Curry Zubereitung : Süßkartoffel-Mangold-Curry Die Süßkartoffel in mundgerechte Stücke schneiden. Den Mangold waschen und anschließend die Blätter von den Stielen trennen. Die Mangoldstiele klein schneiden und die Blätter gesondert grob schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Die Paprika und Tomate waschen und würfeln. Das Kokosöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Mangoldstiele und Süßkartoffel zugeben und alles zusammen anschwitzen. Mit Kurkuma und Kreuzkümmel würzen. Die Kokosmilch angießen und alles zusammen auf kleiner Flamme zugedeckt ca. 20 min köcheln lassen. Nach etwa 10 min die Paprikawürfel und die grob gehackten Mangoldblätter zusammen mit der Currypaste unterrühren und das…
Autor: carmen
Carmen ist Köchin mit einer großen Liebe zur deutschen und amerikanischen Hausmannskost. Sie teilt Rezepte, die die Einfachheit und Herzhaftigkeit traditioneller deutscher Gerichte hervorheben. Ihr Blog bietet eine nostalgische Reise durch die deutsche kulinarische Tradition.
Zutaten : Bayrischer roher Karottensalat Zubereitung : Die Karotten waschen, dünn schälen und grob raspeln. Die weiteren Zutaten zu einem cremigen Dressing verrühren. Das Dressing über die Karotten gießen und alles gut vermengen. Mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Zutaten Hähnchen-Spargel-Pfanne Zubereitung : Hähnchen-Spargel-Pfanne Brustfilet in Würfel schneiden, mit Stärke und 2 TL Olivenöl vermischen.Spargel schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.Von den Stängeln der Zitronenverbene die Blättchen abzupfen und klein schneiden.Die restl. 2 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenwürfel darin fest anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend herausnehmen und im verbliebenen Fett den Spargel mit den Verbeneblättchen leicht anbraten und nach ca. 5 min mit Gemüsebrühe ablöschen. Balsamico nach Geschmack zufügen, die Kokosmilch ebenfalls unterrühren und 5 min köcheln lassen.Das Hähnchenfleisch wieder dazugeben, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer nochmal nachschmecken und mit…
Zutaten Weißkrautsalat Zubereitung : Weißkrautsalat Die Möhren schälen und sehr fein raspeln. Die Lauchzwiebeln fein schneiden. Den Kohlkopf vierteln und den Strunk großzügig entfernen. Das Kraut in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln und mit Möhren und Zwiebeln in eine ausreichend große Schüssel geben. Alle anderen Zutaten miteinander vermischen und über das Kraut gießen und vollständig miteinander vermengen. Das Kraut etwas andrücken und mit einem ausreichend großen Stück Frischhaltefolie, sodass das ganze Kraut bedeckt ist, abdecken. Eine passende Schüssel auf das Kraut stellen und zum Beschweren mit Wasser füllen. Nach einem Tag die durch das Auspressen ausgetretene Flüssigkeit abgießen. Den…
Zutaten Porree-Tomaten-Salat Zubereitung : Porree-Tomaten-Salat Die Tomaten in Scheiben schneiden (Stielansatz entfernen) und in einer flachen Schale dachziegelartig auslegen. Den Porree in Ringe schneiden und für die bessere Bekömmlichkeit kurz dünsten: Entweder in kochendem Wasser oder mit 2 TL Wasser für ca. eine Minute in der Mikrowelle (800 W). Die abgekühlten Porreeringe auf den Tomaten verteilen, ebenso die gehackte Petersilie. Senf, Essig und Gewürze mischen, mit Öl in ein Schraubglas füllen und kräftig schütteln, bis die Sauce sämig wird. Mit einem Esslöffel auf dem Salat verteilen und kurz durchziehen lassen. Uns schmeckt dieser Salat z. B. als Beilage zu Schweineschnitzelbraten…
Zutaten : Mango-Kokos-Quark-Schichtdessert Zubereitung : Mango-Kokos-Quark-Schichtdessert Mango schälen, in Stücke schneiden und pürieren.Quark, Joghurt, Zitronenschale und Kokosmilch verquirlen, mit Zucker und Vanillezucker abschmecken, mit einem Schuss Mineralwasser auflockern. Einige Amarettini beiseite legen, den Rest grob zerbröseln.Mangopüree, Quarkcreme und Brösel schichtweise in Trinkgläser mit ca. 150 ml Volumen oder eine Glasschale mit ca. 1,2 l Volumen füllen. Für Gläser ca. 2 TL Mangopüree auf ca. 4-5 TL Quarkmasse, Bröselschicht nur hauchdünn – müsste jeweils zwei Dreifachschichten im Glas ergeben. Bei Schichtung in einer Glasschüssel kann zusätzlich marmoriert werden. Schichten einfüllen und anschließend mit einer möglichst langstieligen Gabel kreisförmig von der Mitte…
Zutaten Gebratener grüner Spargel mit Kirschtomaten Zubereitung : Gebratener grüner Spargel mit Kirschtomaten Die Kartöffelchen gründlich waschen, 8 Minuten in Salzwasser vorkochen und größere evtl. halbieren. Den Spargel am unteren Drittel schälen und in 4-5 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Öl in einer möglichst großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin 5 Minuten anbraten. Spargel und Zwiebelringe dazu geben, salzen, pfeffern und 5 Minuten weiterbraten. Dann die Kirschtomaten dazugeben und alles noch ca. 5 Minuten weitergaren. Parmesan darüber hobeln und servieren – z.B.…
Zutaten : Spargelauflauf aus rohem Spargel Zubereitung: Den Spargel schälen wie üblich, d.h. mit grünem geht es schneller. Roh in eine Auflaufform schichten, die Sauce Hollandaise gleichmäßig darüber verteilen, den gewürfelten Schinken und den geriebenen Käse überstreuen. Im nicht vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten bei 180 Grad (Umluft) garen, fertig! Dazu neue Kartoffeln servieren.Ein einfach zubereitetes Essen mit minimalem Aufwand und großer Wirkung!
Zutaten : Gnocchi mit grünem Spargel Zubereitung : Gnocchi mit grünem Spargel Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und ggf. schälen. Die Stangen in 2 – 3 cm große Stücke schneiden. Zu einem Topf Salzwasser einen halben Teelöffel Zucker zugeben, zum Kochen bringen. Den Spargel 2 – 3 Minuten bissfest kochen und anschließend abschrecken und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren. Die Petersilie fein hacken. Die 2 EL Butter in eine hohe Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Gnocchi hinzugeben und nach Packungsanweisung bzw. ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, mehrmals wenden. Den Spargel hinzugeben,…
Zutaten Braumeisterpfanne mit Nackensteaks Zubereitung : Braumeisterpfanne mit Nackensteaks Das zimmerwarme Fleisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem Rub einreiben. Beiseitestellen. Die Zwiebeln in Viertelringe schneiden, den Knoblauch hacken und den Speck in Streifen schneiden. Eine schwere Pfanne aufstellen, das Öl erhitzen und die Fleischscheiben schön braun auf beiden Seiten anbraten, herausnehmen. Im selben Fett den Speck braten. Wenn dieser fast ausgelassen ist und braun wird, die Zwiebeln dazugeben und ebenfalls gut anbraten. Zuletzt den Knoblauch mit in die Pfanne geben. Pfeffern und salzen sowie die Kräuter zufügen. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und mit…
Zutaten : Spargel aus dem Ofen Zubereitung : Spargel aus dem Ofen Der Spargel gart im eigenen Saft und bekommt so einen wunderbar vollen Eigengeschmack. Vergleicht man gekochten damit, ist der gekochte fast schon fade. Seit ich dies hier ausprobiert habe, mag bei uns keiner mehr den Spargel anders zubereitet. Am besten nimmt man nicht zu dicke Stangen, ich bevorzuge so 1 – 1,5 cm dicke Stangen. Die sind schön zart und man hat wenig Abfall. Zuerst den Spargel gründlich schälen und die Enden abschneiden. Den Ofen auch 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Je zwei Bögen Alufolie…
Zutaten Spekulatius-Mandarinen-Quark-Creme Zubereitung : Spekulatius-Mandarinen-Quark-Creme Die Sahne steif schlagen. Den Quark mit Milch und Vanillezucker sowie dem normalen Zucker oder Rohrzucker verrühren. Die Sahne unterheben. Die Spekulatius werden zerbröseln. Hierzu am besten einen Frischhaltebeutel nehmen und etwas klein stampfen. Nun die Quark-Sahne-Masse abwechselnd mit den Mandarinen sowie den Spekulatiusbröseln in Gläser schichten. Der Nachtisch ist weihnachtlich und fruchtig.