Autor: carmen

Zutaten Spargel und Lachs mit Orangensauce Zubereitung : Spargel und Lachs mit Orangensauce Von einer Orange die Schale dünn abschälen. Alle Orangen auspressen. 250 ml Saft abmessen und mit dem Weißwein und den Orangenschalen auf die Hälfte einkochen lassen. In der Zwischenzeit den Spargel schälen und in Salzwasser in 8 – 12 Minuten gar kochen. Die Kochzeit hängt von der Dicke der Stangen ab und davon, ob man den Spargel mit etwas Biss mag oder lieber weich. Die Zwiebeln fein würfeln. In der Butter anschwitzen und mit Mehl bestäuben. Mit der Sahne und dem abgeseihten Orangensud ablöschen. Daran denken: zuerst…

Zutaten Spargel überbacken Zubereitung : Spargel überbacken Frischen Spinat abwaschen und in Salzwasser 1-2 Min. blanchieren. Gut abtropfen lassen und etwas ausdrücken. TK-Spinat auftauen und ebenfalls ausdrücken. Mit Chili, Pfeffer und Salz würzen.Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Die Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden.Sahne, Eigelb, Tomaten und den geriebenen Käse miteinander vermengen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Den Spargel in kochendem Salzwasser mit der Butter und dem Zucker ca. 15 Min. bissfest garen. Die Hälfte vom Spinat in einer gefetteten Auflaufform gleichmäßig verteilen. Die Schinkenscheiben auf einer Arbeitsfläche auslegen und den restlichen Spinat darauf verteilen.…

Zutaten Möhrensalat Zubereitung: Die Möhren schälen und ganz fein raspeln. Äpfel ebenfalls schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und reiben. Ananasstückchen abtropfen lassen, Saft auffangen und alles zusammen mit den übrigen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Nicht vergessen, mit Pfeffer und Salz abzuschmecken, je nach Geschmack noch etwas Ananassaft dazugeben. Der Salat schmeckt am besten, wenn man ihn im Kühlschrank noch ein Stündchen ziehen lässt (oder über Nacht).

Zutaten Huhn-Reis-Salat Zubereitung Huhn-Reis-Salat Das Huhn im Wasser abkochen (Achtung: Suppenhühner brauchen häufig länger als Fleischhühner). Den Reis im Salzwasser kochen (mit dem EL Curry). Paprika, Ananasstücke (abgetropft), Apfel, Gurke und Petersilie klein schneiden und vermischen. Das Hühnerfleisch auslösen, in mundgerechte Stückchen schneiden und zusammen mit dem Reis zu den übrigen Zutaten geben. Creme fraiche (Mayonnaise geht auch, oder gemischt, je nach Geschmack) unterrühren und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch etwas Curry (wie´s beliebt) dazu. Am Ende kann man den Salat mit Ei und Petersilie garnieren. Am besten vor dem Servieren eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen.

Zutaten Heringssalat Zubereitung Heringssalat Eier pellen, Äpfel schälen und entkernen und dann alle Zutaten in ganz kleine Würfel schneiden und gut vermengen.Den Schmand mit einem Schuss Milch glatt rühren und unter den Salat rühren. Gut pfeffern und die gehackte Petersilie unterheben. Ich mache den Salat immer am Vorabend, damit er im Kühlschrank noch gut durchziehen kann.

Zutaten Kartoffelsalat mit Schinken Zubereitung : Kartoffelsalat mit Schinken Pellkartoffeln am besten schon am Vortag kochen und am nächsten Tag pellen und in Scheiben schneiden. Die Hühnerbrühe über die Kartoffeln gießen (nicht zu viel, sie sollen nicht schwimmen. Ich lasse das immer etwas einziehen, mische und gieße überschüssige Brühe dann ab).Zwiebeln klein hacken und mit Schinken in einer Pfanne anbraten. Leicht abgekühlt zu den Kartoffeln geben. Gurken, Zwiebel und Eier klein hacken und unter die Kartoffeln mengen. Die Mayonnaise mit dem Senf mischen und unter den Kartoffelsalat heben. Würzen und noch etwas im Kühlschrank ziehen lassen. Schmeckt aber eigentlich auch…

Zutaten 420 g Mehl 300 g Butter 200 g Sauerrahm Zimt und Zucker zum Wälzen Zubereitung So einfach geht es, Mehl, Butter und Sauerrahm zu einem Teig verarbeiten. 3 Std. kalt stellen. Dann nicht zu dick ausrollen (gehen auf, ähnlich wie Blätterteig) und verschiedene Formen ausstechen. Noch bei ca. 210°C 10 – 15 Minuten backen. Heiß in Zimt und Zucker wälzen Gutes gelingen

Zutaten : Thunfisch-Hollandaise à la Ela Zubereitung : Thunfisch-Hollandaise à la Ela Die Schalottenwürfel im erhitzten Butterschmalz anschwitzen. Den Thunfisch und die Kapern kurz mit anschwitzen. Dann mit dem Weißwein ablöschen. Die Sauce Hollandaise dazugeben, bis zur gewünschten Konsistenz unter Umrühren einkochen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.Beim Anrichten die Sauce über den Spargel geben. Als Beilage passen dazu am besten Salzkartoffeln. Die Saucenmenge ist für 2 Portionen sehr gut bemessen und reicht evtl. auch für 3 Portionen.

Zutaten Spargeleintopf mit Hackklößchen Zubereitung : Spargeleintopf mit Hackklößchen Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Schalen und Enden in 500 ml Wasser 15 Minuten unter einem Deckel köcheln lassen. Inzwischen das Hackfleisch mit dem Ei und dem Paniermehl gut vermengen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Aus der Masse ca. 20 kleine Klößchen formen. Diese in einem Topf in erhitztem Butterschmalz rundum braun anbraten, entnehmen und beiseite stellen. Im gleichen Topf die Champignons braun anbraten, entnehmen und beiseite stellen. Im gleichen Topf zuerst die Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter dem Deckel…

Zutaten 2 Becher Schlagsahne0,5 Tasse Milch1 Päckchen Vanillepuddingpulver ohne kochen0,5 Tasse Zucker350 Gramm Quark HalbfettstufeLöffelbiskuit Kekse 40 Stück1 Tasse Milch, um die Kekse zu tunkenKakaopulver Zubereitung . Die restlichen Kekse auf den Kuchen verteilen und mit Kakaopulver großzügig bestreuen.

Zutaten : Gib mir die Kugel-Hupf Zubereitung : Gib mir die Kugel-Hupf Eine normal große Gugelhupfform ausbuttern und ausbröseln oder mit Backtrennspray einsprühen. 10 Pralinen vorsichtig halbieren und kühl stellen. Den Backofen vorheizen auf 170°C Umluft. Für den Teig die zimmerwarme Butter mit Zucker und Vanillezucker weißschaumig aufschlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Die Mehle mit dem Backpulver vermischen und in kurzen Abständen zusammen mit der Milch oder der Sahne unterrühren. Die gekühlten, halbierten Pralinen vorsichtig unter den Teig heben. Alles zusammen in die Form geben und glattstreichen. Die Form in den vorgeheizten Backofen geben und den Hupf ca.…

Zutaten : Zwetschgentarte nach Linzer Art Zubereitung : Zwetschgentarte nach Linzer Art Für diesen Kuchen eine 28er Tarteform buttern und bemehlen oder mit Backtrennspray einsprühen. Es empfiehlt sich eine Tarteform mit Hebeboden. Für den Mürbeteig alle Zutaten mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mit den Quirleinsätzen zügig vermengen, bis sich die Zutaten zu Streuseln verbunden haben. Anschließend alles noch von Hand gut zu einem glatten Teig verkneten. Falls nötig, wenig Mehl zu Hilfe nehmen. Den Teig abdecken und beiseitestellen. Für die Füllung die Zwetschgen mit Zucker, Zimt und etwas von dem roten Saft in einen Topf füllen und aufkochen lassen.…