Autor: carmen

Zutaten KOMBUCHA Zubereitung KOMBUCHA Den Pilz kann man in unserer Kombucha-Gruppe bekommen oder man kauft ihn. Im Netz gibt es zahlreiche Anbieter. Den Pilz bekommt man immer mit Ansatzflüssigkeit. Am Abend vor dem Ansatz kocht man 10 Liter Wasser und gibt 50g grünen Tee in die Flüssigkeit. 15 Min. ziehen lassen. Dann die Teeblätter entfernen und den Haushaltszucker in den noch heißen Tee einrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Am nächsten Tag: Der Tee sollte abgekühlt sein. Den Tee in das vorgesehene Gefäß füllen und den Pilz samt dem Ansatz dazugeben. Der Pilz mag keine Wärme über 25 Grad.…

Zutaten : Kartoffelsuppe nach Omas Rezept Zubereitung : Kartoffelsuppe nach Omas Rezept Ich nehme für die Suppe immer das Suppengrün, das es zu kaufen gibt und gebe je nach Größe 3-5 Kartoffeln dazu. Den Lauch lasse ich aber weg, da er gekocht Fäden zieht. Das Gemüse bis auf die Zwiebel in beliebig große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, aber ganz lassen. Alles in einem Topf mit 2-2 ½ Litern Wasser weich kochen. In der Zwischenzeit etwas frische Petersilie fein hacken. Aus Mehl und Öl eine leicht braune Mehlschwitze herstellen. Sie sollte nicht zu hell sein, da die Suppe sonst nach…

Zutaten Dodinchens Grünkohl Rezept Zubereitung Dodinchens Grünkohl Rezept Zuerst das Stück Räucherbauch in kleine Würfel schneiden, falls es sehr groß ist, reicht die Hälfte davon. Die Zwiebel auch in kleine Würfel schneiden und die Mettenden, Cabanossi oder Schinkenwurst in dünne Scheiben oder Stücke schneiden. Das Fett im Topf erhitzen und den Speck und die Wurstscheiben oder Stückchen reingeben. Ein wenig anbraten und dann die Zwiebelwürfel dazu. Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Grünkohl aus der Dose mit der Flüssigkeit hinzugeben. Brühe und Senf zum Grünkohl geben und alles aufkochen und gut umrühren. Etwas Pfeffer hinzugeben (mit dem Salzen würde ich…

Zutaten : Nusstaler nach dem Rezept meiner Oma Zubereitung Nusstaler nach dem Rezept meiner Oma Haselnüsse auf einem Backblech im Grill leicht rösten, anschließend von der Schale trennen und grob hacken. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen, Zucker, Vanillezucker, Bittermandelöl, Eier, Butter und Haselnüsse zufügen. Verkneten und eine Rolle mit 5 – 6 cm Durchmesser formen. Teigrolle in Alufolie packen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Teig in nicht zu dicke Scheiben schneiden, ca. 0,5 cm, lieber dünner, und bei 220° C ca. 20 Min. backen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Plätzchen halb eintauchen. Quelle : https://www.chefkoch.de

Zutaten : Herzhaftes Pilzrisotto nach Omas Rezept Zubereitung : Herzhaftes Pilzrisotto nach Omas Rezept Die Pilze in Scheiben und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch pressen. Alles in einem Topf anbraten. Anschließend den Reis hinzugeben, mit heißer Brühe auffüllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Deckel auflegen und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten garen. Die Butter mit dem geriebenen Käse (am schmackhaftesten ist Parmesan) unter das Risotto mischen. Vor dem Servieren Petersilie darauf streuen.

Zutaten Marmorkuchen-Grundrezept Zubereitung Marmorkuchen-Grundrezept Den Zucker sieben und mit den Eiern schaumig rühren. Abwechselnd Öl und Wasser einrühren und das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vorsichtig unterheben. Zwei Drittel des Teiges in eine Backform geben, das restliche Drittel mit 20 g Kakao vermengen und über den hellen Teig gießen. Mit einer Gabel marmorieren. Bei 175° 60 min backen. Nach Wunsch mit Schokolade überziehen oder mit Staubzucker garnieren.

Zutaten : Germkipferl – ein Traumrezept meiner Oma Zubereitung : Germkipferl – ein Traumrezept meiner Oma Mehl, Sauerrahm, Butter, Ei, Germ und Salz zu einen Teig verarbeiten. Wenn nötig noch Mehl beigeben. Teig dünn ausrollen und Quadrate ausschneiden. Auf jedes Quadrat einen kleinen Klecks Marmelade drauf geben, man kann jedes Marmelade verwenden, am besten schmeckt es uns mit Ribisel. Dann die Teigstücke zu Kipferl formen, auf das Backblech geben und bei 180-200 Grad ca. 15 Minuten backen, bis sie hellbraun sind. Anschließend in einem Staubzucker-Vanillezucker-Gemisch wälzen.

Zutaten : Blitzrezept für Möhrensalat Zubereitung Die Möhren waschen, schälen und fein raspeln. Den Apfel schälen und ebenfalls fein raspeln. Für das Dressing den Orangensaft mit einem Esslöffel Öl mischen, über den Rohkostsalat gießen und vermischen.

Zutaten Pizzateig Für den Teig: Für den Belag: Zubereitung Pizzateig Teig: Alle Zutaten in einer Teigschüssel mit Knethaken und Handrührgerät oder mit den Händen zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig abdecken und mindesten 45 Min. gehen lassen. Den Teig portionieren. Hände und Arbeitsfläche leicht mehlieren und mit den Händen zuerst zu Kugeln und dann zu runden Fladen formen oder ausrollen. Mit den Händen gelingt mir das besser, als mit einem Rollholz. Die Teigmenge reicht für 2 Pizzen à 200 g oder 4 Pizzen à 100 g. Die ausgerollten Pizzen mit den im Rezept angegebenen Zutaten belegen: Zuerst die Tomatensauce…

Zutaten : Frankfurter Grie Soß nach Lores Rezept Zubereitung : Frankfurter Grie Soß nach Lores Rezept Diese grüne Soße ist Handarbeit. Bitte keinen Mixer, keine Küchenmaschine, keine Kräutermühle verwenden. Saure Sahne und Joghurt zu einer glatten Creme verrühren. Die Eier schälen und halbieren und die Eigelbe mit einer Gabel gut zerkleinern und unter die Sahne-/Joghurtcreme mischen. Diese sollte sich nun leicht gelb färben. Alles mit Salz, Pfeffer, wenig Muskat und einer Prise Zucker abschmecken. Zum Schluss den Essig zufügen und unterrühren. Die Eiweiße klein hacken und unterrühren. Alle Kräuter kurz abspülen und trocknen. Dann mit einem scharfen Messer oder einer…

Zutaten : Spareribs-Rezept aus Colorado Zubereitung : Spareribs-Rezept aus Colorado Die Haut an der Innenseite der Spareribs entfernen und die Rippchen in 3 – 4 Stück zerteilen. In den Bräter legen und mit dem Pfeffer bestreuen. Die restlichen Zutaten vermengen und über den Ribs verteilen. Zudecken und im Ofen bei 175° für mindestens 2,5 Stunden, besser noch 3 – 3,5 Stunden backen. Mit dem Fleisch nach unten beginnen, nach 1 Stunde wenden und einstreichen. Alle 30 Minuten wiederholen. Am Ende den Deckel entfernen und noch einmal für 20 Minuten backen. Wir essen dazu gerne Süßkartoffel-Pommes und selbstgemachten Coleslaw.

Zutaten Pfannkuchen Zubereitung Alle Zutaten (bis auf die Butter) zu einem glatten Teig verrühren und etwa 30 Minuten abgedeckt quellen lassen. Teig nochmals kräftig durchrühren. 1/4 TL Butter pro Pfann-kuchen in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Pfannkuchenteig mit einem Schöpfer portionsweise in die heiße Pfanne geben (je nach Belieben dünner oder dicker) und goldbraun bei mäßiger Hitze ausbacken. Die fertigen Pfannkuchen im Backofen bei 80 Grad (Ober-/Unterhitze) auf einem Teller warm stellen. Dieses ist ein Grundrezept, geeignet für süße oder herzhafte Füllungen. Bei guten Essern empfehle ich, die Zutatenmenge zu verdoppeln und evtl. übrig bleibende Pfann-kuchen am nächsten Tag als…