Autor: carmen

Zutaten Island of Passion Zubereitung Alle Zutaten kräftig auf Eis shaken, in ein Glas abseihen und mit Eiswürfeln auffüllen.

Zutaten Steaks Barbados Zubereitung Steaks Barbados Die Piment- und Pfefferkörner fein mörsern und mit dem Cayennepfeffer, Rum sowie 1 El Öl mischen. Den Knoblauch dazu pressen und die Steaks mit dieser Marinade beidseitig bestreichen. Im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen und anderntags 30 Min. vor dem Garen herausnehmen. Die Minze fein hacken und mit dem Limettensaft, 1 El Öl und etwas Salz gut mischen und ein wenig durchziehen lassen. Die Papaya entkernen, alle Früchte geschält und in dünne Scheiben geschnitten dekorativ auf 4 Tellern anrichten. Nun werden die Steaks im restlichen Öl bei stärkster Hitze auf jeder Seite 1 Min.…

Zutaten Sommerlicher Mango – Butterkuchen Für den Hefeteig: Für die Creme: Zubereitung Sommerlicher Mango – Butterkuchen Mehl mit der Trockenhefe mischen. Mehl, Zucker, lauwarme Milch, Salz, Eier und weiche Butter in einer Schüssel mit dem Knethaken verkneten. Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen, ansonsten mehr Mehl dazu! Für etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Die Mangos klein würfeln, das Marzipan fein zerbröseln und beides zusammen mit dem Joghurt, dem Zucker und der Butter in einer Schüssel mit dem Handrührgerät zu einer Creme schlagen. Den Teig noch mal gut durchkneten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech flach…

Zutaten Exotischer Fruchtsalat Zubereitung Exotischer Fruchtsalat Zucker, Wasser, Zitronengras, aufgeschlitzte Vanilleschote und Vanillemark in einen Topf geben. Aufkochen und dann abkühlen lassen. Dann die Früchte zuschneiden. Kiwi schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Karambole halbieren und in Scheiben schneiden. Die Schale der unbehandelten Limette abreiben und mit dem Saft davon ebenfalls zu den Früchten geben. Die Physalis von den Blättern befreien und halbieren. Die Maracujas halbieren und die Kerne heraus holen. Die Papaya schälen, vierteln, von Kernen befreien und dann in Scheibchen schneiden. Die Mango schälen, das Fleisch vom Kern schneiden und in Scheibchen schneiden. Die Babyananas schälen, vierteln und…

Zutaten Frischer Mangosalat Zubereitung Frischer Mangosalat Die Mangos und Avocados schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden, ebenso die Spitzpaprika in sehr dünne Streifchen schneiden. Alles in eine Schüssel geben und gut mischen. Die Zitrone auspressen und den Saft mit dem geriebenen Knoblauch, dem Ahornsirup, dem Sesamöl und der Chilisauce zu einem Dressing verrühren und mit Salz, Pfeffer und – wer es scharf mag – mit Chiliflocken würzen. Das Dressing über den Salat geben, gut untermischen und 20 Minuten ziehen lassen. Am Schluss die Kresse über den Salat streuen.

Zutaten Lauch mit scharfer Erdnusssoße Zubereitung Lauch mit scharfer Erdnusssoße Lauchstangen putzen, gründlich waschen und in Stücke schneiden. In einem Topf in der heißen Butter andünsten. Ein Achtelliter Wasser und etwas Salz zugeben, im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze zehn Minuten garen. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln. Im Öl dünsten, Erdnusscrème und Kokosmilch zugeben und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Sojasauce, Sambal Oelek (scharf) und Zitronensaft abschmecken. Eigelb unterziehen, nicht mehr kochen. Die Sauce über den gegarten Lauch geben.

Zutaten Leckere Knoblauchbutter Zubereitung Die weiche Butter verrühren, mit den Knoblauchzehen mischen und dann mit dem Kräutersalz würzen.

Zutaten Überbackene Medaillons vom Schweinefilet Zubereitung Überbackene Medaillons vom Schweinefilet Filet abwachen und trocknen. In 8 Stücke zerteilen. Jedes Medaillon mit einer Scheibe Speck einwickeln. Pilze putzen und halbieren. In heißem Öl scharf anbraten und leicht mit Pfeffer würzen, beiseite stellen. Zwiebeln in Ringe schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls in heißem Öl anschwitzen, bis sie eine schöne braungelbe Farbe haben. Auch beiseite stellen. Nun in einer Pfanne die Schweinefilets scharf anbraten und mehrmals wenden. Pro Seite ca. 2 Minuten braten. Danach die Schweinefilets in eine ausreichend große Auflaufform geben. Die Pilze darüber verteilen. Anschließend die Zwiebelringe darüber…

Zutaten Gambas in Knoblauch Zubereitung Alle Zutaten außer den Gambas und der Petersilie vermischen, dann die Gambas in die Marinade geben und mindestens 5 Stunden marinieren. Längeres Marinieren schadet keinesfalls. Eine Pfanne stark erhitzen, Gambas samt Marinade hineingeben und ca. 4 Minuten unter Rühren scharf braten, bis alle Gambas rosa sind. Dann die Petersilie darüber streuen. In der Pfanne servieren und den köstlichen Sud mit warmem Baguette oder Ciabatta auswischen. Dazu einen grünen Salat.

Zutaten Lachs mit Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste Zubereitung Lachs mit Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste Den Lachs abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuell noch vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen oder mit einer feinen Reibe abraspeln. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Petersilie und Salbei abbrausen, trocken schütteln und zusammen mit den Walnüssen hacken. Zitronenschale, Knoblauch, Kräuter, Nüsse, Parmesan, Meersalz und Pfeffer mit 1 EL weicher Butter gut vermischen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Lachsseite auf der Haut in eine ofenfeste, mit Butter ausgestrichene Form legen. Die Kräuter-Nuss-Mischung…

Zutaten Schaschlik mit selbstgemachter Schaschliksoße Zubereitung Schaschlik mit selbstgemachter Schaschliksoße Schweinefleisch, Schinkenspeck, Zwiebeln und Paprikaschoten in nicht zu kleine Würfel schneiden. Alles abwechselnd auf Spieße stecken, gut andrücken. Am Ende des Spießes am besten Fleisch oder Schinkenspeck verwenden, dann hält es besser. In einer Pfanne die Spieße in Öl kräftig anbraten und herausnehmen. Die übrig gebliebenen Zwiebeln, Schinkenspeck und Paprika in kleinere Würfel schneiden und in der gleichen Pfanne kurz anbraten und 10 Minuten dünsten. Mit der Fleischbrühe ablöschen und in einen größeren Topf umfüllen. Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Currypulver kräftig würzen. Mit dem Honig und den restlichen…

Zutaten Rindersteaks Zubereitung Die Steaks1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Die Steaks waschen und gut trocken tupfen. Den Backofen mit einer feuerfesten Schale (Auflaufform) auf mittlerer Schiene auf 85 °C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 1) vorheizen. Die Steaks im heißen Öl auf jeder Seite 2 Minuten braten. Salzen und pfeffern. Dann in die Auflaufform im vorgeheizten Ofen legen und bei gleicher Temperatur 45 – 50 Minuten ziehen lassen. Die Teller entweder zusammen mit der feuerfesten Schale (Auflaufform) im Backofen erwärmen oder in der Mikrowelle erwärmen.