Autor: carmen

Zutaten 2 Tage-Blaukraut Zubereitung 2 Tage-Blaukraut Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Den geschälten und entkernten Apfel grob stifteln und mit dem geschnittenen Rotkohl, Zitronensaft, 6 Esslöffeln Essig, Salz und einem Esslöffel Zucker mischen. Zugedeckt im Kühlschrank 24 Stunden ziehen lassen. Am nächsten Tag die geschälten Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Das (Gänse)Schmalz heiß werden lassen. Einen Esslöffel Zucker (oder Rübenkraut) leicht karamellisieren, mit 2 EL Essig ablöschen, die Zwiebelstreifen darin andünsten und den marinierten Rotkohl, Johannisbeergelee, Zimtstange(n), Rotwein, den restlichen Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben. Im geschlossenen Topf im Backofen bei 175 Grad Celsius ca. 30 Minuten garen. (Man…

Zutaten Zitronenkuchen mit Safran Zubereitung Zitronenkuchen mit Safran Die Butter in einer Schüssel schaumig rühren, dabei nach und nach die Eier, das Eigelb und einige Löffel Mehl unterrühren. Den Zucker, Salz, Orangenlikör und 1 EL Zitronensaft hinzufügen und so lange rühren, bis eine schaumige Masse entstanden ist. Das restliche Mehl und das Backpulver miteinander sieben und einrühren. Die Speisestärke und die Mandeln gut untermischen und den Safran und die abgeriebene Schale der Zitrone zufügen. Eine Napfkuchenform ausfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 1 Stunde backen. Den Puderzucker mit dem Saft…

Zutaten Saftiger Zitronenkuchen Zubereitung Saftiger Zitronenkuchen Die Kartoffeln schälen und gar kochen, etwas abkühlen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken oder fein reiben. In einer großen Schüssel die Marzipanrohmasse mit 100 g Zucker gut verkneten und nach und nach den Zitronensaft dazugeben. Die Kartoffeln zur Marzipanmasse geben und mit dem Mixer auf kleiner Stufe nach und nach das Eigelb unterschlagen. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker und Salz zu steifem Schnee schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Die Stärke mit dem Backpulver mischen, auf die Eigelbmasse sieben und portionsweise mit einem Spatel gut vermengen. Die Masse in eine gefettete Springform…

Zutaten : Zitronenkuchen aus dem Brotbackautomaten Zubereitung Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Brotbackautomaten geben. Das Programm „Kuchen“, 750 g, mittlere Bräunung einstellen. Vor dem Backen die Knethaken herausnehmen.

Zutaten Zitronenkuchen Zubereitung Zitronenkuchen Margarine, Zucker und Eier schaumig rühren. Danach Mehl, Zitronenschale und Backpulver sieben und unter die Schaummasse geben. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und bei 175-200°C 20 Minuten backen. Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft vermischen und auf den abgekühlten Kuchen geben.

Zutaten Schneeschlaufen Zubereitung Schneeschlaufen Mehl auf den Tisch sieben und eine Mulde hineindrücken. Zucker, Sahne, Butter, Eier, etwas Salz, Backpulver und Zitronensaft hinein geben. Alles vermischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten, wenn zu klebrig, noch etwas Mehl dazu geben. Der Teig soll ähnlich dem Nudelteig sein. Teig 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen (geht auch ohne, aber besser ruhen lassen) Dünn ausrollen und mit einem Messer oder Rädchen 3 cm breite und 10-15 cm lange Streifen schneiden. Jeden Streifen in der Mitte der Länge nach 4 – 6 cm einschneiden und das eine Ende durch das Loch durchziehen. Fett erhitzen…

Zutaten Rosenkohl-Bacon-Spieße Zubereitung Den Rosenkohl in Brühe gar kochen und gut abtropfen lassen. Anschließend Bacon (Frühstücksspeck) und Rosenkohl, mit dem Bacon beginnend, schlangenartig abwechselnd auf Schaschlikspieße aufstechen. In einer Pfanne die Butter zergehen lassen und die Spieße darin braten, bis der Rosenkohl eine Art Kruste hat und der Bacon knusprig ist. Vorsicht, verbrennt sehr schnell! Lecker als Vorspeise, Beilage oder mit einer Soße zu Reis.

Zutaten Gespritzter Zitronenkuchen Zubereitung Gespritzter Zitronenkuchen Die weiche Butter, den Zucker und die Zitronenschale schaumig rühren. Eier trennen, Eiweiß beiseite stellen und die Eigelbe unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Das Mehl und das Backpulver unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben (geht mit einem Schneebesen besser als mit dem elektrischen Mixer). In eine gebutterte und bemehlte Kastenform füllen (günstig ist eine 30 cm Form, 24 cm geht auch, allerdings wird der Kuchen dann sehr hoch). Umluftherd auf 175°C stellen und den Kuchen ca. 60 Minuten backen. Mit Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durch ist, sonst eventuell ein…

Zutaten Illes Szegediner Gulasch Zubereitung Illes Szegediner Gulasch Vorab: echtes Gulasch wird in Ungarn mit der halben Menge Schmalz von der Fleischmenge gebraten. Das erspare ich mir hier im Rezept und auch zu Hause! Gulasch im heißen Schmalz scharf anbraten. Kann ruhig schön braun sein. Mit dem Mehl bestäuben, Zwiebeln, Salz, Kümmel, Rosenpaprika, Tomatenmark (keine Tomaten!) und die gepressten Knoblauchzehen zufügen. Achtung: Das Bratgemisch wird durch das Mehl etwas pampig, keine Angst, das verliert sich total und wird sehr schön cremig, wie das Gulasch sein sollte! Ist das Mehl hellbraun, mit Gemüsebrühe auffüllen. Ist das Fleisch sehr mager, noch 150…

Zutaten Käsezitronenkuchen Agavka Zubereitung Käsezitronenkuchen Agavka Quark in ein feuchtes Leinentuch geben und die Molke ausdrücken, aufheben. Eiweiße mit 1 Prise Salz weiß schlagen, dann 100 g Zucker einrieseln und steif schlagen lassen, beiseite stellen. Eigelbe mit 1 Prise Salz, 100 g Zucker schaumig bis weiß, cremig schlagen lassen, die weiche Butter Würfelweise zugeben + gut vermischen, den Zitronenabrieb, den abgetropften Quark verrühren lassen, soviel Zitronensaft beigeben, wie es Molke ergab, jetzt noch das Mehl zugeben und gut verrühren lassen. Das steif geschlagene Eiweiß mit einem Holzlöffel unter den Teig heben, in eine 26 cm Æ mit Backpapier ausgelegte Ringform…

Zutaten Zitronenkuchen auf dem Blech Für den Guss Zubereitung Zitronenkuchen auf dem Blech Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und auf ein gefettetes Backblech geben, den Kuchen bei 175-180 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen. Den erkalteten Kuchen mit Zitronenguss betreichen Dazu 200 g Puderzucker mit ca. 4 Esslöffeln Zitronensaft verrühren.

Zutaten Ostholsteiner Apfelkuchen Zubereitung Ostholsteiner Apfelkuchen 200 g Mehl, Backpulver, 75 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, Salz, 100 g Fett in Stückchen und 1 Ei zu einem Mürbeteig verarbeiten und 30 Min kalt stellen. 150 g Mehl, 2 EL Mandeln, 75 g Zucker, Zimt, 75 g Fett in Flöckchen und evtl. 2 TL kaltes Wasser zu Streuseln verarbeiten. Schmand, 3 Eier, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und Saucenpulver verrühren. Äpfel schälen, viertel und entkernen. In ca. 1 – 2 cm kleine Stücke würfeln und mit dem Zitronensaft beträufeln. Mürbeteig auf den Boden einer Springform geben, dabei den Rand nur…