Zutaten Spargelkuchen mit Pinienkernen
500 g Spargel, frisch (grün oder weiß) (ersatzweise Stücke a.d. Glas)
1 EL Butter
1 TL Zucker
300 g Blätterteig
Salz und Pfeffer, weiß, a.d. Mühle
3 Ei(er)
¼ Liter Milch
3 EL Petersilie, gehackt
100 g Käse, geriebener (z.B. Gouda, mittelalt oder Bergkäse)
50 g Pinienkerne
Mehl, zum Ausrollen
ZUBEREITUNG : Spargelkuchen mit Pinienkernen
Den Spargel waschen und putzen, schälen und in Stücke schneiden. Etwas Wasser mit Salz, Butter und Zucker aufkochen lassen, den Spargel darin zugedeckt gerade eben gar dünsten (nicht zu weich werden lassen). Den Spargel abgießen und gut abtropfen lassen.
Die Eier mit der Milch, der Petersilie und dem Käse verquirlen, mit Pfeffer würzen.
Blätterteig auf leicht bemehlter Fläche dünn ausrollen, eine große Pizzaform damit auskleiden (evtl. überstehender Teig abschneiden).
Die Blätterteigform mit zwei Dritteln der Eier-Milch-Käsemasse füllen, die Spargelstücke darauf verteilen und den Rest der Masse aufgießen. Die Pinienkerne darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen (225 Grad) ca. 30 Minuten backen.
