Zutaten Zitronenkuchen
- 4 Ei(er), trennen
- 2 Prisen Salz
- 200 g Rohrzucker
- 2 Zitrone(n), Abrieb, Saft und Fleisch
- 200 g Butter, oder ungehärtete Margarine
- 30 g Ingwer, fein gewiegt
- 100 g Haselnüsse, gemahlen
- 150 g Naturreis, gemahlen
- 50 g Amarant, gemahlen
- 100 g Hirse, gemahlen
- 200 g Buchweizen, gemahlen
- 1 ½ Tüte/n Backpulver
- ¼ TL Vanille – Pulver (Bourbon)
- 450 ml Eierlikör oder Milch
Zubereitung Zitronenkuchen
4 Eiweiß mit 1 Prise Salz weiß schlagen, 100 g Zucker einrieseln lassen und steif schlagen lassen, beiseite stellen.
4 Eigelb mit 1 Prise Salz, 100 g Zucker schaumig bis cremig schlagen lassen, Butter in Würfeln dazu geben, sowie Ingwer, Haselnüsse und die Zitrone, das gem. Getreide mit Backpulver und Vanillepulver vermischt, soviel Eierlikör oder Milch dazu geben, bis der Teig schön cremig ist, eben ein Rührteig, diesen dann noch gut 3-5 min auf Mittelstufe schlagen lassen.
In eine, 26 cm, mit Backpapier ausgelegte Ringform gießen.
In den kalten Backofen bei ca. 140°C Umluft ca. 100-105 min backen, Nadelprobe.
