Zutaten Zitronenkekskuchen
Für den Teig:
- 200 g Butter
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 4 Ei(er)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Backpulver
Für die Creme:
- 2 Tasse/n Wasser
- 2 Tasse/n Zucker
- 1 Pck. Puddingpulver (Sahne-)
- 2 Eigelb
- 2 Zitrone(n), der ausgepresste Saft davon
- 125 g Butter
- 250 ml Sahne
- 1 Paket Keks(e) (Butterkekse)
- 1 Pck. Puderzucker
- 1 Zitrone(n), der ausgepresste Saft davon
- Fett für das Backblech
Zubereitung Zitronenkekskuchen
Für den Teig 200 g Butter, 250 g Mehl, 200 g Zucker, 4 Eier, 1 Pck. Vanillezucker und 1 Pck. Backpulver miteinander verrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 Min. backen.
Für die Zitronencreme aus 1 Pck. Sahnepuddingpulver mit 2 Tassen Wasser und 2 Tassen Zucker einen Pudding nach Packungsanweisung kochen (nicht mit Milch) und abkühlen lassen.
Dann 2 Eigelbe mit dem Saft von 2 Zitronen und 125 g Butter schaumig rühren und die Masse unter den lauwarmen Pudding rühren. Die Creme auf den Kuchen geben.
250 g Sahne steif schlagen und als weitere Schicht auf den Kuchen geben.
Die Butterkekse nebeneinander liegend auf den Kuchen legen.
1 Pck. Puderzucker mit dem Saft 1 Zitrone nach Bedarf mischen und auf den Kuchen geben.
Den Kuchen bis zum Verzehr ca. 3 Stunden kalt stellen.
Quelle Zitronenkekskuchen
