Zutaten Steckrüben-Rahmsuppe mit Krabben
- 1 Zwiebel(n)
- 100 g Speck, durchwachsen
- 300 g Steckrübe(n)
- 250 ml Sahne
- 750 ml Brühe
- 100 g Krabben
- Salz und Pfeffer
- Cayennepfeffer
- 1 Prise(n) Zucker
Zubereitung
Zwiebeln fein würfeln, die HÄLFTE des Specks ebenfalls würfeln. Steckrübe in kleine Stücke schneiden.
Fett erhitzen. Zwiebeln und Speck anbraten, Steckrüben dazu geben und kurz mitbraten, mit Brühe und Sahne auffüllen. Suppe auf kleiner Flamme ca. 15 min köcheln lassen. Mit allen Gewürzen abschmecken.
Speck sehr fein würfeln, und in einer Pfanne ohne Fett kross ausbraten. Vor dem Servieren Krabben und Speck auf die Teller streuen.