Zutaten Hähnchen-Spargel-Pfanne
500 g Hähnchenbrustfilet(s)
1 TL Speisestärke
2 TL Öl (Sesamöl)
500 g Spargel, weißer
500 g Spargel, grüner
2 Stängel Zitronengras
2 TL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe
1 Zitrone(n), der Saft davon
100 ml Kokosmilch zum Kochen
Sojasauce
Süßstoff, flüssiger, einige Tropfen davon
20 g Kokosraspel (Kokoschips)
Petersilie, einige Blätte davon
ZUBEREITUNG : Hähnchen-Spargel-Pfanne
Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Erst mit Speisestärke und anschließend mit Sesamöl vermischen. Spargel schälen – vom grünen muss nur das Ende abgeschnitten werden – und schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, das Zitronengras in grobe Stücke schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Nun Zitronengras und Spargel im verbliebenen Fett unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten braten, anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen. Zitronensaft und Kokosmilch zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Hähnchenfleisch wieder zugeben. Mit Sojasauce, Süßstoff und Pfeffer abschmecken. Mit Kokoschips bestreut und Petersilie garniert anrichten.
