Zutaten Currywurstsauce 500 ml Cola 6 EL Mus, Apfel-Birnen- 1 EL Currypulver, mild ½ EL Currypulver, scharf 1 TL Garam Masala ½ TL Korianderpulver 1 TL Tabasco 2 EL Worcestersauce 2 TL Zitronensaft 400 ml Ketchup 1 Prise(n) Salz ZUBEREITUNG : Currywurstsauce Die Cola in einem Topf köcheln lassen, bis sie auf 100 ml eingekocht ist. Das Mus einrühren, Curry, Garam Masala, Koriander, Tabasco, Worcestersauce, Zitronensaft zugeben. Wer kein Garam Masala hat, nimmt mehr Currypulver. Ketchup zugeben und die Sauce erhitzen, aber sie darf nicht mehr kochen. Mit Salz abschmecken, fertig. Schmeckt genial zu gebratenen oder gegrillten Würsten und Pommes…
Autor: carmen
carmen
Carmen ist Köchin mit einer großen Liebe zur deutschen und amerikanischen Hausmannskost. Sie teilt Rezepte, die die Einfachheit und Herzhaftigkeit traditioneller deutscher Gerichte hervorheben. Ihr Blog bietet eine nostalgische Reise durch die deutsche kulinarische Tradition.
Zutaten Pasta mit Chili 500 g Nudeln, dicke, italienische 500 g Cherrytomate(n), geviertelt 1 Chilischote(n), frisch, rot, entkernt, fein gehackt 400 g Bratwurst, rohe, grobe, am besten frische italienische Salsiccia 1 Zwiebel(n), gehackt 2 Knoblauchzehe(n), gehackt 3 EL Tomatenmark 3 EL Olivenöl etwas Thymian, getrocknet etwas Oregano, getrocknet 1 Bund Lauchzwiebel(n) 3 EL Mascarpone 30 g Parmesan Zucker Pfeffer, grob gemahlener Salz ZUBEREITUNG : Pasta mit Chili Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Bratwurst aus der Pelle drücken und das Brät in grobe Stücke zerteilen. Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen. Die Zwiebeln in 2 EL Olivenöl in einer…
Zutaten 24 Stunden-Bolognese 2 ½ kg Rinderhackfleisch 12 m.-große Zwiebel(n) 5 Stange/n Staudensellerie 4 m.-große Möhre(n) 3 Knolle/n Soloknoblauch, chinesischer 200 g Pancetta, hauchdünn geschnitten (italienischer Bauchspeck) 100 g Butter 20 g Tomatenmark 1 ¼ Liter Weißwein, trocken (z. B. Pinot Grigio) 2 Liter Fleischbrühe, kräftige, beste Qualität ¼ Liter Rotwein, trocken 1 Liter Milch evtl. Sahne 100 g Parmesan oder Grana Padano, gerieben 1 TL, gehäuft Oregano 1 TL, gehäuft Basilikum 3 gr. Dose/n Tomaten, stückige Zimt Cayennepfeffer Salz und Pfeffer Zucker ZUBEREITUNG : 24 Stunden-Bolognese Den Sellerie und die Möhren putzen. Blätter und zu faserige Teile vom Sellerie…
Zutaten Gefüllte Zucchini 1 Zucchini, ca. 400 g 250 g Hackfleisch, gemischt 1 große Zwiebel(n) 2 EL Öl 4 EL Tomatenmark 2 EL Gewürzmischung für Hackfleisch, s. Rezepte in der Datenbank 1 TL Oregano 1 EL Mehl 250 ml Wasser 80 g Käse, gerieben Fett für die Form ZUBEREITUNG : Gefüllte Zucchini Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach halbieren. Mit einem Esslöffel die Kerne herausschaben. Die Zucchini für ca. 5 Minuten im kochenden Salzwasser garen. Aus dem Topf nehmen,…
Zutaten Sauce Bolognese ZUBEREITUNG : Sauce Bolognese Das Rinderhack in etwas Olivenöl krümelig anbraten, dann die Zwiebeln, die Karotten und den Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten. Das Tomatenmark und die Lorbeerblätter kurz mit anrösten, dann die Tomaten, den Rotwein und die Brühe dazu geben. Oregano einstreuen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Einen Schuss Balsamico und den Zucker einrühren. Nun alles zugedeckt ein paar Stunden köcheln lassen, später den Deckel abnehmen, so dass die Flüssigkeit einkochen kann. Vor dem Servieren alles nochmal mit Pfeffer und Salz abschmecken. Ich lasse die Sauce ca. 3 Stunden vor sich hin köcheln,…
Zutaten Dattel-Chili-Dip 100 g Dattel(n) ½ Bund Frühlingszwiebel(n) 1 Chilischote(n) 1 Becher Schmand 200 g Frischkäse 1 Prise(n) Salz ZUBEREITUNG : Frühlingszwiebeln putzen und mit der Chili zusammen in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern, Datteln dann dazugeben und zum Schluss Frischkäse und Schmand unter die Masse geben. Mit Salz würzen. Das ergibt einen herrlichen süß-pikanten Dip zum Grillen, für Rohkost, Brunch,… Den Dip lasse ich immer min. 2 Std. ziehen.
Zutaten 500 g Grünkohl, geputzt, gewaschen, grob geschnitten500 g Zwiebel(n), fein gehackt250 ml Wasser3 Mettwürstchen (Räucherenden)1.000 g Kartoffel(n)50 g Speck, fetterSalz und Pfeffer Zubereitung Grünkohl, Zwiebeln und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf garen. Zwischendurch immer wieder mal umrühren. Nach etwa einer Stunde Kochzeit die Würstchen zufügen, weitere 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Salzwasser in einem zweiten Topf gar kochen. Wenn der Kohl weich ist, die Würstchen rausnehmen und beiseitestellen. Das Gemüse mit Pfeffer und Salz pikant würzen. Die Kartoffeln zufügen…
Zutaten Tsatsiki 1 Becher Joghurt (griechischer Schafsjoghurt) ½ Salatgurke(n) 2 Zehe/n Knoblauch 1 EL Olivenöl Salz ZUBEREITUNG : Gurke schälen, fein raspeln und Wasser auspressen. Joghurt und Gurke vermischen. Gepressten Knoblauch, Salz und Olivenöl untermischen. Im Kühlschrank kalt stellen (ca. 1 Stunde).
Zutaten : Hüftsteak in einer feinen Cognac 400 g Steak(s) (Hüftsteaks) 1 Becher Sahne 1 TL Senf, körniger (Maille A l` Ancienne) 1 EL Preiselbeeren 80 ml Cognac oder Weinbrand 1 TL Rinderbrühe, instant Butterschmalz zum Braten evtl. Pfeffer – Körner, grüne, eingelegt evtl. Wein, rot ZUBEREITUNG : Hüftsteak in einer feinen Cognac Die Steaks in Butterschmalz braten (english, medium oder well done) und dann in Alufolie verpackt im vorgewärmten Backofen warmstellen. In derselben, noch heißen Pfanne die Preiselbeeren und den Senf kurz anschmoren und dabei kontinuierlich rühren (ca. 30 Sekunden, sofern die Pfanne richtig heiß ist). Jetzt mit dem…
Zutaten Currywurstsoße 10 g Olivenöl 120 g Tomatenketchup 60 g Wasser 1 EL Currypulver ½ TL Cayennepfeffer ½ TL Brühe, gekörnte 2 EL Zucker ½ TL Salz 1 Prise(n) Pfeffer evtl. Essig ZUBEREITUNG : Currywurstsoße Öl, Tomatenketchup und Wasser in einem Topf vermischen und etwa 1 Min. bei starker Hitze kochen lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 3 Min. weiter köcheln lassen. Optional kann noch 1 TL Essig hinzugefügt werden. Für Leute, die es gerne schärfer mögen, kann man das Tomatenketchup teilweise durch scharfes Curry-/Chiliketchup ersetzen. Geht fix und schmeckt einfach köstlich zu einer Currywurst.
Zutaten : Pikanter Kartoffelsalat 1 kg Drillinge, festkochend ½ Salatgurke(n) 250 g Cocktailtomaten 1 Paprikaschote(n), gelb oder rot 1 Bund Frühlingszwiebel(n) 4 m.-große Gewürzgurke(n) Für das Dressing: 100 g Mayonnaise, selbst gemacht oder gutes Fertigprodukt 100 g Joghurt, griechischer 80 ml Gurkenwasser 1 EL Senf, mittelscharfer 1 TL, gestr. Harissa 2 TL Gewürzmischung ( Patata Brava), z. B. von Ankerkraut ZUBEREITUNG : Pikanter Kartoffelsalat Die Drillinge waschen und in Salzwasser ca 20 Minuten kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und noch warm pellen und in Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit das Dressing rühren und das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Die…
Zutaten : Chili con Nueces 100 g Walnusskerne 1 m.-große Zwiebel(n) 2 Zehe/n Knoblauch 1 große Paprikaschote(n), rot oder gelb 2 Chilischote(n), getrocknet, bei Bedarf mehr 2 EL Tomatenmark 1 Dose Chilibohnen 1 Dose Baked Beans 1 Dose Kidneybohnen 150 ml Rotwein, trockener 50 ml Kaffee, starker oder Espresso 1 EL Paprikapulver, geräuchert, mild 1 TL Paprikapulver, geräuchert, rosenscharf 1 TL Kreuzkümmel, frisch gemörsert ¼ TL Zimt 20 g Schokolade, dunkle, mindestens 60 % Kakaoanteil etwas Salz und Pfeffer etwas Öl, neutrales, zum Anbraten ZUBEREITUNG : Chili con Nueces Walnusskerne hacken, Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken. Peperoni zerkleinern und die Paprikaschote…