Autor: carmen

Zutaten Low Carb Püree Zubereitung Low Carb Püree Den Blumenkohl in Röschen teilen und 1/2 Stunde in gut gesalzenes Wasser legen, dabei kommt evtl. vorhandenes Kleingetier heraus. Danach in wenig frischem Salzwasser in ungefähr 15 Minuten weich kochen. Sehr gut abtropfen lassen und noch heiß mit einem Stabmixer pürieren oder durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Butter und Frischkäse vermengen und mit Salz, Pfeffer und evtl. Muskat abschmecken. Warm servieren. Sehr lecker mit einem Steak und frischem knackigem Kopfsalat. Tipp: Wer mag, kann mehr Frischkäse untermischen.

Zutaten Apfel Crumble Zubereitung Apfel Crumble Den Backofen auf 180°C vorheizen. Äpfel schälen und in Spalten schneiden, diese mit Zitronensaft beträufeln und nach Belieben mit Zimtpulver und den Rosinen vermischen. Das Ganze in eine Flache Auflaufform geben. Aus Mehl, Zucker, Butter, Mandeln und Zimt einen krümeligen Teig zubereiten und über die Äpfel geben, so dass alles bedeckt ist. Das Ganze für 25-30 Minuten im Backofen backen, kurz auskühlen lassen und mit Vanilleeis und Schlagsahne servieren. Gut schmeckt auch eine Vanillesoße dazu.

Zutaten 300 g Mascarpone300 g Quark (20% Fett)800 g Erdbeeren, frisch2 EL Zitronensaftca. 1 Päckchen Raffaello90 g Puderzucker200 g Löffelbiskuits Zubereitung Guten Appetit

Zutaten Pastinaken-Rahmsuppe Zubereitung Pastinaken-Rahmsuppe Die Pastinaken und Kartoffeln schälen. Von einer Pastinake ca. 18 dünne Scheibchen (für Deko) abhobeln. Den Rest der Pastinaken und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in einem Topf in Butter bzw. Margarine andünsten. Dann mit Weißwein ablöschen und diesen einkochen lassen, mit Brühe aufgießen, würzen und ca. 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Währenddessen in einer Pfanne die Butter schmelzen und die Pastinakenscheibchen darin langsam ganz knusprig braun braten. Anschließend warm halten. 75 g Sahne steif schlagen. Dann mit dem Pürierstab die Suppe fein pürieren und dabei 300 g Sahne untermixen und nochmals abschmecken.…

Zutaten : Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch Zubereitung : Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln, in der Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15 – 20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen. Mit Korianderblättchen garniert servieren. Eine schnelle, leicht exotische Suppe, schön im Menü. Ich benutze für diese Suppe immer einen Hokkaido, den muss man nicht schälen. In Thailand isst man Kürbissuppe mit kleinen Garnelen als Einlage.

Zutaten Apfeltaschen mit Eierlikör-Apfelfüllung Für den Belag: Für den Teig Zum Bestreichen: Zubereitung Apfeltaschen mit Eierlikör-Apfelfüllung Die Apfelwürfel mit Zucker und Eierlikör aufkochen. Mit angerührter Speisestärke ca. 2 Min. köcheln lassen. Das Backrohr auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Quark mit Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz verrühren, Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und gut die Hälfte davon in die Quarkmasse rühren. Den Teig mit dem restlichen Mehl gründlich, aber rasch verkneten. Der Teig soll trocken, glatt und geschmeidig sein. Den Teig ausrollen und in acht Rechtecke schneiden, die Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Kompott auf die eine…

Zutaten Nusslaiberl Zubereitung Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem Mürbeteig verarbeiten. Dann zu kleinen Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier begelegtes Backblech geben – weit genug auseinander, sie gehen ziemlich auf! Mit einer Gabel leicht flachdrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen. Die Nuss laiberl sollten dann hellbraun sein.

Zutaten Pikant gefüllte Palatschinken Für die Füllung: Für die Crêpes Zubereitung Pikant gefüllte Palatschinken Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Zunächst das Fleisch gut anbraten, dann das Gemüse zufügen. Mit Pfeffer und Salz, sowie mit je 1 TL Zucker und Kümmel würzen. 5-10 Minuten unter mehrmaligem Wenden anbraten. Das heiße Wasser zugießen und zugedeckt 20 Minuten bei mäßiger Hitze schmoren lassen. Das Mehl mit der Milch glattrühren, den Schmand zugeben und verquirlen. Die Masse in die Pfanne geben und gut verrühren. Erneut kurz aufkochen lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben. Zuerst mit der Milch sorgfältig glattrühren, anschließend das Mineralwasser…

Zutaten Asiatische Suppe mit Mie Nudeln Zubereitung Asiatische Suppe mit Mie Nudeln Mu-Err Pilze einweichen und in schmale Streifen schneiden. Lauch, Karotte, Sellerie, Paprika, Brokkoli und Champignons putzen und in Ringe/Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote in feine Ringe schneiden. Das Gemüse im Öl etwas andünsten. Ingwer, Knoblauch und Mu-Err Pilze dazugeben, mit Brühe angießen und kochen. Die Chiliringe nach etwa der Hälfte des Kochvorgangs dazugeben. Hähnchenfilets rundherum braten und anschließend in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Mie-Nudeln nach Packungsangaben kochen. Sobald das Gemüse gar ist (es soll Biss haben), Hähnchenfleisch und die abgetropften…

Zutaten Kinder-Chili Zubereitung Kinder-Chili Das Hackfleisch in einem Topf krümelig anbraten. Je nach Geschmack nun Zwiebel- und Knoblauchpulver (oder auch frische) dazugeben. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten putzen, würfeln und zusammen mit dem Mais und den Kidneybohnen zum Fleisch geben und ein wenig anbraten. Anschließend mit den passierten Tomaten aufgießen, nach Geschmack würzen und ca. 20 – 30 Min. köcheln lassen, damit die Bohnen weich werden. Anschließend mit einem Klecks Schmand auf dem Teller servieren. Dazu passt Fladenbrot oder Reis.

Zutaten Leipziger Stollen Zubereitung Leipziger Stollen Einen Tag vorher sollte man die Rosinen in eine Schüssel geben, mit Wasser leicht bedecken und Rumaroma hinzu geben. (Diese Variante gilt für die, die keinen Rum mögen. Rum-Rosinen Liebhaber sollten diese 2 Dinge gegen richtigen Rum ersetzen, was ca. 100-150 ml wären.) Die Rosinen über Nacht ziehen lassen, damit sie sich voll saugen können. Überschüssige Flüssigkeit danach wegschütten. Alle Zutaten für den Stollen abwiegen und ebenfalls am Vorabend schon draußen stehen lassen, damit am nächsten Tag die Zutaten die gleiche Temperatur haben und leichter zu verarbeiten sind. Für den Vorteig 150ml lauwarme Milch…

Zutaten Kürbis-Linsen-Curry Zubereitung Kürbis-Linsen-Curry Verwendet man braune Tellerlinsen, diese am besten mehrere Stunden oder über Nacht einweichen. Kürbis entkernen und in Würfel schneiden (beim Hokkaido kann man die Schale mitessen). Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in heißem Öl anbraten, nach einer Weile Currypulver und Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kürbiswürfel, Linsen und Rosinen zugeben und so lange köcheln, bis der Kürbis und auch die Linsen weich sind (ca. 20 Minuten). Wenn die Linsen eine längere Garzeit haben (steht auf der Packungsangabe), zunächst nur die Linsen zugeben…