Autor: carmen

Zutaten Weiße Spekulatiustorte Für die Dekoration: Zubereitung Weiße Spekulatiustorte Himbeeren auftauen. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen. 75 g Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillezucker dabei einfach einrieseln lassen. Jedes Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Portionsweise darüber sieben und unterheben. Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Biskuitteig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Gewürzspekulatius zerbröseln. Himbeeren mit 25 g Zucker und Zitronensaft pürieren. Gelatine in etwas kaltem Wasser einige Minuten einweichen. Dann ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Himbeerpüree einrühren, dann die…

Zutaten Schweinekrustenbraten auf Sauerkraut Zubereitung Schweinekrustenbraten auf Sauerkraut Die Schwarte vom Schweinefleisch einritzen, das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen. Einen ofenfesten Bräter mit Schmalz fetten und die Hälfte des Sauerkrautes hineingeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit den Speckwürfeln bestreuen. Nun die zweite Hälfte des Sauerkrautes darüber decken und noch einmal leicht würzen, wenig Salz, da der Speck ja auch Salz an das Sauerkraut abgibt. Die Lorbeerblätter mit den Nelken auf die Zwiebel stecken und mit den Wacholderbeeren auf das Sauerkraut legen. Den vorbereiteten Krustenbraten mit der Schwarte nach oben darauf legen. Den…

Zutaten Feine Lebkuchen Für den Teig: Für den Guss: Zubereitung Feine Lebkuchen Die Margarine mit Zucker, Eiern und Eigelb mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, dann die Milch dazu rühren und das Mehl löffelweise hinzufügen. Es ist besser die Knethaken zu benutzen. Der Teig wird später relativ zäh und klebrig und deswegen mache ich schon beim letzten Teil des Mehls mit den Händen weiter. Danach alle anderen Zutaten zugeben und entweder mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder den Händen vermischen. Es entsteht ein zäher, klebriger Teig. Man braucht den Teig nicht ruhen zu lassen. Anschließend setzt man mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen…

Zutaten Blumenkohl überbacken Zubereitung Blumenkohl überbacken Das Salzwasser zum Kochen bringen, den Blumenkohl darin ca. 4 Min. kochen. Durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Eine Auflaufform mit 1 EL Butter ausfetten, Blumenkohl u. Schinken darin verteilen. Die restliche Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl einrühren und so viel Milch angießen und unterrühren, dass eine dicke Soße entsteht. Sahne, Eigelb und Käse unterrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Diese Soße über den Blumenkohl gießen und im Backofen (mittlere Schiene) etwa 40 Min. backen. Schmeckt sehr gut zu Kartoffeln.

Zutaten Kartoffel-Karotten-Sellerie-Suppe Zubereitung Kartoffel-Karotten-Sellerie-Suppe Karotten und Sellerie schälen und klein würfelig schneiden, Kartoffeln schälen und grob würfelig schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken, Olivenöl erhitzen und die Zwiebel anrösten, mit der Brühe aufgießen und das Gemüse hinein geben, salzen und pfeffern, Balsamico dazu geben und weich köcheln, dann die Suppe pürieren (nach Belieben ganz oder nur die halbe Menge), Obers unterrühren und von der Platte nehmen. Öl erhitzen und die Semmelwürfel schön anrösten, die Suppe auf Teller geben und die gerösteten Würfel darüber streuen

Zutaten Weihnachtliche Schokoladen-Biskuitrolle Für den Biskuitteig Für die Creme: Für die Dekoration: Zubereitung Weihnachtliche Schokoladen-Biskuitrolle Für den Biskuitteig die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Dabei 50 g Zucker langsam einrieseln lassen. 110 g Zucker mit den Eigelben cremig rühren. Mehl, 2 EL Kakaopulver und Backpulver hinzufügen und einrühren. Das Eiweiß hinzufügen und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech (30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 12 – 15…

Zutaten Harry Potters Lieblingskekse Zubereitung Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Ei verrühren. Mehl, Backpulver, Schokolade, Nüsse und Kakao vermischen und nach und nach unter die Masse rühren. Mit zwei Teelöffeln Kekse formen und auf das Backblech legen. Backzeit ca 12 bis 15 Minuten.

Zutaten Rosenkohl-Kartoffel-Hack Auflauf Zubereitung Rosenkohl-Kartoffel-Hack Auflauf Die Kartoffeln mit Salz und etwas Kümmel in der Schale kochen, abgießen und möglichst heiß pellen, auskühlen lassen und dann in gleichmäßige, nicht zu dicke Scheiben schneiden. Den Rosenkohl (außer in der Saison nehmen wir TK- Rosenkohl in kleinen Röschen), in wenig Wasser mit Salz, etwas Zucker und etwas Kümmel (gemörsert) für 5 Minuten kochen. Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln und dem Knoblauch in 2 EL Schweineschmalz scharf anbraten, mit 1/2 Tl Salz und Pfeffer sowie 1 EL Paprika edelsüß würzen, einen gehäuften EL Tomatenmark zugeben, einrühren und kurz braten lassen. Aus 2 Eiern, 200ml…

Zutaten Wirsing-Maronen-Gemüse Zubereitung Wirsing-Maronen-Gemüse Kartoffeln nach Belieben schälen (oder mit Schale kochen), in kaltem Wasser mit Salz aufsetzen, je nach Größe in ca. 20 bis 30 Minuten gar kochen. Wirsing waschen, Kopf halbieren, Strünke keilförmig raus schneiden. Den Rest in Streifen schneiden (zwischen 1-2 cm breit). Zwiebeln schälen, grob würfeln. Frisch gesammelte Maronen schälen, auch von dem Häutchen befreien, wenn ihr dessen bitteren Geschmack nicht mögt: Die von der Schale befreiten Maronen ein paar Minuten in heißem Wasser kochen, abschrecken, abpiddeln (schälen) und anschließend klein hacken. Große Pfanne erhitzen (Achtung bei beschichteten Pfannen, denen bekommt dieses Verfahren nicht so gut).…

Zutaten Gebratene Kartoffel- und Rote Bete-Scheiben Zubereitung Gebratene Kartoffel- und Rote Bete-Scheiben Petersilie sehr fein schneiden und beiseitestellen. Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden Fett in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Kartoffelscheiben von beiden Seiten hellbraun braten. Nach Geschmack würzen. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Fett in der 2. Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Rote Bete von beiden Seiten braten, bis sie etwas glasig werden. Nach Geschmack würzen. Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Rote Bete in der Pfanne etwas beiseiteschieben, die Hitze reduzieren und den Knoblauch 2-3 Minuten sanft schmoren…

Zutaten Spitzkohlsalat Zubereitung Spitzkohlsalat Für das Grundrezept den Spitzkohl vierteln, den Strunk heraus schneiden, fein hobeln oder in schmale Streifen schneiden. In eine Schüssel füllen und mit 2 Teelöffeln Salz einsalzen. Jetzt ist es wichtig den Kohl zu kneten! Ich mache das mit der Hand (wie beim Kuchen backen), man kann ihn aber auch klopfen. Das Kneten dauert ca. 2-3 Min. Es bewirkt, dass die Fasern des Kohls aufgebrochen werden. Das Gemüse wird dadurch weicher und bekömmlicher. Es verliert nebenbei an Volumen, daher nicht erschrecken wenn es am Anfang eine ordentliche Menge war. Nach dem Kneten den Essig zufügen und…

Zutaten Veganer Kokos-Kürbis-Kartoffelauflauf Außerdem: (für den Hefeschmelz) Zubereitung Veganer Kokos-Kürbis-Kartoffelauflauf Die Kartoffeln und Kürbisse schälen und würfeln, ca. 1 – 1,5 cm. Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Das Gemüse, die Zwiebeln und die Sonnenblumenkerne in einer Schüssel gut vermischen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Kokosmilch mit dem Knoblauch und dem Kurkuma in ein hohes Gefäß (Messbecher) geben. Mit dem Pürierstab oder im Mixer ca. eine Minute durchmischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wer will, kann auch noch frische oder getrocknete Kräuter (optional, nach Geschmack) hinzufügen. Die Kokossoße zu dem Gemüse geben, alles gut miteinander vermischen und…