Autor: carmen

Zutaten Schweinefilet mit Maronen und Porree Zubereitung Schweinefilet mit Maronen und Porree Schweinefilet in ca. 5 cm dicke Medaillons schneiden. Porree waschen und in Ringe schneiden. Pfanne erhitzen. Öl hinein geben und ebenfalls erhitzen. Die Medaillons (vorher etwas mehlieren) in die Pfanne geben und auf beiden Seiten kurz scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Porree in der Pfanne in etwas Öl anbraten. Mit Sahne ablöschen. Die Maronen und die Medaillons hinzugeben und köcheln lassen, bis die Sahnesoße schön sämig und das Fleisch gar ist. Nach Bedarf abschmecken. Dazu passen Spätzle.

Zutaten Vegane Marzipan-Zimt-Lebkuchen Für den Guss: Zubereitung Vegane Marzipan-Zimt-Lebkuchen Alle Zutaten für die Lebkuchen miteinander verkneten. Ist der Teig zu fest oder gar bröselig, noch einen EL Wasser zugeben. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Nun entweder… 1 EL vom Teig zu einer Kugel formen, etwas plattdrücken und auf’s Backblech legen. Oder eine 5 cm-Lebkuchenglocke benutzen. Da wir Oblaten nicht so mögen, lasse ich sie weg. Es geht aber sicher auch mit Oblaten. Die Lebkuchen etwa 15 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht braun sind. Auf dem Backblech auskühlen lassen. Nun alle…

Zutaten Kernige Kokosmakronen Zubereitung Eiweiß steif schlagen. Nach und nach Zucker und Salz dazugeben und weiterschlagen bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Kokosraspeln und Haferflocken unterheben. Kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im Ofen ( E-Herd 140-160 Grad, Gas Stufe1,Umluft 140 Grad) ca. 30 Minuten backen.

Zutaten : Joghurt-Rührkuchen Zubereitung Joghurt-Rührkuchen Ich nenne die oben angegebenen Mengen „Basismenge“. Maß ist der leere Joghurtbecher. Butter/Margarine mit Zucker und Eiern schaumig rühren. Gewürze, Kakaopulver, Natron und Rum zufügen. Abschmecken (d. h. je nach Geschmack mehr Gewürze nehmen oder noch etwas mehr Rum). Mehl und Joghurt unterrühren. Schokolade reiben oder in Stücke hacken und unterheben. Der Teig kann in der Basismenge als (einstöckiger) Boden für eine Torte oder in einer Kastenform gebacken werden. Für andere Formen die Mengen entsprechend anpassen. Gebacken wird bei 180 bis 200 °C je nach Kuchen zwischen 15 und 45 Minuten (Stäbchenprobe). Der Teig ist…

Zutaten Rote Bete-Kichererbsen-Salat Zubereitung Kichererbsen abgießen. Rote Bete in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel fein hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Die Portionsangaben gelten für den Salat als Beilage. Als Hauptgericht reicht er für zwei Personen.

Zutaten : Sahniges Erbspüree aus grünen Schälerbsen Zubereitung : Sahniges Erbspüree aus grünen Schälerbsen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und auch würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, alles darin andünsten. 3/4 L Wasser, Brühe und Erbsen zufügen, aufkochen. Die Erbsen sollte gut mit Wasser bedeckt sein. Zugedeckt ca. 1,5 Stunden garen, dabei mehrmals umrühren eventuell nochmals etwas Wasser nachgießen. Thymian waschen, trocknen und bis auf etwas zum Garnieren abzupfen. Sind die Erbsen gar, die Butter und die Sahne zufügen. Alls mit einem Kartoffelstampfer oder nach Geschmack mit dem Passierstab fein pürieren. Reste lassen sich wieder…

Zutaten Downhillcats dicke Rippe Zubereitung Downhillcats dicke Rippe Zunächst werden in einem großen Topf die Rippenteile in heißem Fett von allen Seiten scharf angebraten. Herausnehmen und die Zwiebelstücke in demselben Topf unter Rühren anschwitzen. Den Knoblauch, das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzufügen und unter ständigem Rühren im Topf gut Farbe nehmen lassen. Alles mit dem Rotwein ablöschen, den Bodensatz damit lösen und die Rippchen wieder in den Topf geben. Nun mit der Brühe auffüllen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist. Zuletzt noch das Lorbeerblatt hinzugeben. Alles ca. 45 Minuten (abhängig von der Dicke der Rippchen) köcheln lassen. Nach der Hälfte…

Zutaten Baggers Zubereitung Die festkochenden Kartoffeln schälen und fein Reiben. Kartoffelmasse mit den Händen ausdrücken und mit Ei, Quark, Salz und Mehl vermischen. Wenn die geriebenen Kartoffeln etwas braun werden, ist das kein Problem, beim Braten werden sie wieder gelb. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Mit einem kleinen Schöpfer oder EL die Kartoffelmasse portionsweise in die Pfanne geben. Es sollen kleine Kreise mit einem Durchmesser von ca. 6-8 cm sein. Die Baggers werden gewendet wenn sie schön hellbraun sind. Bitte nur einmal wenden, sonst gehen sie auseinander. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Küchentuch legen, damit das überschüssige Fett…

Zutaten : Westfälisches Bauernfrühstück mit Fleischwurst Für die Garnitur: Zubereitung : Westfälisches Bauernfrühstück mit Fleischwurst Die Kartoffeln am besten schon am Vortag 20 Minuten kochen und pellen. Ausgekühlt über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Am Tag der Zubereitung die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden (wie für Bratkartoffeln). 2 Zwiebeln häuten und in feine Würfel schneiden. Etwas vom Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und die Speckwürfel zusammen mit den Zwiebelwürfeln darin glasig andünsten (keinesfalls zu braun werden lassen). Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Fleischwurst von der Haut befreien, in nicht zu dünne Scheiben schneiden und diese vierteln.…

Zutaten Flammkuchen mit Kürbis und Feige Zubereitung Flammkuchen mit Kürbis und Feige Den Flammkuchenteig, selbst gemacht oder aus der Kühlung, mit Backpapier auf ein Backblech geben und mit der Crème légère leicht bestreichen. Dabei rundherum einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Den Kürbis in ca. 1 – 2 cm dicke Spalten schneiden, schälen, entkernen und ca. 100 g davon quer in 2 mm dicke Scheibchen schneiden. Von den Feigen den Stiel- und Blütenansatz großzügig abschneiden, die Feigen halbieren und quer ebenfalls in dünne Scheibchen schneiden. Das Weiße der Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den Boden mit Kürbis, Feigen…

Zutaten Spitzkohl-Bratwurst-Pfanne Zubereitung Spitzkohl-Bratwurst-Pfanne Den Spitzkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Bratwürste pellen und in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Bratwurstscheiben darin unter Wenden etwa 5 Minuten anbraten, anschließend herausnehmen. Die Zwiebelwürfel im Bratfett andünsten. Dann den Kümmel und den Kohl zugeben und unter Wenden etwa 5 Minuten braten. Den Schmand mit dem Senf und der Gemüsebrühe verrühren und unter den Kohl rühren. Die Bratwurstscheiben zugeben und alles zugedeckt etwa 5 Minuten schmoren. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in feine Ringe schneiden und in die Kohlpfanne…

Zutaten Gebrannte Walnüsse Zubereitung Zimt, Zucker und Vanillezucker vermischen. Die Nüsse in eine heiße Pfanne geben. Den Zimtzucker dazugeben und mit dem Wasser verrühren. Alles zum Kochen bringen. Zwischendurch immer wieder rühren. Wenn das Wasser kocht weiterrühren, bis das Wasser verdampft ist. So lange weiterrühren, bis die Nüsse schön glänzen (ca. 5 – 10 Minuten). Die Nüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und auskühlen lassen.