Zutaten Zitronenkuchen mit Apfelstücken
- 350 g Margarine
- 350 g Zucker
- 6 Ei(er), Größe M
- 350 g Mehl
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 2 Zitrone(n), unbehandelt, Abrieb
- 4 Äpfel
Für den Guss:
- 100 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 1 Zitrone(n), Saft davon
Zubereitung Zitronenkuchen mit Apfelstücken
Zuerst die Schale von den 2 Zitronen abreiben, 1 Zitrone davon auspressen. Den Saft beiseitestellen.
Eier und Zucker schaumig rühren. Das Mehl sieben und mit Vanillezucker, Backpulver, Zitronenschale und Margarine hinzugeben. Gut mixen! Die Äpfel schälen und entkernen, in kleine Würfel schneiden und diese mit in den Teig rühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. In den auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 Min. auf der mittleren Schiene backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
Wasser mit Zucker und dem Saft der Zitrone aufkochen lassen und dann unter Beobachtung reduzieren, bis der Zucker karamellisiert. Das dauert zwischen 10 und 15 Minuten, je nach Hitze/Herd. Nicht zu dunkel werden lassen! Die Glasur gleichmäßig dünn mit einem Pinsel auf dem Kuchen verteilen und abkühlen lassen.