Das Somlauer Nockerl ist ein köstliches ungarisches Schichtdessert mit lockerem Biskuit, cremigem Vanillepudding, saftigen Rumrosinen und einer feinen Rumnote. Die Kombination aus hellem und dunklem Teig macht dieses Dessert nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch besonders.
Das Beste daran: Die Zubereitung ist unkompliziert. Die beiden Biskuitböden werden gebacken, mit Vanillepudding und Rumrosinen geschichtet und anschließend gut gekühlt. Vor dem Servieren werden mit einem großen Löffel kleine Nockerl ausgestochen – genau das macht den besonderen Charakter dieses Desserts aus.
Zutaten für 8 Portionen
Für den Biskuit
- 5 Eier
- 250 g Zucker
- 200 g Mehl
- 3 EL Mineralwasser
- 3 EL Kakaopulver
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Füllung
- 50 ml Rum
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 Päckchen Rumrosinen
- 3 EL Zucker
- Milch gemäß Puddingpackung, zusätzlich 150 ml
Zubereitung
1. Hellen Biskuitteig vorbereiten
Die Eier mit dem Zucker und dem Mineralwasser mehrere Minuten schaumig schlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und nach und nach vorsichtig unter die Eiermasse rühren.
2. Dunklen Biskuitteig herstellen
Den fertigen Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Eine Hälfte bleibt hell. Unter die andere Hälfte das Kakaopulver rühren, bis ein gleichmäßiger Schokoladenteig entsteht.
3. Biskuitböden backen
Beide Teigportionen jeweils auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
4. Vanillepudding kochen
Das Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung zubereiten. Dabei 150 ml mehr Milch als auf der Verpackung angegeben verwenden. Zusätzlich die 3 EL Zucker einrühren. Den Pudding anschließend etwas abkühlen lassen.
5. Erste Dessertschicht aufbauen
Den ausgekühlten hellen Biskuitboden in eine ausreichend hohe rechteckige Form legen. Die Rumrosinen gleichmäßig darauf verteilen und den Boden mit der Hälfte des Rums beträufeln. Anschließend die Hälfte des Vanillepuddings darüber verstreichen.
6. Zweite Schicht hinzufügen
Den dunklen Biskuitboden vorsichtig auf die erste Schicht legen. Mit dem restlichen Rum beträufeln, die Rumrosinen darauf verteilen und den übrigen Vanillepudding gleichmäßig darüber verstreichen.
7. Kühlen und servieren
Das Dessert mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Zum Servieren mit einem großen Löffel portionsweise Nockerl ausstechen und auf Desserttellern anrichten.
Tipps für besonders leckere Somlauer Nockerl
- Biskuit richtig auskühlen lassen: Die Böden sollten vollständig abgekühlt sein, bevor sie geschichtet werden.
- Pudding nicht zu heiß verteilen: Etwas abgekühlter Pudding lässt sich besser verstreichen.
- Rum gleichmäßig verteilen: Den Rum portionsweise über die Böden träufeln.
- Ausreichend Kühlzeit einplanen: Zwei Stunden sind das Minimum. Längeres Durchziehen im Kühlschrank verbessert die Verbindung der Schichten.
- Schön anrichten: Die Nockerl mit einem großen Esslöffel ausstechen und direkt auf Desserttellern servieren.
Aufbewahrung
Die Somlauer Nockerl abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von 2 Tagen genießen. Das Dessert sollte bis zum Servieren gut gekühlt bleiben.
Somlauer Nockerl – Ungarisches Schichtdessert mit Vanillepudding
Kochutensilien
- – 2 Backbleche
- Backpapier
- Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Teigschaber
- Schneebesen
- Kochtopf
- – Rechteckige, hohe Auflaufform
- – Großer Esslöffel zum Portionieren
Zutaten
- Für den Biskuit:
- – 5 Eier
- – 250 g Zucker
- – 200 g Mehl
- – 3 EL Mineralwasser
- – 3 EL Kakaopulver
- – 1 Päckchen Backpulver
- Für die Füllung:
- – 50 ml Rum
- – 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- – 2 Päckchen Rumrosinen
- – 3 EL Zucker
- – Milch nach Packungsanweisung plus 150 ml zusätzlich
Anleitungen
- Eier, Zucker und Mineralwasser mehrere Minuten schaumig schlagen.
- Mehl und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eiermasse rühren.
- Den Teig halbieren. Eine Hälfte hell lassen und unter die andere Hälfte das Kakaopulver rühren.
- Beide Teige jeweils auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Das Vanillepuddingpulver mit der auf der Packung angegebenen Milchmenge plus 150 ml zusätzlicher Milch und 3 EL Zucker nach Packungsanweisung zubereiten.
- Den hellen Biskuitboden in eine hohe rechteckige Form legen. Die Rumrosinen darauf verteilen und mit der Hälfte des Rums beträufeln.
- Die Hälfte des Vanillepuddings gleichmäßig auf dem hellen Boden verstreichen.
- Den dunklen Biskuitboden darauflegen, mit dem restlichen Rum beträufeln und die Rumrosinen darauf verteilen.
- Den übrigen Vanillepudding darüber verstreichen.
- Das Dessert mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Mit einem großen Löffel Nockerl ausstechen und auf Desserttellern servieren.
Notizen
– Den Pudding etwas abkühlen lassen, bevor er aufgetragen wird.
– Den Rum gleichmäßig verteilen, damit beide Schichten Aroma bekommen.
– Für ein intensiveres Aroma das Dessert länger als 2 Stunden kühlen.
– Die Nockerl mit einem großen Esslöffel ausstechen.
– Für eine alkoholfreie Variante alkoholfreie Rosinen verwenden und den Rum weglassen oder durch etwas Milch ersetzen.
– Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 2 Tagen genießen.
– Hinweis: Die Originalangabe nennt keine konkrete Milchmenge und kein Gewicht der Rumrosinen. Deshalb die Milchmenge anhand der Puddingpackung bestimmen.