Knusprig gebraten, herzhaft gewürzt und wunderbar aromatisch: Diese Sauerkrautpuffer mit Kartoffeln sind eine köstliche Idee für eine unkomplizierte Mahlzeit. Die Kombination aus mild-säuerlichem Sauerkraut, frisch geriebenen Kartoffeln und einer Prise Kümmel sorgt für einen besonders herzhaften Geschmack.
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, die man häufig bereits zu Hause hat. Die kleinen Puffer werden in der Pfanne goldbraun gebraten und schmecken frisch aus der Pfanne besonders gut.
Ob als vegetarisches Hauptgericht, Beilage oder herzhaftes Mittagessen – diese Sauerkraut-Kartoffel-Puffer bringen Abwechslung auf den Tisch.
Zutaten für 8 Portionen
- 500 g Sauerkraut
- 400 g Kartoffeln
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Kümmel
- 3 EL Mehl
- 5 EL Haferflocken
- 1 Schuss Öl für die Pfanne
Sauerkrautpuffer zubereiten – Schritt für Schritt
1. Sauerkraut vorbereiten
Das Sauerkraut gut abtropfen lassen und gründlich ausdrücken, damit möglichst wenig Flüssigkeit zurückbleibt. Anschließend etwas zerkleinern, damit es sich besser mit den übrigen Zutaten vermischen lässt.
2. Kartoffeln reiben
Die Kartoffeln schälen und mit einer groben Küchenreibe raspeln. Falls sich viel Flüssigkeit bildet, diese vorsichtig abgießen.
3. Pufferteig mischen
Sauerkraut und geriebene Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Ei, Salz, Pfeffer, Kümmel, Mehl und Haferflocken hinzufügen.
Alle Zutaten gründlich miteinander vermischen, bis eine gleichmäßig gebundene Masse entsteht.
4. Sauerkrautpuffer braten
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Sauerkrautmasse in die heiße Pfanne geben und leicht flach drücken.
Die Puffer bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun und knusprig braten. Anschließend vorsichtig wenden und fertig garen.
5. Servieren
Die fertigen Sauerkrautpuffer aus der Pfanne nehmen und am besten direkt heiß servieren. Besonders gut passen ein Kräuterquark, ein frischer Salat oder ein würziger Dip dazu.
Tipps für besonders knusprige Sauerkrautpuffer
- Sauerkraut gut ausdrücken: Überschüssige Flüssigkeit ist einer der häufigsten Gründe für weiche Puffer. Je trockener das Sauerkraut, desto besser lässt sich die Masse braten.
- Kartoffeln grob reiben: Dadurch bekommen die Puffer eine schöne Struktur und werden außen besonders appetitlich.
- Pfanne nicht überfüllen: Die Puffer brauchen genügend Platz, damit sie gleichmäßig bräunen können.
- Bei mittlerer Hitze braten: So werden die Puffer außen goldbraun und können innen ausreichend garen.
- Schmalz als Alternative: Wer einen kräftigeren Geschmack bevorzugt, kann statt Öl auch Schmalz zum Braten verwenden.
Was passt zu Sauerkrautpuffern?
Die herzhaften Kartoffel-Sauerkraut-Puffer schmecken besonders gut mit Kräuterquark, Sauerrahm oder einem Knoblauchdip. Auch ein grüner Salat oder ein frischer Gurkensalat ist eine passende Ergänzung.
Wer es besonders herzhaft mag, kann die Puffer mit einer würzigen Kräutersoße servieren.
Sauerkrautpuffer aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebene Sauerkrautpuffer vollständig abkühlen lassen und in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie sollten innerhalb von etwa 2 Tagen verzehrt werden.
Zum Aufwärmen eignen sich eine Pfanne mit etwas Öl oder ein Backofen besonders gut. So bekommen die Puffer wieder eine angenehm knusprige Oberfläche. In der Mikrowelle werden sie dagegen eher weich.
Fazit
Diese knusprigen Sauerkrautpuffer mit Kartoffeln sind einfach, preiswert und wunderbar herzhaft. Mit wenigen Zutaten entsteht ein unkompliziertes Gericht, das sich sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage eignet. Am besten schmecken die Puffer frisch gebraten und goldbraun direkt aus der Pfanne.
Knusprige Sauerkrautpuffer mit Kartoffeln
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Küchenreibe
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Sieb
- – Esslöffel
- Große Bratpfanne
- Pfannenwender
Zutaten
- – 500 g Sauerkraut
- – 400 g Kartoffeln
- – 1 Ei
- – 1 Prise Salz
- – 1 Prise Pfeffer
- – 1 TL Kümmel
- – 3 EL Mehl
- – 5 EL Haferflocken
- – 1 Schuss Öl für die Pfanne
Anleitungen
- Das Sauerkraut gut ausdrücken, abtropfen lassen und etwas zerkleinern.
- Die Kartoffeln schälen und grob reiben.
- Sauerkraut und Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Ei, Salz, Pfeffer, Kümmel, Mehl und Haferflocken hinzufügen.
- Alle Zutaten gründlich miteinander vermischen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Masse in die heiße Pfanne geben und leicht flach drücken.
- Die Puffer auf jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten.
- Heiß servieren und nach Belieben mit Kräuterquark oder einem frischen Salat genießen.
Notizen
– Die Kartoffeln möglichst grob reiben.
– Bei mittlerer Hitze braten, damit die Puffer außen knusprig und innen gar werden.
– Statt Öl kann auch Schmalz verwendet werden.
– Dazu passen Kräuterquark, Sauerrahm, Knoblauchdip oder grüner Salat.
– Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa 2 Tage aufbewahren.
– Zum Aufwärmen am besten eine Pfanne verwenden, damit die Puffer wieder knusprig werden.