Name: Salat mit gegrillten Zucchini und Kirschtomaten
Cook time: 3 min
Total time: 3 min
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Schuss Olivenöl; 300 g Kirschtomate (n, ca.); 1 Handvoll Petersilie; n. B. Salz (grobes); 1 Zwiebel (n, rot); n. B. Parmesan; Für die Vinaigrette:; 1 Teil/e Olivenöl; 2 Teil/e Balsamico; 1 Prise (n Zucker); n. B. Salz; 1 Prise (n Pfeffer, frisch gemahlen); 1 Msp. Kreuzkümmel

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Table of Contents

Zutaten Salat mit gegrillten Zucchini und Kirschtomaten

2 Zucchini
1 Schuss Olivenöl
300 g Kirschtomate(n), ca.
1 Handvoll Petersilie
n. B. Salz, grobes
1 Zwiebel(n), rot
n. B. Parmesan
Für die Vinaigrette:
1 Teil/e Olivenöl
2 Teil/e Balsamico
1 Prise(n) Zucker
n. B. Salz
1 Prise(n) Pfeffer, frisch gemahlen
1 Msp. Kreuzkümmel

Zubereitung Salat mit gegrillten Zucchini und Kirschtomaten

Die rote Zwiebel in sehr feine Scheiben oder Streifen schneiden.
Alle Zutaten für die Vinaigrette gut verrühren oder im Schüttelbecher mixen. Die Zwiebeln einlegen und etwas ziehen lassen.

Die Petersilie von den Stängeln zupfen und grob zerkleinern. Die Kirschtomaten halbieren. Beides in einer Schüssel mit der Vinaigrette gut vermischen.

Die Zucchini schräg in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden und mit einem kräftigen Schuss Olivenöl benetzen. Auf dem Grill von jeder Seite ca. 2 – 3 Minuten grillen.

Die Zucchini auf eine Platte geben, nach Belieben mit etwas grobem Salz bestreuen und den Tomatensalat darauf verteilen. Wer mag, gibt etwas gehobelten Parmesankäse auf den Salat.