Cremige Zucchinisuppe mit Möhren – Das Beste aus der Sommerernte
Jedes Jahr, wenn von Juni bis Anfang Oktober die Zucchini-Saison in vollem Gange ist, freue ich mich ganz besonders auf ein Rezept: meine cremige Zucchinisuppe mit Möhren. Sie ist leicht, aromatisch und wunderbar sättigend, ohne zu beschweren – ein echtes Lieblingsgericht, das ich immer wieder koche, sobald frische Zucchini in Hülle und Fülle auf den Märkten zu finden sind.
Zucchini gehören zu den vielseitigsten Gemüsesorten der Sommerküche. Sie lassen sich braten, grillen, füllen – oder eben zu einer feinen Suppe verarbeiten. Kombiniert mit süßlichen Möhren, würzigen Zwiebeln und einem Hauch Chili, entsteht ein Geschmackserlebnis, das nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker ist. Besonders an heißen Tagen ist die Suppe – lauwarm serviert – eine echte Wohltat. Aber auch im Herbst, wenn es draußen schon etwas frischer wird, spendet sie wohlige Wärme.
Die Zutaten – Frisch, einfach und saisonal
Für 2–3 Portionen brauchst du folgende Zutaten:
- 1 weiße Zwiebel
- 500 g Möhren
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Zucchini
- 2 EL Keimöl oder Sonnenblumenöl
- 1 TL Zucker
- 3 TL Gemüsebouillon
- 50 ml Schlagsahne
- Chili oder edelsüßes Paprikapulver nach Geschmack
- Salz und Pfeffer
Schritt-für-Schritt Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Zunächst Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen und fein hacken. Die Zucchini gründlich waschen und samt Schale in kleine Würfel schneiden. Wenn die Zucchini sehr groß sind, empfiehlt es sich, die Kerne zu entfernen – sie können sonst die Konsistenz der Suppe verwässern.
2. Anschwitzen & karamellisieren
In einem mittelgroßen Topf das Öl erhitzen. Die Möhren zusammen mit etwas Chili oder Paprikapulver darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten. Anschließend den Zucker hinzufügen und unter Rühren leicht karamellisieren lassen – das verstärkt die natürliche Süße der Möhren und bringt Tiefe in den Geschmack.
3. Zucchini & Zwiebeln dazugeben
Nun die Zwiebeln und die gewürfelte Zucchini in den Topf geben und alles zusammen weitere 2–3 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist und aromatisch duftet.
4. Aufgießen & köcheln
Jetzt mit ca. 1 Liter Wasser ablöschen, die Gemüsebouillon einrühren und alles einmal gut aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Pürieren & verfeinern
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du sie sehr glatt oder etwas stückiger lassen. Anschließend die Sahne einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschläge & Varianten
Diese Zucchinisuppe lässt sich wunderbar variieren. Wer es gehaltvoller mag, kann kleine Kartoffelwürfel mitkochen oder kurz vor dem Servieren Miniknödel (aus dem Kühlregal) hinzufügen – ein echter Genuss!
Auch ein Topping aus gerösteten Kürbiskernen oder ein Löffel Naturjoghurt macht sich sehr gut. Dazu passt frisches Bauernbrot, knuspriges Baguette oder selbstgemachte Croutons.
Wenn du es besonders gesund magst, kannst du die Sahne durch Hafer- oder Sojacreme ersetzen – so wird die Suppe sogar vegan.
Lagerung & Meal Prep
Die Zucchinisuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Im Kühlschrank hält sie sich in einem verschlossenen Behälter bis zu drei Tage. Sie eignet sich auch ideal zum Einfrieren – perfekt für stressfreie Tage, an denen du dir ein schnelles, gesundes Essen wünschst.
Beim Aufwärmen einfach langsam auf mittlerer Stufe erhitzen und eventuell mit etwas Wasser oder Brühe strecken, falls sie zu dick geworden ist.
Fazit: Zucchinisuppe – Ein Muss für die Sommerküche
Diese cremige Zucchinisuppe mit Möhren ist ein Paradebeispiel dafür, wie man aus einfachen Zutaten etwas ganz Besonderes zaubern kann. Sie ist saisonal, günstig, gesund und dabei unglaublich lecker. Ob als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Teil eines sommerlichen Buffets – sie passt einfach immer.
Probier’s aus und hol dir ein Stück Sommer in die Schüssel!
Kleine Tipps für die perfekte Zucchinisuppe
- Zucchini mit Schale verwenden:
Die Schale enthält viele Nährstoffe und verleiht der Suppe eine schöne Farbe. Nur bei sehr großen Zucchini eventuell die Kerne entfernen. - Mehr Cremigkeit gefällig?
Ein kleines Stück Butter oder ein Schuss Kokosmilch sorgt für extra samtige Textur. - Für extra Würze:
Ein Teelöffel Senf oder ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hebt den Geschmack wunderbar hervor. - Vegan genießen:
Die Sahne einfach durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojacreme ersetzen – genauso lecker! - Kinderfreundlich machen:
Chili oder scharfe Gewürze weglassen und mit mildem Paprikapulver würzen – so mögen es auch die Kleinen. - Mit Toppings spielen:
Geröstete Kürbiskerne, Croutons, frische Kräuter oder ein Klecks Crème fraîche machen die Suppe besonders.
Zucchinisuppe mit Möhren und Sahne – Ein Sommergenuss
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Küchenmesser
- Sparschäler
Zutaten
- 1 weiße Zwiebel
- 500 g Möhren
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Zucchini
- 2 El Keimöl
- 1 Tl Zucker
- 3 Tl Gemüsebouillon
- 50 ml Schlagsahne
- Chilli Paprika
Anleitungen
- So Als erstes die Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen, beide fein hacken.
- Danach die Möhren und gewaschene Zucchini in Würfel schneiden.
- Als nachstes die Möhren mit Paprika in Öl andünsten, Zucker dazugeben und kurz darin karamellisieren lassen, dann Zwiebel und Zucchini beigeben und mitbraten.
- Dann 1l Wasser hinzufügen und aufkochen, dann Bouillon einrühren und ca. 15 Minuten zugedeckt garen.
- Nun die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
- Danach die Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passen Miniknödel.
- Guten Appetit
Ein Kommentar
danke