Zucchinisuppe mit Möhren und Sahne – Ein Sommergenuss
Diese cremige Zucchinisuppe mit Möhren und einem Hauch Sahne ist der perfekte Sommergenuss! Voller frischer Aromen, schnell zubereitet und einfach lecker. Die perfekte Suppe, um die Zucchinizeit von Juni bis Oktober zu feiern – ein tolles Rezept für leichte Mittagessen oder Abendessen. Jetzt nachkochen und genießen!
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Küchenmesser
- Sparschäler
Zutaten
- 1 weiße Zwiebel
- 500 g Möhren
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Zucchini
- 2 El Keimöl
- 1 Tl Zucker
- 3 Tl Gemüsebouillon
- 50 ml Schlagsahne
- Chilli Paprika
Anleitungen
- So Als erstes die Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen, beide fein hacken.
- Danach die Möhren und gewaschene Zucchini in Würfel schneiden.
- Als nachstes die Möhren mit Paprika in Öl andünsten, Zucker dazugeben und kurz darin karamellisieren lassen, dann Zwiebel und Zucchini beigeben und mitbraten.
- Dann 1l Wasser hinzufügen und aufkochen, dann Bouillon einrühren und ca. 15 Minuten zugedeckt garen.
- Nun die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
- Danach die Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passen Miniknödel.
- Guten Appetit
Notizen
Zucchini & Möhren: Je frischer das Gemüse, desto aromatischer wird die Suppe. Ideal während der Saison (Juni–Oktober).
Mild oder würzig: Wer es schärfer mag, kann mit Chili oder Cayennepfeffer nachwürzen.
Vegan möglich: Ersetze die Sahne durch pflanzliche Alternativen (z. B. Hafersahne).
Meal Prep: Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage oder kann eingefroren werden.
Nährwerte
Calories: 160kcalCarbohydrates: 17gProtein: 3gFat: 8gFiber: 4gSugar: 8g
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