Zutaten Grüner Spargelsalat mit Radieschen
Für den Salat:
500 g Spargel, grün
1 Bund Radieschen, mittelgroße
2 Lauchzwiebel(n)
1 Salatherz(en)
2 Flaschentomate(n)
1 Knoblauchzehe(n)
5 Majoranblättchen
1 Stängel Oregano
Für das Dressing:
5 EL Olivenöl
3 EL Balsamico bianco
2 TL Senf
1 TL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Gewürzmischung, italienische
Zubereitung : Grüner Spargelsalat mit Radieschen
Wie schon angekündigt, es handelt sich um einen Rohkostsalat! Den Spargel und die Radieschen gründlich waschen. Vom Spargel (nicht kochen, blanchieren o. Ä.!) die Enden sehr großzügig (mind. 1/3) abschneiden. Den Spargel, bis auf die Köpfe, in kleine Scheiben (ca. 5 mm dick) schneiden. Die Radieschen halbiert in Scheiben schneiden. Ebenso die Lauchzwiebeln, die Tomaten, das Salatherz und den Knoblauch klein schneiden und alles in eine Salatschüssel geben. Zum Schluss die sehr klein gehackten, frischen Kräuter (es geht auch mit getrockneten Kräutern) dazugeben. Alles gut vermengen. Hier macht schon die Farbe Appetit.
Für das Dressing die Zutaten in einem Shaker gut mischen, mit den Gewürzen abschmecken und über den Salat geben. Gut durchrühren und ca. eine Stunde stehen lassen. Ab und zu durchrühren.
Schmeckt hervorragend zu Gegrilltem.
Quelle Grüner Spargelsalat mit Radieschen