Einige Gerichte sind nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer Geschichte und der Erinnerungen, die sie wecken, etwas Besonderes. Ein tolles Rezept ist gebackener Weißkohl mit Parmesansoße. In unserem Haushalt war er immer das Highlight der Herbst- und Winterküche – ein simples, aber unglaublich leckeres Gericht, das die Familie um den Tisch versammelt. Der Duft von gebackenem Kohl und geschmolzenem Parmesan erfüllte das Haus, während wir gespannt auf das Abendessen warteten; ich erinnere mich noch gut daran. Frisches Gemüse auf eine kreative Art zuzubereiten, ist mit diesem Rezept nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine tolle Gelegenheit.
Was ist Gebackener Weißkohl mit Parmesansoße?
Ein köstliches, vegetarisches Ofengericht ist gebackener Weißkohl mit Parmesansoße: Der Kohl gart langsam im Ofen und wird von einer cremigen, würzigen Parmesansoße umhüllt. Der Kohl wird weich, behält jedoch einen schönen Biss, während die Soße vollmundig und aromatisch ist. Ein Gericht, das Sie mit wenigen Zutaten kreieren können, ist perfekt als Hauptspeise oder Beilage. Perfekt für Familien, für die Woche oder für Reste, die am nächsten Tag noch besser schmecken.
Warum Sie es lieben werden
- Einfach, aber mit einem Hauch von Eleganz: Mit wenigen frischen Zutaten zaubert man ein Gericht, das man in einem Gourmet-Restaurant erwarten würde.
- Familienfreundlich: Die cremige Soße begeistert die Kleinen, während die Großen den leicht nussigen Geschmack des Parmesans zu schätzen wissen.
- Vielseitig: Perfekt für die schnelle Abendmahlzeit unter der Woche, als wärmendes Gericht im Herbst oder zur Resteverwertung.
- Gesund: Weißkohl hat einen hohen Gehalt an Vitaminen und Ballaststoffen, und das Backen bewahrt viele seiner Nährstoffe.
Zutaten
- 1 Weißkohl
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano)
- 60 g Frischkäse
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Mehl (optional, zum Andicken)
- 100 g geriebener Parmesan (vegetarisch)
Zubereitung
Schritt 1: Kohl vorbereiten
Reinigen Sie den Weißkohl und entfernen Sie welke Blätter. Teilen Sie ihn in zwei Hälften und dann in vier Stücke. So erhalten Sie praktische Portionen, die im Ofen gleichmäßig garen.
Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch vorbereiten
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein reiben, um sein Aroma bestmöglich zur Geltung zu bringen.
Schritt 3: Soße machen
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und lassen Sie die Zwiebelringe und den Knoblauch leicht darin anbraten. Fügen Sie Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern hinzu. Rühren Sie den Frischkäse glatt und geben Sie die Gemüsebrühe dazu. Lassen Sie die Soße kurz kochen, bis sie leicht eindickt. Falls die Soße zu flüssig ist, können Sie optional 1 EL Mehl oder Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und es hinzufügen. Incorporate half of the Parmesan and stir until it is completely melted.
Schritt 4: Kohl rösten
Gießen Sie die Soße in eine gefettete Auflaufform und platzieren Sie die Kohlstücke darin. Öl auf ihnen verteilen, aber nur in leichtem Maße. Bei 170 °C Ober-/Unterhitze sollten Sie den Kohl für 35–45 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit sollten Sie die Kohlstücke wenden, damit sie gleichmäßig garen.
Schritt 5: Anrichten
Streuen Sie den restlichen Parmesan über den heißen Kohl und reichen Sie das Gericht sofort.
Darf serviert werden
Dieses Gericht ist eine tolle Hauptmahlzeit, kann aber auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch gereicht werden. Zum Beispiel mit frischem Baguette oder einem leichten Salat kombiniert, ist es eine vollständige Mahlzeit.
Top-Tipps
- Für eine kräftigere Soße: Geben Sie einen Schuss Weißwein hinzu, bevor Sie den Frischkäse einrühren.
- Als zusätzlichen Geschmacksträger: Streuen Sie etwas geröstete Pinienkerne oder Semmelbrösel über den Kohl, bevor Sie ihn backen.
- Für mehr Würze: Ein paar Chiliflocken in der Soße bringen eine milde Schärfe.
- Um Kohlstücke besonders zart zu bekommen, kann man sie vorher kurz blanchieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste können Sie einfach 2–3 Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen einfach in eine Auflaufform legen und bei 160 °C für 10–15 Minuten in den Ofen schieben, bis es komplett heiß ist. Eine andere Möglichkeit ist, die einzelnen Portionen in der Mikrowelle zu erhitzen; die Soße bleibt dabei schön cremig.
FAQs
Gibt es eine Alternative zum Parmesan?
Ja, Pecorino oder einen veganen Parmesan-Ersatz können Sie beispielsweise verwenden, um das Gericht vegetarisch oder vegan zu gestalten.
Ist das Gericht für Kinder geeignet?
Oh, absolutely! Dank der cremigen Soße wird der Kohl für Kinder mild und schmackhaft, selbst für diejenigen, die kein Gemüse mögen.
Ist es möglich, das Rezept im Voraus zu machen?
Ja, man kann Kohl und Soße getrennt zubereiten und sie erst kurz vor dem Servieren zusammenbringen und backen. Ideal für hektische Wochentage.
Was kann ich tun, um das Gericht schneller zuzubereiten?
Reduzieren Sie die Backzeit, indem Sie den Kohl in kleine Stücke schneiden oder ihn vorher kurz blanchieren.
Fazit
Gebackener Weißkohl mit Parmesansoße ist ein einfaches, aber wirklich köstliches Gericht, das jede Mahlzeit bereichert. Es verbindet den sanften, nussigen Geschmack von Kohl mit einer cremigen, gewürzten Soße und ist dabei familienfreundlich, für die Woche geeignet und perfekt für Reste. Es ist erstaunlich, wie dieses Rezept beweist, dass man mit einfachen Zutaten und ein wenig Liebe in der Küche unvergessliche Geschmackserlebnisse kreieren kann. Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieses Rezept sorgt für Wärme, Genuss und ein Lächeln.
Gebackener Weißkohl mit cremiger Parmesansoße – einfaches Familienrezept
Kochutensilien
- Auflaufform
- Pfanne
- Reibe (für Knoblauch und Parmesan)
Zutaten
- 1 Weißkohl
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrocknete Kräuter z.B. Basilikum, Oregano
- 60 g Frischkäse
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Mehl optional zum Andicken
- 100 g geriebener Parmesan vegetarisch
Anleitungen
- Kohl vorbereiten: Weißkohl reinigen, welke Blätter entfernen, in Hälften und dann in Viertel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch: Die Zwiebel vorbereiten und in Ringen schneiden. Den Knoblauch schälen und ihn fein reiben.
- Soße machen: In der Pfanne Öl erhitzen, dann Zwiebel und Knoblauch leicht anbraten. Salz, Pfeffer und Kräutern hinzufügen, um zu würzen. Frischkäse unterrühren, dann die Gemüsebrühe hinzufügen und kurz zum Kochen bringen. Die Hälfte des Parmesans einrühren, optional mit Mehl oder Speisestärke andicken.
- Kohl backen: Soße in eine gefettete Auflaufform geben, Kohlstücke hineinlegen und leicht mit Öl bestreichen. In der Mitte der Backzeit umdrehen und bei 170 °C Ober-/Unterhitze 35–45 Minuten backen.
- Anrichten: Kohl mit dem restlichen Parmesan bestreuen und heiß servieren.
