AdvertisementEinige Gerichte strahlen sofort Gemütlichkeit und das Gefühl von Zuhause aus – der Blumenkohl-Käse-Auflauf ist für mich so ein Klassiker. Als Kind liebte ich den verführerischen Duft von geschmolzenem Käse und geröstetem Paniermehl, der durch die Küche zog, während meine Großmutter den Blumenkohl vorbereitete. Es hat alles, was man für ein herzerwärmendes Familienessen braucht: eine cremige Käsefüllung, zarte Blumenkohlröschen, eine knusprige, goldbraune Kruste und einen kleinen Frischekick durch Petersilie. Ob an einem stressigen Wochentag oder als Wochenend-Highlight – dieser Auflauf sorgt immer für gute Laune bei allen.
Was ist Blumenkohl-Käse-Auflauf?
In der deutschen Küche ist der Blumenkohl-Käse-Auflauf ein beliebtes klassisches Ofengericht. Er besteht hauptsächlich aus zarten Blumenkohlröschen, die in einer cremigen Käse-Sahne-Soße gebettet und mit einer knusprigen Käse-Paniermehl-Mischung überbacken werden. Es entsteht ein herrlich aromatisiertes, sättigendes Gericht, das man entweder als Hauptspeise oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch genießen kann.
Mit diesem Rezept wird Blumenkohl zum Star der Show: Er wird nicht matschig oder fad und wird so zu einem Familienlieblingsgericht, das selbst den Kindern schmeckt.
Warum Sie ihn lieben werden
Es gibt viele Gründe, warum dieser Auflauf ein absoluter Favorit ist:
- Cremig und knusprig in einem: Die gerösteten Brotkrumen und die Käse-Sahne-Soße bilden ein wunderbares Zusammenspiel der Texturen.
- Ratzfatz und simpel: In nur 30 Minuten ist ein leckerer Auflauf fertig – ideal für gestresste Familien.
- Kinderfreundlich: Blumenkohl verwandelt sich dank Käse in ein köstliches Gericht, das selbst wählerische Esser überzeugt.
- Reste geeignet: Am nächsten Tag schmeckt der Auflauf aufgewärmt fast noch besser, perfekt für die Lunchbox oder ein schnelles Abendessen.
Zutaten
- 1 Blumenkohl (ca. 800 g)
- Salz
- 3 EL Butter + etwas mehr für die Form
- 3 EL Mehl
- 400 ml Milch
- 1/2 TL Gemüsebrühepulver
- 100 g Emmentaler, gerieben
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 4 EL Paniermehl
- 50 g Parmesan, gerieben
- Glatte Petersilie nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1:Blumenkohl vorbereiten
Zerteilen Sie den Blumenkohl in kleine Röschen. Geben Sie sie für 2 Minuten in kochendes Salzwasser, dann sofort in gesalzenes Eiswasser. Auf einem Geschirrtuch abtrocknen. Durch diesen Schritt bleibt der Blumenkohl zart und behält dennoch seine Form.
Schritt 2: Soße aus Käse und Sahne kreieren
In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl dazugeben. Ca. 1 Minute unter Rühren anschwitzen, ohne dass es Farbe bekommt. Die Soße mit Milch ablöschen, dann die Gemüsebrühe einrühren und sie 2 Minuten köcheln lassen, bis sie dick wird. Emmentaler einrühren und anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Schritt 3: Auflauf zubereiten
Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Eine Schüssel mit Blumenkohl und Käse-Soße vermengen, dann in eine gefettete Auflaufform geben.
Schritt 4: Die Kruste ergänzen
Ohne Fett kurz anrösten, Paniermehl auf den Auflauf streuen und mit Parmesan bestreuen. So entsteht eine herrlich goldbraune, knusprige Kruste.
Schritt 5: In den Ofen schieben
Den Auflauf 15 Minuten lang im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
Darf serviert werden
Als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch ist der Blumenkohl-Käse-Auflauf hervorragend geeignet. Genießen Sie ihn mit frischem Baguette, einem knackigen Salat oder als Bestandteil eines herzhaften Buffets. Die cremige Konsistenz begeistert Kinder, während die knusprige Käsekruste Erwachsenen Freude bereitet.
Top-Tipps
- Für eine extra cremige Variante kann man einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen.
- Um eine extra knusprige Oberfläche zu erzielen, das Paniermehl mit etwas zerlassener Butter vermengen.
- Blumenkohl nur kurz blanchieren, damit er im Ofen nicht matschig wird.
- Für eine würzige Variante können Gewürze wie Paprika oder Knoblauchpulver hinzugefügt werden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: Auflauf bis zu 2 Tage abgedeckt lagern.
- Aufwärmen: Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10–15 Minuten ins Auge fassen, bis er wieder warm ist und die Kruste leicht knusprig wird.
- Einfrieren: In Portionen einfrieren und vor dem Servieren komplett auftauen; anschließend im Ofen aufwärmen.
FAQs
Ist es möglich, den Blumenkohl durch anderes Gemüse auszutauschen?
Ja! Ob Brokkoli, Romanesco oder eine Kombination aus Blumenkohl und Karotten – alles ist möglich!
Können auch Kinder das Gericht genießen?
Völlig. Dank des Käses wird der leicht bittere Geschmack des Blumenkohls überdeckt, was ihn für Kinder attraktiv macht.
Ist eine vegane Zubereitung des Rezepts möglich?
Ja, nutzen Sie pflanzliche Milch und Butter und ersetzen Sie den Käse durch veganen Schmelzkäse.
Welche Möglichkeiten gibt es, den Auflauf würziger zu gestalten?
Würzen Sie es mit Muskat, Paprika, Knoblauchpulver oder etwas Chili, um eine pikante Note zu kreieren.
Fazit
Ein absoluter Familienfavorit ist der Blumenkohl-Käse-Auflauf: Er ist schnell und einfach zubereitet, cremig und hat eine unwiderstehliche Käsekruste. Perfekt für hektische Wochen, als Kinderessen oder als schmackhafter Resteverwerter. In nur 30 Minuten vereint dieses Gericht Wärme, Genuss und ein Stück Heimat auf dem Tisch. Ein Muss für jedes Rezeptbuch!
Sollte dir dieses Rezept zusagen, wirst du meine unkomplizierten Schneller Nudelauflauf, schmackhaften Frühlingsrollen aus dem Ofen Rezept und leckeren Ratatouille traditionelles Rezept lieben – sie sind alle ideal zum Nachkochen!
Blumenkohl-Käse-Auflauf – Cremiger Familienklassiker in 30 Minuten
Kochutensilien
- Auflaufform
- Kochtopf
- Pfanne
Zutaten
- 1 Blumenkohl ca. 800 g
- Salz
- 3 EL Butter + etwas mehr für die Form
- 3 EL Mehl
- 400 ml Milch
- ½ TL Gemüsebrühepulver
- 100 g Emmentaler gerieben
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 4 EL Paniermehl
- 50 g Parmesan gerieben
- Glatte Petersilie nach Geschmack
Anleitungen
- Schritt 1: Blumenkohl vorbereiten
- In kleine Röschen schneiden: Blumenkohl. Zwei Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und danach in gesalzenem Eiswasser abkühlen. Auf einem Küchentuch abtrocknen.
- Schritt 2: Soße aus Käse und Sahne herstellen
- In einem Topf die Butter schmelzen, dann das Mehl einrühren und etwa 1 Minute anschwitzen. Die Mischung mit Milch ablöschen, Gemüsebrühepulver einstreuen und 2 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dick wird. Emmentaler einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Schritt 3: Auflauf zubereiten
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Cauliflower and cheese sauce mixed in a bowl and placed in the greased baking dish.
- Schritt 4: Kruste einfügen
- Ohne Fett kurz anrösten, Paniermehl auf dem Auflauf verteilen und mit Parmesan bestreuen.
- Schritt 5: In den Ofen stellen
- 15 Minuten lang backen, bis die Oberfläche eine goldbraune Farbe annimmt. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
2 Kommentare
Schmeckt köstlich. Lg
Vielen Dank! Ich freue mich riesig, dass es dir gefällt 😊