Schritt 1: Blumenkohl vorbereiten

In kleine Röschen schneiden: Blumenkohl. Zwei Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und danach in gesalzenem Eiswasser abkühlen. Auf einem Küchentuch abtrocknen.

Schritt 2: Soße aus Käse und Sahne herstellen

In einem Topf die Butter schmelzen, dann das Mehl einrühren und etwa 1 Minute anschwitzen. Die Mischung mit Milch ablöschen, Gemüsebrühepulver einstreuen und 2 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dick wird. Emmentaler einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schritt 3: Auflauf zubereiten

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Cauliflower and cheese sauce mixed in a bowl and placed in the greased baking dish.

Schritt 4: Kruste einfügen

Ohne Fett kurz anrösten, Paniermehl auf dem Auflauf verteilen und mit Parmesan bestreuen.

Schritt 5: In den Ofen stellen

15 Minuten lang backen, bis die Oberfläche eine goldbraune Farbe annimmt. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.