Zutaten
2 Paprikaschoten, rot
250 g Champignons
250 g Cherrytomate(n)
1 Gemüsezwiebel(n) ca. 300 g
1 Peperoni, rot ca. 4 cm lang
2 Stangensellerie, ca. 100 g
250 g Mais
2 EL Olivenöl
550 g Rinderhackfleisch, mager, z. B. Tatar
500 g Tomaten, passierte
1 Liter Tomatensaft
3 TL Gemüsebrühe, instant
Cayennepfeffer
Zitronensaft
Petersilie oder Koriander
Zubereitung
- Zuerst die Gemüsezwiebel in grobe Spalten teilen. Jetzt die Peperoni ohne Kerne in sehr feine Ringe schneiden. Danach die Pilze und die Tomaten vierteln.
- Als nachstes die Paprika erst in Streifen und dann in 3 cm lange Stücke schneiden. Danach die Sellerie in Scheiben schneiden und den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
- Jetzt das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Dann die Zwiebel, Peperoni und Hack darin ca. 4 bis 5 Min. rundherum anbraten, sodass es krümelig ist.
- Jetzt die Champignons, Paprika, Sellerie und Tomatenwürfel zugeben und 5 bis 7 Min. schmoren. Danach die passierten Tomaten und den Tomatensaft angießen und Instantbrühe unterrühren.
- Als nachstes die Suppe aufkochen lassen und 12 bis 15 Min. mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen.
- Noch den Mais zugeben und alles weitere 10 bi 15 Min. köcheln lassen. Danach die Suppe mit Cayennepfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und die Petersilie darüberstreuen.
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Guten Appetit
