APFELSCHMARREN

Zutaten für 3 Portionen : APFELSCHMARREN

200 g Mehl

3 Stk Eier

40 g Zucker

310 ml Milch

4 Stk Äpfel

2 EL Rosinen

2 EL Butter

1 Prise Salz

2 EL Rum

Zubereitung APFELSCHMARREN

1. Die Eier trennen. Das Eiklar zu Schnee schlagen. Die Eidotter mit dem Zucker schaumig rühren, Milch, Mehl und Salz dazugeben und mixen.
2. Die Äpfel schälen, Gehäuse entfernen, feinblättrig schneiden (geht mit dem Gurkenhobel sehr gut) und gemeinsam mit den Rosinen und dem Rum unter den Teig heben. Zum Schluss den Eischnee darunterziehen.
3. In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen, die Hälfte des Teiges hineingeben und braun werden lassen und mit zwei Gabeln in Stücke reißen und nochmals durchrösten. Warm stellen und mit der zweiten Hälfte des Teiges genauso verfahren.