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Fluffiger Apfelschmarren mit goldbraun gebratenen Apfelstücken, Rosinen und Puderzucker

Fluffiger Apfelschmarren mit Äpfeln und Rosinen

Ein herrlich lockerer Apfelschmarren mit saftigen Apfelstücken, süßen Rosinen und luftigem Teig. Dieses einfache süße Pfannengericht ist schnell zubereitet und schmeckt frisch aus der Pfanne besonders köstlich.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Österreichisch
Portionen 3
Calories 650 kcal

Kochutensilien

  • - 2 Rührschüsseln
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Schneebesen
  • Große beschichtete Pfanne
  • Kochlöffel oder Pfannenwender
  • - Zwei Gabeln
  • Messer und Schneidebrett
  • - Gurkenhobel (optional)

Zutaten
  

  • - 200 g Mehl
  • - 3 Eier
  • - 40 g Zucker
  • - 310 ml Milch
  • - 4 Äpfel
  • - 2 EL Rosinen
  • - 2 EL Butter
  • - 1 Prise Salz
  • - 2 EL Rum

Anleitungen
 

  • Die Eier trennen. Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen.
  • Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren.
  • Milch, Mehl und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
  • Die Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
  • Apfelscheiben, Rosinen und Rum unter den Teig heben.
  • Den Eischnee vorsichtig unterziehen.
  • Einen Esslöffel Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Hälfte des Teiges hineingeben.
  • Bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
  • Den Teig mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reißen, wenden und rundherum fertig braten.
  • Den fertigen Schmarren warm halten.
  • Den restlichen Teig mit dem zweiten Esslöffel Butter genauso zubereiten.
  • Warm servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Notizen

- Den Eischnee vorsichtig unterheben, damit der Schmarren besonders locker wird.
- Die Äpfel möglichst dünn schneiden.
- Bei mittlerer Hitze braten, damit der Teig auch innen gar wird.
- Für eine alkoholfreie Variante den Rum weglassen.
- Nach Belieben mit Puderzucker, Apfelmus oder Vanillesauce servieren.
- Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Pfanne erwärmen.

Nährwerte

Calories: 650kcalCarbohydrates: 103gProtein: 17gFat: 17g
Suchbegriff Apfelschmarren, Apfelschmarren einfach
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