Wenn ich an Familienfeiern zurückdenke, gibt es ein Gericht, das bei uns nie fehlen durfte: 24 Stunden Geschnetzeltes. Dieses herzhafte Ofengericht war immer das Highlight auf dem Buffettisch – zartes Schweinefleisch, herzhafte Sauce, würziger Käse und eine sämige Konsistenz, die einfach jeden begeistert. Es ist das perfekte Gericht für stressfreie Gastgeber:innen, denn es wird am Vortag vorbereitet und am nächsten Tag einfach nur in den Ofen geschoben. So bleibt mehr Zeit für das Wesentliche – Gäste, Gespräche und Genuss.
In unserer Familie wird das Rezept seit Jahren zu Geburtstagen oder großen Treffen serviert. Und jedes Mal sind die Teller leer und die Gäste fragen nach dem Rezept. Heute teile ich es mit dir – inklusive Tipps, Variationen und Ideen zur Beilage.
Was ist 24 Stunden Geschnetzeltes?
24 Stunden Geschnetzeltes ist ein Auflaufgericht mit geschnetzeltem Schweinefleisch, das über Nacht in einer cremigen, würzigen Sauce mariniert und am nächsten Tag im Ofen gebacken wird. Der Name stammt von der langen Ziehzeit, die dem Gericht seinen besonders intensiven Geschmack verleiht.
Die Zutaten erinnern an klassische Hausmannskost: Sahne, Jägersauce, Lauch, Zwiebeln, Champignons und Käse verschmelzen zu einem wunderbar aromatischen Geschmackserlebnis. Ideal für große Runden und perfekt vorzubereiten!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Perfekt für Gäste: Lässt sich komplett am Vortag vorbereiten
- Wenig Aufwand: Kein Anbraten, kein Stress – einfach schichten und ziehen lassen
- Herzhaft und sättigend: Perfekt für hungrige Gäste und große Familien
- Kindgerecht: Mild, cremig, ohne scharfe Gewürze
- Super Resteessen: Am nächsten Tag fast noch besser!
Zutaten (für 8–10 Personen)
- 2 kg Schweinegeschnetzeltes
- ca. ¾ Packung Maggi Würzmischung Nr. 1
- 1 ½ Packungen Chester-Käse (in kleine Stücke geschnitten)
- 3 Stangen Lauch (Porree) (in Ringe geschnitten)
- 4 kleine Dosen Champignons (abgetropft)
- 250 g Katenschinken, gewürfelt
- 6 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 3 Packungen Jägersauce
- 4 Becher Schlagsahne (je 200 ml)
So bereitest du 24 Stunden Geschnetzeltes zu
1. Fleisch vorbereiten
Falls dein Fleisch noch nicht geschnitten ist, schneide es in feine Streifen. Gib es in einen großen Bräter oder eine Auflaufform und mische es gründlich mit der Maggi Würzmischung.
2. Gemüse und Käse hinzufügen
Schneide den Lauch in feine Ringe, die Champignons werden abgetropft. Den Käse in kleine Stücke schneiden. Alles zusammen zum Fleisch geben.
3. Zwiebeln und Schinken andünsten
Die gewürfelten Zwiebeln und den Katenschinken in einer Pfanne ohne Fett kurz andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Danach ebenfalls zum Fleisch geben.
4. Sauce anrühren
In einer großen Schüssel die drei Packungen Jägersauce mit der Schlagsahne gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese Sauce über die restlichen Zutaten im Bräter gießen.
5. Alles gut mischen und ruhen lassen
Jetzt alles gut vermengen, Deckel oder Alufolie daraufgeben und 24 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen (z. B. im Keller oder Kühlschrank).
6. Am nächsten Tag backen
Den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Bräter mit Deckel für ca. 2 Stunden in den Ofen geben. Danach ist dein Geschnetzeltes fertig zum Servieren!
Was passt zu 24 Stunden Geschnetzeltem?
Dieses Gericht ist sehr vielseitig und harmoniert mit vielen Beilagen. Hier ein paar Ideen:
- Kartoffelbrei: Besonders cremig passt er hervorragend zur würzigen Sauce
- Schichtsalat: Kann ebenfalls am Vortag vorbereitet werden – ideal für Partys
- Frisches Baguette: Zum Auftunken der leckeren Sauce
- Reis: Für eine etwas leichtere Variante
Tipps und Variationen
- Fleischalternative: Auch mit Hähnchen- oder Putenstreifen funktioniert das Rezept wunderbar.
- Vegetarische Version: Mit Pilzen, Lauch, Zucchini und einer pflanzlichen Sahne – die Sauce bleibt ein Traum!
- Käse variieren: Statt Chester-Käse kannst du auch Gouda, Emmentaler oder einen würzigen Bergkäse verwenden.
- Würziger gewünscht? Ein Löffel Dijon-Senf oder etwas Chili verleiht dem Gericht eine pikante Note.
So lagerst und erwärmst du Reste
- Im Kühlschrank: Gekühlt hält sich das Geschnetzelte gut 2–3 Tage
- Zum Einfrieren: Portionsweise einfrieren – beim Auftauen direkt im Ofen oder auf dem Herd langsam erhitzen
- Aufwärmen: Im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, eventuell mit etwas Sahne oder Brühe strecken
Häufige Fragen (FAQs)
Wie lange vorher kann ich das Gericht vorbereiten?
Du kannst es problemlos 24 bis sogar 36 Stunden vorher vorbereiten. Wichtig ist, dass es gut gekühlt gelagert wird.
Kann ich das Rezept halbieren?
Ja! Wenn du nur für 4–5 Personen kochst, kannst du einfach alle Zutaten halbieren und die Backzeit auf ca. 1,5 Stunden reduzieren.
Muss ich wirklich 24 Stunden warten?
Ja, das Durchziehen ist entscheidend für den vollen Geschmack. Die Aromen verbinden sich erst richtig über Nacht.
Welche Sauce funktioniert alternativ zur Jägersauce?
Du kannst auch Rahmsauce, Pfeffersauce oder eine Mischung aus Zwiebelsuppe und Sahne verwenden – je nach Geschmack.
Ist das Gericht auch für Kinder geeignet?
Auf jeden Fall! Die milde Würzung und cremige Sauce kommen bei Kindern in der Regel sehr gut an.
Fazit: Ein Festessen ohne Stress
24 Stunden Geschnetzeltes ist ein absoluter Gamechanger, wenn du Gäste erwartest und entspannt bleiben willst. Die Zubereitung ist simpel, der Geschmack aber absolut überzeugend. Ob bei Geburtstagen, Feiertagen oder einem gemütlichen Sonntag mit der Familie – dieses Gericht ist immer ein Volltreffer. Besonders schön: Auch Kinder lieben es, und die Reste schmecken am nächsten Tag fast noch besser.
Also schnapp dir den Bräter, bereite alles heute vor – und morgen genießt du ganz entspannt dein köstliches Ofengericht. Guten Appetit! 🍽️
24 Stunden Geschnetzeltes
Kochutensilien
- Bräter oder große Auflaufform
- Schneidebrett und Messer
- Große Schüssel zum Mischen
Zutaten
- 2 kg Schweinegeschnetzeltes
- ¾ Packung Maggi Würzmischung Nr. 1
- 1 ½ Packungen Chester-Käse in kleine Stücke geschnitten
- 3 Stangen Lauch Porree, in Ringe geschnitten
- 4 kleine Dosen Champignons abgetropft
- 250 g Katenschinken gewürfelt
- 6 Zwiebeln gewürfelt
- 3 Packungen Jägersauce
- 4 Becher Schlagsahne je 200 ml
Anleitungen
- Fleisch vorbereiten: Schweinefleisch in feine Streifen schneiden und mit der Maggi Würzmischung im Bräter vermengen.
- Zutaten hinzufügen: Käse, Lauch, Champignons zum Fleisch geben und gut durchmischen.
- Schinken und Zwiebeln anbraten: Zwiebeln und Katenschinken in einer Pfanne andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Anschließend in den Bräter geben.
- Sauce anrühren: Jägersauce mit der Schlagsahne gut vermengen und über das Fleisch und Gemüse gießen.
- Alles gut mischen: Die Zutaten kräftig durchmischen, Deckel auf den Bräter setzen und für 24 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.
- Backen: Am nächsten Tag den Ofen auf 190 °C vorheizen. Den Bräter mit Deckel für etwa 2 Stunden im Ofen backen.