Dieser Kartoffelauflauf mit Faschiertem ist ein wunderbar herzhaftes Ofengericht, das mit einfachen Zutaten gelingt und die ganze Familie satt macht. Zarte Kartoffelscheiben, würzig angebratenes Faschiertes, frische Jungzwiebeln und eine cremige Eier-Milch-Mischung verbinden sich unter einer goldbraunen Käsekruste zu einem besonders köstlichen Auflauf.
Das Beste daran: Die Zutaten sind unkompliziert, die Vorbereitung geht schnell und anschließend übernimmt das Backrohr den größten Teil der Arbeit. Ob als gemütliches Familienessen unter der Woche oder als herzhaftes Mittagessen am Wochenende – dieser Kartoffelauflauf schmeckt immer.
Warum dieser Kartoffelauflauf mit Faschiertem so gut schmeckt
Die Kombination aus mehligen Kartoffeln und gemischtem Faschierten sorgt für eine besonders herzhafte Grundlage. Die Milch-Ei-Mischung verbindet die einzelnen Zutaten und macht den Auflauf angenehm saftig.
Jungzwiebeln und Knoblauch bringen eine aromatische Würze hinein, während der geriebene Käse beim Backen schmilzt und eine appetitliche goldbraune Oberfläche bildet.
Zutaten für den Kartoffelauflauf
Für 3 Portionen benötigst du:
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 300 g gemischtes Faschiertes
- 3 Jungzwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Schmalz
- 300 ml Milch
- 1 TL Kräutersalz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Ei
- 50 g geriebener Käse
- 70 g geriebener Käse zum Bestreuen
- 1 TL Schmalz für die Auflaufform
Kartoffelauflauf mit Faschiertem zubereiten
1. Kartoffeln vorbereiten
Zuerst das Backrohr auf 160 °C Heißluft vorheizen. Eine passende Auflaufform mit einem Teelöffel Schmalz einfetten.
Die Kartoffeln schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Jungzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Faschiertes anbraten
Das Schmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Jungzwiebeln und das gemischte Faschierte hineingeben und kräftig anbraten.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend die rohen Kartoffelscheiben dazugeben und alles gut miteinander vermischen.
3. Milchmischung vorbereiten
Die Kartoffel-Faschierten-Masse in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
In einer Schüssel die Milch mit Kräutersalz, Pfeffer, Ei und 50 g geriebenem Käse gründlich verrühren.
Die Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln und das Faschierte gießen.
4. Mit Käse überbacken
Die restlichen 70 g geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.
Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und den Kartoffelauflauf bei 160 °C Heißluft ungefähr 55 Minuten backen.
Die Kartoffeln sollten anschließend weich und die Oberfläche schön goldbraun sein.
5. Servieren
Den fertigen Auflauf aus dem Backofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Dadurch kann sich die cremige Masse etwas setzen und lässt sich leichter portionieren.
Anschließend in Stücke schneiden und warm servieren.
Meine Tipps für einen besonders guten Kartoffelauflauf
- Kartoffeln dünn schneiden: Je gleichmäßiger und dünner die Scheiben sind, desto zuverlässiger werden sie im Backofen gar.
- Faschiertes kräftig anbraten: Dadurch bekommt das Fleisch ein intensiveres Röstaroma.
- Käse nach Geschmack wählen: Gouda, Emmentaler oder Bergkäse eignen sich hervorragend.
- Nicht zu früh anschneiden: Ein paar Minuten Ruhezeit helfen, dass die Portionen besser zusammenhalten.
- Garprobe machen: Mit einem Messer prüfen, ob die Kartoffeln weich sind. Falls nötig, den Auflauf etwas länger backen.
Was passt zu Kartoffelauflauf mit Faschiertem?
Dieser herzhafte Auflauf schmeckt bereits allein wunderbar. Besonders gut passen ein frischer grüner Salat, Gurkensalat oder ein knackiger Tomatensalat dazu.
Wer es etwas würziger mag, kann den Auflauf mit einem Klecks Sauerrahm oder einem frischen Kräuterdip servieren.
Kartoffelauflauf aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebener Kartoffelauflauf sollte nach dem Abkühlen in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort hält er sich ungefähr 2 Tage.
Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei etwa 160 °C. Die Portionen können alternativ in der Mikrowelle erwärmt werden. Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen, damit der Auflauf wieder schön saftig wird.
Fazit: Ein herzhaftes Ofengericht für die ganze Familie
Dieser Kartoffelauflauf mit Faschiertem überzeugt durch seine einfache Zubereitung, die cremige Konsistenz und die goldbraune Käsekruste. Mit Kartoffeln, Faschiertem, Milch und wenigen weiteren Zutaten entsteht ein sättigendes Gericht, das wunderbar in die Familienküche passt.
Einfach vorbereiten, in den Backofen schieben und genießen!
Kartoffelauflauf mit Faschiertem – cremig und goldbraun
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- – Gemüseschäler
- – Tiefe Pfanne
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Auflaufform
- Küchenwaage
- Messbecher
Zutaten
- – 500 g mehlige Kartoffeln
- – 300 g gemischtes Faschiertes
- – 3 Jungzwiebeln
- – 2 Knoblauchzehen
- – 2 TL Schmalz
- – 300 ml Milch
- – 1 TL Kräutersalz
- – 1 Prise Pfeffer
- – 1 Ei
- – 50 g geriebener Käse
- – 70 g geriebener Käse zum Bestreuen
- – 1 TL Schmalz für die Auflaufform
Anleitungen
- Das Backrohr auf 160 °C Heißluft vorheizen. Die Auflaufform mit 1 TL Schmalz einfetten.
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Jungzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.
- 2 TL Schmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen. Jungzwiebeln und Faschiertes kräftig anbraten. Knoblauch kurz mitbraten.
- Kartoffelscheiben hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Masse in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
- Milch, Kräutersalz, Pfeffer, Ei und 50 g geriebenen Käse in einer Schüssel verrühren und über die Kartoffelmasse gießen.
- Die restlichen 70 g Käse darüberstreuen.
- Bei 160 °C Heißluft etwa 55 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist.
- Einige Minuten ruhen lassen und warm servieren.