Ab und zu braucht man einfach ein Gericht, das herzhaft, würzig und gemütlich ist – die Mexikanische Enchilada-Lasagne erfüllt all diese Wünsche. Dieses Rezept ist für mich ein echter Familientipp: Als Kind habe ich es geliebt, wenn meine Mutter an kalten Wochenendtagen in der Küche war. Ein köstlicher Geruch von geschmolzenem Käse, Paprika und Tomaten zog durch das ganze Haus, und wir sammelten uns alle voller Vorfreude um den Tisch. Außerdem kann man dieses Gericht super vorbereiten, was es ideal für die Woche oder fürs Meal-Prep macht.
Was ist Mexikanische Enchilada-Lasagne?
Die Enchilada-Lasagne vereint auf geniale Weise zwei Küchenklassiker: die mexikanische Enchilada und die italienische Lasagne. Tortillas ersetzen die Nudelplatten: Sie werden geschichtet und mit einer würzigen Hackfleisch-Gemüse-Soße sowie einem cremigen Frischkäse-Schmand-Gemisch gefüllt, bevor sie unter einer großzügigen Schicht geschmolzenem Gouda versteckt werden. Es sieht nicht nur toll aus; das Ergebnis ist auch ein geschmackliches Highlight, das alle, von Erwachsenen bis zu Kindern, begeistert.
Warum Sie es lieben werden
Kinderfreundlich: Die Soße ist zwar leicht pikant, doch die Schärfe kann man ganz nach Belieben anpassen.
- Ratzfatz und ohne großen Aufwand: In rund 45 Minuten ist ein tolles Gericht fertig.
- Ideal für Reste: Nach dem Aufwärmen in der Mikrowelle oder im Ofen am nächsten Tag – oft ist es dann sogar besser.
- Vielseitig: Sei es vegetarisch, mit extra Schärfe oder als cremige Version – die Lasagne ist leicht zu variieren.
- Familienliebling: Sie kombiniert Gemüse, Eiweiß und Käse in einer kinderfreundlichen, sättigenden Mahlzeit.
Außerdem ist sie perfekt, um Gäste zu beeindrucken, ohne dass man stundenlang in der Küche arbeiten muss.
Zutaten
(Für eine Auflaufform 30×20 cm, ca. 6 Portionen)
- 8 Tortillas (20 cm Durchmesser)
- 400 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
- 150 g Gouda, frisch gerieben
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Peperoni oder Chili, entkernt und gewürfelt
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, gewürfelt
- 2 Dosen stückige Tomaten (je 400 g)
- 1 Dose Mais, abgetropft (285 g)
- 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft (400 g)
- 200 g Schmand oder Crème fraîche
- 150 g Frischkäse (Paprika-Chili oder Tomate-Paprika)
- 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 kleine Prise Zucker
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Paprikapulver, scharf
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer nach Geschmack
- Optional: Kreuzkümmel
Zubereitung
Schritt 1: Preparation
Als ersten Schritt stellen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze ein. Lassen Sie Mais und Bohnen in einem Sieb gut abtropfen. Danach schneiden Sie Paprika und Peperoni in Würfel, während Sie Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Schritt 2: Fleischsoße kochen
Erwärmen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und geben Sie zunächst Zwiebel, Knoblauch und Peperoni/Chili kurz dazu, um sie anzudünsten. Danach fügen Sie das Hackfleisch hinzu, würzen es mit einer Prise Salz und braten es krümelig und goldbraun an. Danach fügen Sie Tomatenmark, Paprika, Mais und Bohnen hinzu und rühren um.
Schritt 3: Cremige Sauce unterrühren
Stückige Dosentomaten, Frischkäse und Schmand kommen jetzt in die Pfanne. Würzen Sie mit Paprikapulver, Zucker, Salz und optional Cayennepfeffer nach Ihrem Geschmack. Dann lassen Sie die Soße für ungefähr 10 Minuten köcheln, bis sie eine schöne cremige Konsistenz hat. Am Ende nochmals probieren und eventuell nachwürzen.
Schritt 4: Lasagne einschichten
Geben Sie etwas Fett auf die Auflaufform. Als Erstes kommt eine Schicht Hackfleischsoße auf den Boden. Danach kommen zwei Tortillas darauf. Wiederholen Sie den Vorgang mit Hacksoße und zwei Tortillas – so entstehen insgesamt vier Tortilla-Schichten. Die letzte Schicht sollte aus Hackfleischsoße bestehen. Zum Schluss streuen Sie den geriebenen Gouda darüber.
Schritt 5: Kuchen backen
Die Lasagne für etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldbraune Farbe hat. Dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Darf serviert werden
Diese Enchilada-Lasagne ist besonders lecker mit:
- Guacamole à la fraîcheur garantie
- Sauerrahm oder extra Schmand
- Frischem, knackigem grünen Salat
Tortilla-Chips oder frisch gebackenem Baguette
Außerdem können Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Koriander garnieren, um ihm zusätzlichen Farb- und Geschmacksakzenten zu verleihen.
Top-Tipps
- Als vegetarische Alternative: Linsen oder Tofu anstelle von Hackfleisch verwenden.
- Für mehr Schärfe: Jalapeños oder zusätzlich Cayennepfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Extra cremig: Ersetze einen Teil des Schmands durch Mascarpone.
- Es ist in Ordnung, wenn Tortillas sich leicht überlappen; das hat keinen Einfluss auf den Geschmack.
Aufbewahren und Aufwärmen
Die Lasagne ist super im Voraus zubereitbar:
- Im Kühlschrank: 2–3 Tage in einem geschlossenen Behälter lagern.
- Einfrieren: Geht bis zu 3 Monate. Vollständig auftauen, bevor Sie es servieren.
- Aufwärmen: Entweder im Ofen bei 180 °C für etwa 15 Minuten oder in der Mikrowelle für 3–5 Minuten.
FAQs
Ist die Enchilada-Lasagne etwas für Kinder?
Ja, die Schärfe kann man einfach reduzieren oder ganz entfernen. Die cremige Käse-Schicht und die weichen Tortillas sind das, was Kinder am meisten lieben.
Ist es möglich, die Lasagne vegetarisch zuzubereiten?
Definitely! Als Ersatz für Hackfleisch eignen sich Linsen, Kidneybohnen oder Tofu, während die cremige Soße nach wie vor köstlich bleibt.
Kann man das Gericht im Voraus vorbereiten?
Ja, du kannst die Soße am Vortag zubereiten. Die Lasagne fertig schichten und am nächsten Tag backen.
Welche Beilagen sind am besten geeignet?
Frischer Salat, Guacamole, Sauerrahm oder einfache Tortilla-Chips passen hervorragend dazu.
Fazit
Die Mexikanische Enchilada-Lasagne ist ein echtes Wohlfühlessen: Sie ist cremig, würzig und steckt voller Gemüse und Protein – ideal für die ganze Familie. Sie ist perfekt für entspannte Wochentage, als Aufwärmgericht oder sogar zum Einfrieren. Dieses Rezept ist ein Muss für alle, die ein tolles Gericht ohne viel Aufwand zaubern wollen. Jeder Bissen wird von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen geliebt, und die vielen Serviervarianten machen es zu einem echten Highlight auf dem Esstisch.
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Mexikanische Enchilada-Lasagne – Einfaches Familienrezept
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Auflaufform (ca. 30×20 cm)
- Schneidebrett und Messer
Zutaten
- 8 Tortillas 20 cm Durchmesser
- 400 g Hackfleisch halb Rind, halb Schwein
- 150 g Gouda frisch gerieben
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 1 Peperoni oder Chili entkernt und gewürfelt
- 1 mittelgroße rote Zwiebel gewürfelt
- 2 Dosen stückige Tomaten je 400 g
- 1 Dose Mais abgetropft (285 g)
- 1 Dose Kidneybohnen abgetropft (400 g)
- 200 g Schmand oder Crème fraîche
- 150 g Frischkäse Paprika-Chili oder Tomate-Paprika
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 kleine Prise Zucker
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Paprikapulver scharf
- 2 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer, Cayennepfeffer nach Geschmack
- Optional: Kreuzkümmel
Anleitungen
- Den Ofen schon mal auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
- Gemüse vorbereiten: Paprika, Peperoni, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden; Mais und Bohnen abtropfen lassen.
- Hackfleischsoße: Erhitze Öl in der Pfanne, füge Zwiebel, Knoblauch und Peperoni hinzu und brate sie kurz an. Hackfleisch einfügen, mit Salz würzen und krümelig anbraten. Tomatenmark, Paprika, Mais und Bohnen einrühren.
- Cremige Soße: Frischkäse und Schmand unter die Dosentomaten mischen. Würzen Sie es mit Paprikapulver, Zucker, Salz und Cayennepfeffer. 10 Minuten sanft kochen.
- Schichten: Leicht einfetten der Auflaufform. Hackfleischsoße auf den Boden geben, dann 2 Tortillas darauflegen. Wieder Hacksoße, 2 Tortillas. Tortillas in 4 Schichten. Die oberste Schicht der Hacksoße mit Gouda bestreuen.
- Backen: 20 Minuten im Ofen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
- Anrichten: Kurz abkühlen lassen, nach Belieben mit Guacamole oder Salat servieren.
