Mexikanische Enchilada-Lasagne – Einfaches Familienrezept
Diese cremige mexikanische Enchilada-Lasagne kombiniert würziges Hackfleisch, Tortillas, Bohnen und Mais mit geschmolzenem Gouda. Schnell zubereitet, kinderfreundlich und perfekt für die ganze Familie – ideal für den Wochentag oder zum Vorbereiten.
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Auflaufform (ca. 30x20 cm)
- Schneidebrett und Messer
Zutaten
- 8 Tortillas 20 cm Durchmesser
- 400 g Hackfleisch halb Rind, halb Schwein
- 150 g Gouda frisch gerieben
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 1 Peperoni oder Chili entkernt und gewürfelt
- 1 mittelgroße rote Zwiebel gewürfelt
- 2 Dosen stückige Tomaten je 400 g
- 1 Dose Mais abgetropft (285 g)
- 1 Dose Kidneybohnen abgetropft (400 g)
- 200 g Schmand oder Crème fraîche
- 150 g Frischkäse Paprika-Chili oder Tomate-Paprika
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 kleine Prise Zucker
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Paprikapulver scharf
- 2 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer, Cayennepfeffer nach Geschmack
- Optional: Kreuzkümmel
Anleitungen
- Den Ofen schon mal auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
- Gemüse vorbereiten: Paprika, Peperoni, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden; Mais und Bohnen abtropfen lassen.
- Hackfleischsoße: Erhitze Öl in der Pfanne, füge Zwiebel, Knoblauch und Peperoni hinzu und brate sie kurz an. Hackfleisch einfügen, mit Salz würzen und krümelig anbraten. Tomatenmark, Paprika, Mais und Bohnen einrühren.
- Cremige Soße: Frischkäse und Schmand unter die Dosentomaten mischen. Würzen Sie es mit Paprikapulver, Zucker, Salz und Cayennepfeffer. 10 Minuten sanft kochen.
- Schichten: Leicht einfetten der Auflaufform. Hackfleischsoße auf den Boden geben, dann 2 Tortillas darauflegen. Wieder Hacksoße, 2 Tortillas. Tortillas in 4 Schichten. Die oberste Schicht der Hacksoße mit Gouda bestreuen.
- Backen: 20 Minuten im Ofen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
- Anrichten: Kurz abkühlen lassen, nach Belieben mit Guacamole oder Salat servieren.
Notizen
Die Schärfe kann verringert werden, indem Sie weniger Cayennepfeffer verwenden.
Für eine vegetarische Option: Ersetze Hackfleisch durch Linsen oder Tofu.
Gut vorbereitbar: Die Soße kann einen Tag vorher gemacht werden, man muss nur noch die Lasagne einschichten und sie am nächsten Tag backen.
Reste im Kühlschrank aufbewahren 2–3 Tage haltbar, bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
Nährwerte
Calories: 520kcalCarbohydrates: 42gProtein: 28gFat: 28gFiber: 8g
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