Wer liebt nicht die aufregende, bunte und würzige Vielfalt der mexikanischen Küche? Ich erinnere mich gut daran, dass meine Familie sonntags oft zusammenkam, um köstliche Speisen zu teilen. Meine Großmutter hat immer Enchiladas gemacht, und diese gehören zu meinen liebsten Kindheitserinnerungen. Ihr Rezept war außergewöhnlich: Tortillas, die saftig und geschmackvoll waren und von einer schmelzenden Käseschicht umhüllt – alles im Ofen überbacken, bis die Ränder goldbraun wurden. Bei uns haben sich diese Enchiladas zu einem echten Klassiker entwickelt – sei es, um Gäste zu beeindrucken, sei es für ein deftiges Abendessen.
Dieses Rezept für überbackene mexikanische Enchiladas ist ideal für ein schnelles, aber dennoch besonderes Gericht, das allen schmeckt – Kindern wie Erwachsenen. Tortillas, die weich sind, eine Füllung mit Würze und Käse, der schmilzt – diese Mischung ist einfach nicht abzulehnen!
Wie lautet das Rezept für mexikanische, überbackene Enchiladas?
Bei dem traditionellen mexikanischen Gericht Enchiladas werden mit einer meist aus Fleisch, Bohnen oder Gemüse bestehenden Füllung gefüllte Tortillas aus Maismehl mit einer Sauce übergossen und im Ofen gebacken. Die Füllung kann je nach Vorliebe angepasst werden, wobei häufig Hühnchen, Rindfleisch oder auch vegetarische Optionen wie Bohnen und Käse verwendet werden. Üblicherweise handelt es sich bei der Sauce um eine rote Chili-Variante. Diese sorgt dafür, dass den Enchiladas ihre typische Schärfe und Würze innewohnt.
Durch das Überbacken schmilzt der Käse perfekt und die Enchiladas erhalten eine goldene, knusprige Kruste. Dadurch wird das Gericht besonders schmackhaft und sättigend – ein Genuss für die gesamte Familie!
Weshalb dieses Rezept dein Herz erobern wird
- Einfache Zubereitung: Dieses Rezept ist perfekt für eine schnelle Woche, da es keine langen Zubereitungszeiten erfordert, aber dennoch wunderbar schmeckt.
- Vielseitig: Du kannst die Füllung nach deinen eigenen Vorlieben anpassen, sei es mit Hühnchen, Rindfleisch oder vegetarischen Zutaten.
- Perfekt für Familie und Freunde: Die Enchiladas sind ein großartiges Gericht, um Gäste zu bewirten oder die Familie zu verwöhnen.
- Hervorragend vorzubereiten: Du kannst die Enchiladas sogar im Voraus vorbereiten und dann einfach in den Ofen schieben, wenn es Zeit zum Essen ist.
Zutaten
- Für die Enchiladas:
- 12 Mais-Tortillas
- 500 g Hähnchenbrustfilet (oder Rinderhackfleisch für eine herzhaftere Variante)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 200 g Mais (frisch oder aus der Dose)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder eine mexikanische Käsemischung)
- Für die Sauce:
- 1 Dose (400 g) Tomaten
- 1-2 EL Chilisoße (je nach gewünschter Schärfe)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Die Soße machen
Die Tomaten in einem kleinen Topf mit der Chilisoße, Zucker, Paprikapulver und Oregano vermischen. Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
Schritt 2: Die Füllung zubereiten
Kleine Stücke aus dem Hähnchenbrustfilet schneiden und in einer Pfanne mit ein wenig Öl anbraten, bis es durchgegart ist. Zwiebel und Knoblauch zugeben und für kurze Zeit mitbraten, bis sie weich werden. Die Mais und Bohnen vermengen und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Gut vermischen und 2-3 Minuten weiterbraten.
Schritt 3: Die Enchiladas füllen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein wenig Sauce auf den Boden einer Auflaufform geben. Jede Tortilla mit der Füllung versehen, aufrollen und in die Auflaufform platzieren. Führe diesen Schritt so lange aus, bis sämtliche Tortillas gefüllt und in der Form platziert sind.
Schritt 4: Enchiladas gratinieren
Gießen Sie die restliche Sauce gleichmäßig über die Enchiladas und bestreuen Sie sie mit dem geriebenen Käse. Die Enchiladas im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Was passt dazu?
Mexikanische Enchiladas stellen ein vollwertiges Gericht dar, das sich hervorragend mit unterschiedlichen Beilagen kombinieren lässt. Hier sind ein paar schmackhafte Empfehlungen:
- Guacamole und Salsa: Diese Klassiker ergänzen die Enchiladas perfekt mit frischen Aromen und einer angenehmen Schärfe.
- Reis: Ein einfacher mexikanischer Reis oder auch Reis mit schwarzen Bohnen passen hervorragend dazu.
- Sauerrahm: Ein Klecks Sauerrahm auf den Enchiladas rundet das Gericht ab und sorgt für eine angenehme Frische.
Tipps & Tricks
- Vegetarische Version: Du kannst die Enchiladas auch ganz einfach vegetarisch machen, indem du das Fleisch durch mehr Bohnen, Gemüse wie Zucchini oder Pilze ersetzt.
- Schärfe anpassen: Wenn du es gerne scharf magst, füge mehr Chilisoße hinzu oder benutze eine scharfe Salsa.
- Vorbereitung: Du kannst die Enchiladas im Voraus zubereiten, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach 10–15 Minuten länger im Ofen backen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Aufbewahrung: Die Enchiladas können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern.
- Aufwärmen: Um die Enchiladas wieder aufzuwärmen, einfach bei 180°C im Ofen für 10-15 Minuten erhitzen, bis sie wieder heiß und der Käse geschmolzen ist.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Wie kann ich die Enchiladas schärfer machen?
Für mehr Schärfe kannst du mehr Chilisoße in die Sauce geben oder auch gehackte frische Chilischoten in die Füllung einarbeiten.
Kann ich die Enchiladas auch mit Rindfleisch machen?
Ja, anstelle von Hähnchen kannst du auch Rinderhackfleisch verwenden. Achte darauf, es gut zu würzen und vollständig zu braten, bevor du es in die Tortillas füllst.
Kann ich die Enchiladas auch ohne Fleisch zubereiten?
Absolut! Du kannst die Füllung ganz einfach auf Bohnen, Käse, Gemüse oder eine Kombination davon umstellen. So wird das Gericht auch für Vegetarier köstlich.
Fazit
Diese mit Käse überbackenen mexikanischen Enchiladas sind nicht nur äußerst schmackhaft, sondern auch leicht zuzubereiten und können vielseitig variiert werden. Ob für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder ein festliches Essen mit Freunden, sie sind immer ein Erfolg. Worauf wartest du also noch? Besorge dir die Zutaten und kreiiere dieses großartige Gericht!
Mexikanische Enchiladas Überbacken – Ein einfaches und köstliches Rezept
Kochutensilien
- Backofen – zum Überbacken der Enchiladas
- Pfanne – zum Anbraten der Füllung
- Auflaufform – zum Einschichten der Enchiladas
Zutaten
- Für die Enchiladas:
- 12 Mais-Tortillas
- 500 g Hähnchenbrustfilet oder Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Dose 400 g schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 200 g Mais frisch oder aus der Dose
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g geriebener Käse Cheddar oder mexikanische Käsemischung
- Für die Sauce:
- 1 Dose 400 g Tomaten
- 1-2 EL Chilisoße je nach gewünschter Schärfe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Schritt 1: Die Sauce zubereiten
- In einem kleinen Topf die Tomaten mit der Chilisoße, Zucker, Paprikapulver und Oregano vermengen. Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 2: Die Füllung vorbereiten
- Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis es durchgegart ist. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis sie weich sind. Dann schwarze Bohnen und Mais untermengen und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 3: Enchiladas füllen
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine kleine Menge Sauce auf den Boden einer Auflaufform geben. Jede Tortilla mit der Füllung befüllen, aufrollen und in die Auflaufform legen. Wiederhole diesen Schritt, bis alle Tortillas gefüllt sind.
- Schritt 4: Enchiladas überbacken
- Die restliche Sauce gleichmäßig über die Enchiladas gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
