Moussaka ist sicher das berühmteste Gericht der griechischen Küche und ein kulinarisches Wunder!
In einem Gemüse-Fleisch-Auflauf werden Auberginen, Kartoffeln und Hackfleisch mit Bechamelsauce und Käse im Ofen gebacken. Moussaka wird von Feinschmeckern auf der ganzen Welt verehrt.
In Griechenland gehört Moussaka zu jedem festlichen Essen und kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden. Deshalb ist Moussaka ideal, wenn Gäste kommen.
Denn sobald der Auflauf im Ofen ist, muss er nicht mehr unbeaufsichtigt bleiben und es ist Zeit, die Gäste zu bewirten. Griechisches Moussaka ist wie italienische Lasagne.
Wir machen ein Moussaka, wann immer wir gemeinsam eine leichte Mahlzeit kochen möchten. Normalerweise machen wir Moussaka am Wochenende, weil der Auflauf Zeit braucht.
Die Garzeit des Auberginenauflaufs im Ofen ist für uns natürlich nicht nur ein dringendes Bedürfnis, um etwas Ordnung und Übersicht in der Küche zu schaffen.
Zutaten
450 g Hackfleisch, bevorzugt Lamm
2 – 3 Zwiebeln, fein gehackt
5 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 gr. Dose/n Tomate(n), geschälte ohne Saft
1 Lorbeerblatt
¼ TL Zimt
500 g Kartoffeln,geschält, in 2 mm feine Scheiben geschnitten
500 g Aubergine(n, vom Stielansatz befreit, in 2 mm feine Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer
4 Eier
50 g Butter
50 g Mehl
400 ml Milch
120 g Parmesan oder anderen geriebenen Käse
Olivenöl
Muskat
Zubereitung
– Die Auberginen 30 Minuten salzen. Anschließend vorsichtig trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Scheiben pro Seite etwa 30 Sekunden braten. Herausnehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
– Erhitzen Sie das Öl erneut in der Pfanne und braten Sie die Kartoffelscheiben unter mehrmaligem Wenden 10 Minuten lang an.
– Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Tomaten hinzufügen, leicht gehackt.
– Mit Lorbeerblättern, Zimt, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Abdecken und unter ständigem Rühren kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Lorbeerblätter entfernen und nochmals abschmecken. Topf vom Herd nehmen und 2 Eier unterrühren.
– In einem zweiten Topf Butter schmelzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch einfüllen und dabei umrühren, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie 1 Esslöffel Käse und die restlichen Eier hinzu und rühren Sie um.
– Eine große flache Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die Hälfte der Kartoffeln und Auberginen dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit etwas Käse bestreuen.
– Anschließend das Hackfleisch gleichmäßig darauf verteilen. Mit den restlichen Kartoffeln und Auberginen belegen und mit der Soße übergießen. Mit Käse bestreuen.
– Das Moussaka im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30 – 40 Minuten backen.
