Moussaka – Original griechisches Rezept mit Auberginen, Kartoffeln und Hackfleisch
Dieses authentische griechische Moussaka-Rezept bringt mediterranes Urlaubsgefühl direkt auf den Teller. Schicht für Schicht vereint es zarte Kartoffeln, gebratene Auberginen, würziges Rinderhack und cremige Béchamelsauce zu einem goldbraunen Auflauf voller Geschmack. Perfekt für Familienessen, Gäste oder das Wochenende – einfach, aromatisch und original wie in Griechenland.
Kochutensilien
- Große Auflaufform (ca. 30 × 20 cm)
- Große Pfanne zum Braten
- Schneebesen für die Béchamelsauce
Zutaten
- Für den Auflauf ca. 30 × 20 cm:
- 800 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 600 g Auberginen 2–3 Stück
- 3 Strauchtomaten ca. 350 g
- 1 TL Salz
- 6 EL Olivenöl geteilt
- Für die Hackfleischsoße:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel ca. 80 g, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Dose stückige Tomaten 400 g
- 2 Lorbeerblätter
- ½ TL Zimt
- 3 TL Oregano gerebelt
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Für die Béchamelsauce:
- 500 ml Milch 3,5 % Fett
- 40 g Butter
- 40 g Mehl Type 405
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 130 g griechischer Hartkäse oder Parmesan gerieben (davon 30 g für die Sauce, 100 g zum Überbacken)
Anleitungen
- Vorbereitung der Kartoffeln: Die Kartoffeln schälen, waschen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen. Nach dem Abgießen und Abkühlen in 4 mm dicke Scheiben schneiden.
- Auberginen vorbereiten: Zuerst die Auberginen waschen, die Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. 15 Minuten im Wasser ziehen lassen und mit Salz bestreuen. Dann mit Küchenpapier trocken tupfen und in Olivenöl portionsweise braten, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
- Hackfleischsoße machen: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Hackfleisch kräftig anbraten, bis es schön bräunt. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
- Fügen Sie Tomaten, Lorbeerblätter, Zimt, Oregano sowie Salz und Pfeffer hinzu. In 15 bis 20 Minuten auf niedriger Hitze garen. Nach dem Abschmecken die Lorbeerblätter herausnehmen.
- Zubereitung der Béchamelsauce: In einem Topf Butter schmelzen, dann das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach und nach einfüllen und dabei rühren, bis die Sauce glatt ist. Zum Kochen bringen und 3–5 Minuten leicht köcheln lassen. Käse hinzufügen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Schichten und Backen: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Olivenöl in die Auflaufform geben und einfetten.
- Schicht: Erdäpfel (je nach Region)
- Schicht: Soße aus Hackfleisch
- Schicht: Eierfrüchte und Paradeiser
- Schicht: Béchamel
- Den restlichen Käse darüber streuen und 35–40 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
- 5 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.
Notizen
Eine leichtere Variante ist es, die Auberginen im Ofen zu backen statt sie zu braten.
Ein guter Durchzug macht das Gericht am nächsten Tag sogar noch besser.
In einer vegetarischen Variante kann man das Hackfleisch durch rote Linsen oder Sojagranulat austauschen.
Ist ein toller Begleiter zu griechischem Salat, Fladenbrot oder Rotwein.
Nährwerte
Kalorien: 530kcalKohlenhydrate: 25gEiweiß: 29gFett: 33gSodium: 680mgFiber: 5gSugar: 6g
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