Weißt du, wie es an manchen Abenden ist: Man möchte etwas Herzhaftes, Gesundes und dazu Schnelles kochen – am besten so, dass es sogar Gemüse-Muffel (ja, auch die Kleinen!) mögen? Unsere Zucchini-Haferflockenröllchen sind genau in so einem Moment entstanden.
Ein altes Familienrezept meiner Oma, die häufig Kartoffelpuffer gemacht hat, hat mich inspiriert – ich wollte es nur moderner, leichter und alltagstauglicher gestalten. Ein bisschen Kreativität, Haferflocken anstelle von Mehl, geraspeltes Gemüse und ein wenig Käse haben diese kleinen Röllchen entstehen lassen, die außen schön knusprig und innen saftig sind. Sie sind ideal für jede Brotdose, als Hauptgericht mit Dip oder als gesunder Snack für zwischendurch.
Was sind Zucchini-Haferflockenröllchen?
Kleine, würzige Gemüse-Röllchen aus geraspelter Zucchini, Möhre, Kartoffel, Spinat, Haferflocken und Käse sind die Zucchini-Haferflockenröllchen. Sie werden kurz in der Pfanne gebraten und sind warm sowie kalt ein Genuss. Als Grundlage dienen die Haferflocken, die reich an Ballaststoffen sind und satt machen, während das Gemüse für Frische und Farbe sorgt.
Warum Sie es lieben werden
- Gesund & sättigend – dank Vollkornhaferflocken, frischem Gemüse und wenig Fett
- Leicht zu prepieren – perfekt für Meal Prep
- Freundlich für Kinder – mit einem knusprigen Biss und milder Würze
- Für viele Gelegenheiten geeignet – als Hauptgericht, Snack oder Lunchbox-Star
- Vegetarisch & flexibel – kann auch vegan sein
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Röllchen:
- 1 mittelgroße Zucchini
- ½ TL Salz
- 1 kleine Möhre
- 1 mittelgroße Kartoffel
- 1 Handvoll Babyspinat
- 2 Knoblauchzehen
- 70 g zarte Haferflocken
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g geriebener Käse
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Kräuter der Provence (getrocknet)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 2–3 EL Weizenmehl
- etwas neutrales Pflanzenöl zum Braten
Für den Dip:
- 2 EL Crème fraîche
- 1 EL Mayonnaise
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 TL frischer Dill, gehackt
Zubereitung
1. Zucchini vorbereiten
Zucchini säubern, die Enden abschneiden und sie grob raspeln. Vermischen Sie es mit dem Salz und geben Sie es in ein Sieb. Ungefähr 15 Minuten ruhen lassen und dann gut ausdrücken, bis kein Wasser mehr austritt.
2. Gemüse raspeln
Die Möhre und die Kartoffel schälen, ebenfalls grob raspeln und in eine große Schüssel hineinlegen.
3. Spinat und Knoblauch vorbereiten
Den Spinat waschen, trockenschleudern und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Alles zum geraspelten Gemüse hinzufügen.
4. Haferflocken vorbereiten
Mit einem Mixer Haferflocken zu einem feinen „Mehl“ verarbeiten.
5. Masse vermengen
Zucchini, die ihr Wasser verloren hat, gemixte Haferflocken, Eier, Käse und die Gewürze kommen zum Gemüse. Alles gut vermengen und etwa 10 Minuten stehen lassen.
6. Dip zubereiten
Die Zutaten für den Dip in eine kleine Schüssel platzieren und gründlich vermischen. Kühlen.
7. Röllchen formen
Kleine Röllchen (ca. 6–8 cm) aus der Gemüsemischung formen und in Mehl wenden.
8. Braten
Öl in einer Pfanne erwärmen. Die Röllchen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier trocknen lassen.
Darf serviert werden
Frisch aus der Pfanne sind diese Röllchen ein Genuss, aber auch kalt als Snack oder in der Brotdose schmecken sie gut. Genieße sie mit dem cremigen Dip, einem frischen Salat oder eingewickelt in einem Wrap. Perfekt für Kindergeburtstage, Picknicks oder das schnelle Abendessen mit der Familie!
Top-Tipps
- Für extra Knusprigkeit: Die Röllchen nach dem Braten auf Küchenpapier ablegen.
- Für mehr Schärfe: Chili oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Für Veganer: Leinsamen-Eier anstelle von Eiern und pflanzliche Alternativen statt Käse verwenden.
- Für Kinder: Kleine Bällchen machen – ideal für kleine Hände und die Lunchbox!
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: Röllchen halten sich 2–3 Tage, wenn sie luftdicht verschlossen sind.
- Im Gefrierfach: Vorgebratenes Fleisch kann man bis zu 2 Monate einfrieren.
- Als Aufwärm-Tipp: Ca. 10 Minuten bei 180 °C im Ofen oder kurz in der Pfanne erhitzen.
FAQs
Sind die Röllchen auch im Ofen zu backen?
Ja, bei 200 °C Umluft etwa 20–25 Minuten, einmal wenden. Vor dem Backen leicht ölen.
Ist es möglich, andere Gemüsesorten zu nutzen?
Definitiv! Auch Süßkartoffeln, Lauch oder Pastinaken sind eine gute Wahl – nur sollten sie sich gut auspressen lassen.
Sind die Röllchen im rohen Zustand zum Einfrieren geeignet?
Besser nicht – nach dem Braten lassen sie sich besser einfrieren.
Welche Sauce passt sonst noch dazu?
Frische Kräuter, Hummus oder ein Tomaten-Chili-Dip sind tolle Begleiter zu Naturjoghurt.
Enthalten die Röllchen Gluten?
Ja, wenn du glutenfreie Haferflocken und glutenfreies Mehl nimmst.
Schlussfolgerung
Diese Zucchini-Haferflockenröllchen sind nicht nur ein schnelles Alltagsgericht, sondern auch ein wunderbarer Allrounder für die gesamte Familie. Sie sind ideal zum Vorbereiten, Einfrieren, Mitnehmen und Anpassen, wann immer man möchte. Kinder lieben sie ganz besonders, weil sie eine knusprige Textur und eine milde Würze haben. Ob als Mittagessen, Snack, Fingerfood oder für die Meal Prep – dieses Rezept könnte ein echtes Lieblingsrezept werden.
Test sie mal – und vielleicht werden sie auch bei dir zum neuen Familienklassiker!
Zucchini-Haferflockenröllchen – Knusprige Gemüse-Röllchen mit Hafer & Käse
Kochutensilien
- Küchenreibe
- Große Pfanne
- Schüssel (für die Masse)
Zutaten
- Für die Röllchen:
- 1 mittelgroße Zucchini
- ½ TL Salz
- 1 kleine Möhre
- 1 mittelgroße Kartoffel
- 1 Handvoll Babyspinat
- 2 Knoblauchzehen
- 70 g zarte Haferflocken
- 2 Eier Größe M
- 100 g geriebener Käse
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Kräuter der Provence getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 –3 EL Weizenmehl zum Wälzen
- etwas neutrales Pflanzenöl zum Braten
- Für den Dip:
- 2 EL Crème fraîche
- 1 EL Mayonnaise
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 TL frischer Dill gehackt
Anleitungen
- Zucchini vorbereiten: Nach dem Waschen die Zucchini grob raspeln, mit ½ TL Salz vermischen und sie für 15 Minuten in einem Sieb entwässern lassen. Danach gut formulieren.
- Gemüse raspeln: Die Möhre und die Kartoffel schälen, sie grob raspeln und in eine große Schüssel geben. Spinat säubern, trocken schleudern, klein hacken und dazugeben.
- Knoblauch und Haferflocken vorbereiten: Den Knoblauch entweder fein hacken oder pressen. Mit einem Mixer Haferflocken leicht zerkleinern.
- Masse vermischen: Zucchini, Gemüse, Eier, Käse, Gewürze und Haferflocken in der Schüssel gründlich verkneten. 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Dip zubereiten: In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für den Dip vermengen und im Kühlschrank lagern.
- Röllchen kreieren: Kleine Röllchen aus der Masse formen und in Mehl wälzen.
- Braten: In einer Pfanne Öl erhitzen. Die Röllchen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
