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Zucchini-Haferflockenröllchen – Knusprige Gemüse-Röllchen mit Hafer & Käse

Diese Zucchini-Haferflockenröllchen sind knusprig, gesund und perfekt für die ganze Familie. Mit geraspeltem Gemüse, zarten Haferflocken und würzigem Käse eignen sie sich ideal als Snack, vegetarisches Hauptgericht oder für die Brotdose. Schnell zubereitet, gelingen sie garantiert!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Fingerfood, Snack, Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 270 kcal

Kochutensilien

  • Küchenreibe
  • Große Pfanne
  • Schüssel (für die Masse)

Zutaten
  

  • Für die Röllchen:
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • ½ TL Salz
  • 1 kleine Möhre
  • 1 mittelgroße Kartoffel
  • 1 Handvoll Babyspinat
  • 2 Knoblauchzehen
  • 70 g zarte Haferflocken
  • 2 Eier Größe M
  • 100 g geriebener Käse
  • ½ TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL Kräuter der Provence getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 –3 EL Weizenmehl zum Wälzen
  • etwas neutrales Pflanzenöl zum Braten
  • Für den Dip:
  • 2 EL Crème fraîche
  • 1 EL Mayonnaise
  • ½ TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • 1 TL frischer Dill gehackt

Anleitungen
 

  • Zucchini vorbereiten: Nach dem Waschen die Zucchini grob raspeln, mit ½ TL Salz vermischen und sie für 15 Minuten in einem Sieb entwässern lassen. Danach gut formulieren.
  • Gemüse raspeln: Die Möhre und die Kartoffel schälen, sie grob raspeln und in eine große Schüssel geben. Spinat säubern, trocken schleudern, klein hacken und dazugeben.
  • Knoblauch und Haferflocken vorbereiten: Den Knoblauch entweder fein hacken oder pressen. Mit einem Mixer Haferflocken leicht zerkleinern.
  • Masse vermischen: Zucchini, Gemüse, Eier, Käse, Gewürze und Haferflocken in der Schüssel gründlich verkneten. 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  • Dip zubereiten: In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für den Dip vermengen und im Kühlschrank lagern.
  • Röllchen kreieren: Kleine Röllchen aus der Masse formen und in Mehl wälzen.
  • Braten: In einer Pfanne Öl erhitzen. Die Röllchen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Notizen

Für die vegane Version: Eier durch Leinsamen-Eier und Käse durch pflanzlichen Käse ersetzen.
Ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen – schmeckt auch kalt hervorragend.
Backen im Ofen ist auch möglich: Bei 200 °C Umluft etwa 25 Minuten backen und einmal wenden.

Nährwerte

Calories: 270kcalCarbohydrates: 18gProtein: 10gFat: 16gFiber: 4gSugar: 3g
Keyword Haferflocken Snack, Zucchini Rezepte
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