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    Home – Deutsche Rezepte – VOGELMILCH-TORTE
    Deutsche Rezepte

    VOGELMILCH-TORTE

    By EmilyOktober 18, 2020Updated:April 6, 2023
    VOGELMILCH-TORTE
    VOGELMILCH-TORTE
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    • Zutaten VOGELMILCH-TORTE
      • Zubereitung VOGELMILCH-TORTE
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      • Zutaten  1x2x3x
      • Anleitungen 

    Zutaten VOGELMILCH-TORTE

    Für den Tortenboden:
    2 Eier
    6 EL Zucker
    80 g Mehl
    1 TL Backpulver

    Für die Füllung:
    20 g Gelatine
    100 ml Wasser
    5 Eier (groß)
    1 Tas. Zucker
    1 EL Mehl
    0.5 Tas. Milch
    150 g Butter

    Für die Glasur:
    5 EL Saure Sahne
    100 g Zucker
    5 EL Kakaopulver
    50 g Zartbitterschokolade
    30 g Butter

    Zubereitung VOGELMILCH-TORTE

    • Für den Tortenboden: 2 Eier und 6 EL Zucker zu einer luftigen Creme aufschlagen, 80 g Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. In eine Springform geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen. Der Boden soll nicht hoch werden, also nicht wundern wenn er nicht zu sehr hochgeht.
    • Für die Füllung: Die Gelatine im Wasser einweichen. 5 Eier trennen (das Eiweiß bis zur Verarbeitung im Kühlschrank aufbewahren). Die Eigelbe mit 1/2 Tasse Zucker verrühren. 1 EL Mehl zugeben und verrühren. Milch zugeben und gut verrühren, damit keine Klümpchen bleiben. Über dem Wasserbad unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse eindickt.
    • Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mit dem Mixer aufschlagen, 150 g Butter zugeben und weitere 2-3 Minuten mixen.
    • Gelatine bei niedriger Hitze ganz auflösen. Derweil die 5 Eiweiße mit dem restlichen Zucker (1/2 Tasse) zu Eischnee schlagen. Nun den Eischnee und die Gelatine vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
    • Die Füllung in den Kühlschrank stellen und ein wenig (!) eindicken lassen. Nun die Füllung auf den Tortenboden (in der Springform) verteilen und im Kühlschrank ganz fest werden lassen.
    • Für die Glasur: In einem kleinen Topf saure Sahne, 100 g Zucker und Kakao verrühren und aufkochen lassen. Schokolade zugeben und unter ständigem Rühren weiter köcheln bis alles eindickt. 30 g Butter zugeben und unter Rühren wieder aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen.
    • Nun die Glasur über die feste Füllung geben und ganz auskühlen lassen, am besten im Kühlschran

    Es gibt keine Vogelmilch, diese Füllung heißt nur so. Ihre Konsistenz ist ein Zwischending, anzusiedeln zwischen Eischnee und Marshmallows.

    VOGELMILCH-TORTE rezept
    VOGELMILCH-TORTE

    VOGELMILCH-TORTE

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    Vorbereitungszeit 3 Minuten Min.
    Zubereitungszeit 30 Minuten Min.
    Gesamtzeit 33 Minuten Min.
    Gericht Torte
    Küche Deutsch
    Portionen 4

    Zutaten
      

    • Für den Tortenboden:
    • 2 Eier
    • 6 EL Zucker
    • 80 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • Für die Füllung:
    • 20 g Gelatine
    • 100 ml Wasser
    • 5 Eier groß
    • 1 Tas. Zucker
    • 1 EL Mehl
    • 0.5 Tas. Milch
    • 150 g Butter
    • Für die Glasur:
    • 5 EL Saure Sahne
    • 100 g Zucker
    • 5 EL Kakaopulver
    • 50 g Zartbitterschokolade
    • 30 g Butter

    Anleitungen
     

    • Für den Tortenboden: 2 Eier und 6 EL Zucker zu einer luftigen Creme aufschlagen, 80 g Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. In eine Springform geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen. Der Boden soll nicht hoch werden, also nicht wundern wenn er nicht zu sehr hochgeht.
    • Für die Füllung: Die Gelatine im Wasser einweichen. 5 Eier trennen (das Eiweiß bis zur Verarbeitung im Kühlschrank aufbewahren). Die Eigelbe mit 1/2 Tasse Zucker verrühren. 1 EL Mehl zugeben und verrühren. Milch zugeben und gut verrühren, damit keine Klümpchen bleiben. Über dem Wasserbad unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse eindickt.
    • Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mit dem Mixer aufschlagen, 150 g Butter zugeben und weitere 2-3 Minuten mixen.
    • Gelatine bei niedriger Hitze ganz auflösen. Derweil die 5 Eiweiße mit dem restlichen Zucker (1/2 Tasse) zu Eischnee schlagen. Nun den Eischnee und die Gelatine vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
    • Die Füllung in den Kühlschrank stellen und ein wenig (!) eindicken lassen. Nun die Füllung auf den Tortenboden (in der Springform) verteilen und im Kühlschrank ganz fest werden lassen.
    • Für die Glasur: In einem kleinen Topf saure Sahne, 100 g Zucker und Kakao verrühren und aufkochen lassen. Schokolade zugeben und unter ständigem Rühren weiter köcheln bis alles eindickt. 30 g Butter zugeben und unter Rühren wieder aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen.
    • Nun die Glasur über die feste Füllung geben und ganz auskühlen lassen, am besten im Kühlschran
    • Es gibt keine Vogelmilch, diese Füllung heißt nur so. Ihre Konsistenz ist ein Zwischending, anzusiedeln zwischen Eischnee und Marshmallows.
    Keyword VOGELMILCH-TORTE
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