Einige Gerichte sind wie ein Erinnerungszauber – dieser Spaghetti-Auflauf mit Hackfleisch gehört für mich dazu. Als Kind saß ich am Küchentisch und beobachtete gespannt, wie meine Mutter die dampfenden Spaghetti in die Auflaufform schichtete und den wunderbar geschmolzenen Käse darüber streute. In der Vergangenheit wie auch heute kündigt der aromatische Duft von frischen Kräutern, würzigem Hackfleisch und Tomaten den Beginn eines entspannten Abendessens an, das die Familie vereint. Ich habe dieses Rezept heute verfeinert, um es einfacher zu machen, ohne dass der liebevolle Geschmack verloren geht. Es ist also ideal für gestresste Eltern, die ihren Kindern ein warmes, kinderfreundliches Essen servieren möchten.
Was ist Spaghetti-Auflauf mit Hackfleisch?
Ein Spaghetti-Auflauf mit Hackfleisch ist eine wunderbare Kombination: al dente Spaghetti treffen auf saftiges Rinderhack in einer würzigen Tomatensauce, gekrönt von einer goldbraun überbackenen Käsekruste. Das Geniale ist, dass man die Spaghetti mit Ei und Parmesan zu einer Art „Teig“ verarbeitet, der die Hackfleischfüllung perfekt umschließt – es ist eine einfache Variante einer Lasagne, aber viel schneller zubereitet.
Außerdem ist dieses Gericht nicht nur eine gute Sättigungsgrundlage, sondern auch sehr vielseitig. Es ist geeignet für den Alltag und auch für entspannte Sonntagsessen, wenn die Familie gemeinsam am Tisch sitzt.
Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
- Kinderfreundlich: Die Mischung aus Pasta, Hackfleisch und Käse kommt bei Kindern immer gut an.
- Perfekt für Reste: Man kann den Auflauf super im Voraus zubereiten, und er schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn man ihn aufwärmt.
- Ratzfatz und simpel: In 40 Minuten ist es fertig – ideal für hektische Abende.
- Vielseitig: Das Rezept kann durch Kräuter, verschiedene Käsesorten oder Gemüsewürfel leicht angepasst werden.
Zutaten (für 4 Personen)
- 250 g Spaghetti (al dente)
- 400 g Rinderhackfleisch
- 2 Eier (Größe M)
- ½ Zwiebel
- 2 mittelgroße Möhren
- 3 Knoblauchzehen
- 500 g passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 40 g Parmesan
- 125 g Mozzarella
- 15 g frische Petersilie
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- ½ TL Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Olivenöl
- Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung
Schritt 1: Aufbereitung
Als Erstes den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Auflaufform oder Springform (24 cm Durchmesser) leicht mit Butter einfetten. Dann die Spaghetti gemäß der Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind, abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 2: Spaghetti-Masse
In der Zwischenzeit 40 g Parmesan fein reiben. In einer Schüssel die Eier verquirlen, eine Prise Salz dazugeben und 20 g (die Hälfte) des Parmesans unterrühren. Die abgekühlten Spaghetti anschließend in die Mischung aus Ei und Parmesan geben und alles gut vermischen. Die Spaghetti anschließend in die Form legen und einen 3 cm hohen Rand formen.
Schritt 3: Gemüse vorbereiten (in der gleichen Reihenfolge)
Die Zwiebel und die Möhren (Karotten) schälen und sie in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie klein hacken. Während Sie das Gemüse vorbereiten, dürfen Sie die Pfanne schon einmal erhitzen.
Schritt 4: Fleischsoße
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Zwiebeln und Möhren zunächst 3–5 Minuten anschwitzen. Dann das Hackfleisch dazugeben und es bei hoher Hitze weitere 5 Minuten krümelig anbraten, damit sich schöne Röstaromen bilden. Den Knoblauch anschließend pressen, zusammen mit Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen und für 1 Minute mitbraten. Fügen Sie danach die Tomaten, das Tomatenmark und die Petersilie hinzu. Am Ende alles mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen und 1 Minute leicht einkochen lassen.
Schritt 5: Schichten des Auflaufs
Die Hackfleischsoße löffelweise auf die Spaghetti geben und den Rand der Spaghetti dabei frei lassen. Die gewürfelte Mozzarella zusammen mit dem restlichen Parmesan (20 g) auf die Hackfleischsoße geben.
Schritt 6: Ab in den Ofen!
In den vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, sobald der Käse goldbraun ist, und ihn kurz abkühlen lassen, bevor er serviert wird.
Serviervorschläge
- Ein frischer grüner Salat oder Rucola mit einem Spritzer Zitronensaft passt hervorragend dazu.
- Ein knuspriges Baguette oder Ciabatta ist perfekt, um die leckere Soße aufzunehmen.
- Für Erwachsene können Sie dem Auflauf ein wenig Würze verleihen, indem Sie ein paar Chiliflocken oder getrockneten Basilikum darüber streuen.
Top-Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Version: Ersetzen Sie das Hackfleisch durch Linsen oder Sojagranulat.
- Mehr Gemüse: Paprika oder Zucchini klein würfeln und sie zusammen mit Möhren und Zwiebel anbraten.
- Käseschicht anpassen: Gouda, Emmentaler oder eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten nutzen.
- Schärfe justieren: Mit Paprikapulver, Chiliflocken oder frisch gemahlenem Pfeffer nach Belieben hinzufügen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: Ein abgedeckter Auflauf bleibt bis zu 2 Tage frisch.
- Aufwärmen: Entweder im Ofen bei 150 °C für etwa 10–15 Minuten oder in der Mikrowelle 2–3 Minuten.
- Einfrieren: In Portionen einfrieren und vor dem Backen komplett auftauen lassen.
FAQs
Wie lange ist der Auflauf im Kühlschrank haltbar?
Er bleibt 2 Tage abgedeckt, und die Aromen entwickeln sich noch intensiver, wenn er länger steht.
Kann ich den Auflauf vorbereiten und ihn später backen?
Ja, die Masse für die Spaghetti kannst du schon einen Tag vorher vorbereiten. Außerdem kann man die Hackfleischsoße im Voraus zubereiten; man muss sie nur kurz vor dem Backen mit den anderen Zutaten zusammenfügen.
Ist das Rezept für Kinder geeignet?
Natürlich. Es hat milde Geschmäcker, eine große Portion Käse und wird von den meisten Kindern sehr gemocht. Außerdem ist es ein ideales Mittagessen für Schulkinder.
Sind andere Nudelsorten erlaubt?
Ja, auch kurze Nudeln wie Penne oder Fusilli sind geeignet. Sie müssen jedoch die Spaghetti-Masse an die Form anpassen.
Fazit
Dieser Spaghetti-Auflauf mit Hackfleisch ist ein echter Alleskönner: Er ist kinderfreundlich, ideal für die Woche, lässt sich super vorbereiten und aufwärmen und schmeckt einfach fantastisch. Außerdem brauchen einfache Zutaten nur wenige Handgriffe, um ein Gericht voller Geschmack und Erinnerungen zu werden. Ob für ein entspanntes Familienessen oder für Besucher – er sorgt auf jedem Tisch für ein warmes, herzhaftes Lächeln. Testen Sie es, genießen Sie jeden Bissen und lassen Sie sich von den glücklichen Gesichtern Ihrer Familie belohnen!
Spaghetti-Auflauf mit Hackfleisch – Schnell, Kinderfreundlich & Herzhaft
Kochutensilien
- Auflaufform oder Springform (24 cm Durchmesser)
- Kochtopf für Spaghetti
- Große beschichtete Pfanne
Zutaten
- 250 g Spaghetti
- 400 g Rinderhackfleisch
- 2 Eier Größe M
- ½ Zwiebel
- 2 mittelgroße Möhren
- 3 Knoblauchzehen
- 500 g passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 40 g Parmesan
- 125 g Mozzarella
- 15 g frische Petersilie
- 1 TL Oregano getrocknet
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Olivenöl
- Butter zum Einfetten der Form
Anleitungen
- Ofen vorbereiten: Auf 180 °C Umluft einstellen, Form leicht mit Butter einfetten.
- Spaghetti zubereiten: Nach der Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind, dann abgießen und abkühlen lassen.
- Spaghetti-Masse: Parmesan raspeln. Eier mit ½ Teelöffel Salz und 20 g Parmesan gut vermischen. Spaghetti vermengen, in die Form füllen und einen 3 cm großen Rand formen.
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Möhren in Würfel schneiden, Petersilie fein schneiden.
- Hackfleischsoße: Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Möhren 3–5 Minuten sanft anbraten. Hackfleisch 5 Minuten krümelig anbraten. Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano 1 Minute mitbraten. Passierte Tomaten, Tomatenmark und Petersilie dazugeben und 1 Minute köcheln lassen.
- Auflauf schichten: Spaghetti mit Hackfleischsoße belegen, Rand frei lassen. Mozzarella und den übrigen Parmesan darüber streuen.
- Backen: 20–25 Min im Ofen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Lassen Sie es kurz abkühlen und dann servieren.
