Ein lauer Sommertag, die Sonne steht hoch am Himmel, Kinderlachen hallt durch den Garten – und auf dem Tisch steht mein absoluter Lieblingssalat: ein Sommerlicher Salat mit Hähnchenbrust . Dieses Rezept begleitet mich schon viele Jahre und erinnert mich an die Sommertage meiner Kindheit. Damals bereitete meine Mutter einen ganz ähnlichen Salat zu, wenn die Temperaturen stiegen und niemand Lust auf schwere Gerichte hatte. Frisch, leicht und gleichzeitig sättigend – so muss Sommer schmecken!
Was ist ein sommerlicher Salat mit Hähnchenbrust?
Ein sommerlicher Salat mit Hähnchenbrust ist ein frischer, bunter und ausgewogener Mix aus knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern, einem leichten Dressing und zartem Hähnchenfleisch. Er vereint Vitamine, Eiweiß und gesunde Fette in einem Gericht und ist dabei angenehm leicht – perfekt für warme Tage, an denen man sich zwar etwas Gutes tun, aber nicht stundenlang in der Küche stehen möchte.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell gemacht: In weniger als 30 Minuten steht dein Salat auf dem Tisch.
- Gesund & leicht: Frische Zutaten und fettarmes Hähnchen – perfekt für ernährungsbewusste Genießer.
- Vielseitig: Ideal als Hauptgericht oder Beilage, fürs Picknick oder zum Grillen.
- Familienfreundlich: Auch Kinder lieben diesen Salat – und er lässt sich leicht anpassen.
Zutatenliste (für 4 Portionen)
Für den Salat:
- 2 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150–200 g)
- 150 g gemischter Blattsalat (z. B. Rucola, Lollo Rosso, Babyspinat)
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1/2 Salatgurke
- 150 g Cherrytomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Avocado
- 50 g Feta oder Hirtenkäse
- 2 EL Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- Salz & Pfeffer
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum), fein gehackt
Optional:
- Frisches Baguette oder Ciabatta zum Servieren
Zubereitung
1. Hähnchenbrust vorbereiten und braten
Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. In einer Pfanne mit 1 EL Öl von beiden Seiten je ca. 5–6 Minuten braten, bis sie schön goldbraun und durchgegart sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen, leicht abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
2. Gemüse vorbereiten
Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Cherrytomaten halbieren, die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Avocado halbieren, entkernen, in Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.
3. Salatbasis mischen
Den Blattsalat waschen und gut trockenschleudern. In einer großen Schüssel mit dem vorbereiteten Gemüse vermengen.
4. Dressing zubereiten
Für das Dressing alle Zutaten in einem Schraubglas oder einer kleinen Schüssel gut verrühren bzw. schütteln, bis eine homogene Emulsion entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
5. Anrichten
Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig durchmischen. Hähnchenbrustscheiben darauf anrichten, mit zerbröseltem Feta und gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen. Nach Wunsch mit frischem Brot servieren.
Was passt dazu?
Ein sommerlicher Salat mit Hähnchenbrust lässt sich wunderbar mit folgenden Beilagen kombinieren:
- Frisches Baguette oder Ciabatta – ideal, um das Dressing aufzutunken.
- Gegrillter Maiskolben oder Ofenkartoffeln – für eine sättigendere Mahlzeit.
- Erfrischende Getränke wie hausgemachte Zitronenlimonade, Eistee oder ein Glas Weißwein runden das Gericht ab.
Tipps & Tricks
- Marinieren lohnt sich: Wenn du etwas mehr Zeit hast, mariniere die Hähnchenbrustfilets vor dem Braten in etwas Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern – das macht sie noch saftiger und würziger.
- Meal-Prep-freundlich: Du kannst das Gemüse und das Hähnchen schon am Vorabend vorbereiten. Dressing aber erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Nüsse statt Kerne: Probiere auch Walnüsse oder geröstete Mandeln als Topping.
- Mehr Frische: Ein paar Granatapfelkerne oder Erdbeerscheiben sorgen für fruchtige Akzente.
Aufbewahren und Aufwärmen
Am besten schmeckt dieser Salat frisch zubereitet. Falls dennoch Reste bleiben:
- Im Kühlschrank: Maximal 1 Tag lagern. Dressing und Salat am besten getrennt aufbewahren, damit nichts matschig wird.
- Aufwärmen: Das Hähnchen kann in der Mikrowelle oder Pfanne leicht erwärmt werden. Den Salat anschließend frisch zusammenstellen.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?
Ohne Dressing und ohne Avocado bleibt der Salat bis zu 2 Tage frisch. Am besten separat lagern und erst kurz vor dem Servieren mischen.
Kann ich das Hähnchen durch etwas Vegetarisches ersetzen?
Ja! Gegrillter Halloumi, Tofu oder Kichererbsen passen hervorragend als fleischfreie Alternative.
Kann ich den Salat auch für Kinder anpassen?
Unbedingt! Einfach die Zwiebeln weglassen, milderen Käse verwenden und das Dressing weniger säuerlich machen (z. B. mehr Honig).
Ist der Salat glutenfrei?
Ja, der Salat an sich ist glutenfrei. Achte aber darauf, dass das Brot (falls serviert) auch glutenfrei ist.
Kann ich den Salat vorbereiten und mitnehmen?
Perfekt für unterwegs! Einfach alle Zutaten vorbereiten, in einer Lunchbox schichten und das Dressing separat mitnehmen.
Fazit
Dieser sommerliche Salat mit Hähnchenbrust ist ein echtes Allround-Talent: leicht, gesund, bunt und unglaublich lecker. Er lässt sich hervorragend an den eigenen Geschmack oder die Vorräte im Kühlschrank anpassen – und wird garantiert zum Lieblingsgericht für heiße Tage. Probier ihn doch mal aus und bring ein bisschen Sommer auf deinen Teller. Guten Appetit!
Sommerlicher Salat mit Hähnchenbrust
Kochutensilien
- Bratpfanne (für das Hähnchen)
- Schneidebrett + scharfes Messer
- Große Salatschüssel
Zutaten
- Für den Salat:
- 2 Hähnchenbrustfilets je ca. 150–200 g
- 150 g gemischter Blattsalat z. B. Rucola, Lollo Rosso, Babyspinat
- 1 Paprika rot oder gelb
- ½ Salatgurke
- 150 g Cherrytomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Avocado
- 50 g Feta oder Hirtenkäse
- 2 EL Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
- Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- 1 TL Senf mittelscharf
- Salz & Pfeffer
- Frische Kräuter z. B. Petersilie oder Basilikum, fein gehackt
- Optional:
- Frisches Baguette oder Ciabatta zum Servieren
Anleitungen
- Hähnchen anbraten:
- Hähnchenbrustfilets waschen, trocknen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In etwas Öl bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten pro Seite braten. Anschließend abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- Gemüse vorbereiten:
- Paprika, Gurke, Tomaten, Zwiebel und Avocado waschen und schneiden. Avocado mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Salat mischen:
- Blattsalat gründlich waschen und in eine große Schüssel geben. Mit dem geschnittenen Gemüse vermengen.
- Dressing zubereiten:
- Öl, Zitronensaft, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter in einer kleinen Schüssel verrühren oder in einem Schraubglas gut schütteln.
- Anrichten:
- Dressing über den Salat geben, vermengen. Hähnchenstreifen darauflegen, mit Feta und Sonnenblumenkernen bestreuen. Optional mit Brot servieren.