Sommerlicher Salat mit Hähnchenbrust
Dieser sommerliche Salat mit Hähnchenbrust ist perfekt für warme Tage! Er kombiniert frisches Gemüse, zarte Hähnchenfilets und ein zitroniges Dressing zu einem leichten und gesunden Gericht – in nur 30 Minuten zubereitet. Ideal als Hauptgericht oder zum Grillabend!
Kochutensilien
- Bratpfanne (für das Hähnchen)
- Schneidebrett + scharfes Messer
- Große Salatschüssel
Zutaten
- Für den Salat:
- 2 Hähnchenbrustfilets je ca. 150–200 g
- 150 g gemischter Blattsalat z. B. Rucola, Lollo Rosso, Babyspinat
- 1 Paprika rot oder gelb
- ½ Salatgurke
- 150 g Cherrytomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Avocado
- 50 g Feta oder Hirtenkäse
- 2 EL Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
- Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- 1 TL Senf mittelscharf
- Salz & Pfeffer
- Frische Kräuter z. B. Petersilie oder Basilikum, fein gehackt
- Optional:
- Frisches Baguette oder Ciabatta zum Servieren
Anleitungen
- Hähnchen anbraten:
- Hähnchenbrustfilets waschen, trocknen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In etwas Öl bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten pro Seite braten. Anschließend abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- Gemüse vorbereiten:
- Paprika, Gurke, Tomaten, Zwiebel und Avocado waschen und schneiden. Avocado mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Salat mischen:
- Blattsalat gründlich waschen und in eine große Schüssel geben. Mit dem geschnittenen Gemüse vermengen.
- Dressing zubereiten:
- Öl, Zitronensaft, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter in einer kleinen Schüssel verrühren oder in einem Schraubglas gut schütteln.
- Anrichten:
- Dressing über den Salat geben, vermengen. Hähnchenstreifen darauflegen, mit Feta und Sonnenblumenkernen bestreuen. Optional mit Brot servieren.
Notizen
Für eine vegetarische Variante Hähnchen durch Halloumi oder Tofu ersetzen.
Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um den Salat knackig zu halten.
Kinderfreundlich: milder Käse & weniger Zwiebeln verwenden.
Nährwerte
Calories: 420kcalCarbohydrates: 18gFat: 24gFiber: 5g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!