Einfaches hausgemachtes Brot: 2 knusprige Laibe aus nur 3 Zutaten

Dieses einfache hausgemachte Brot gelingt mit nur wenigen Zutaten und schmeckt wunderbar frisch. Aus 1 kg Brotmehl, Trockenhefe und etwas Salz entstehen zwei große Brotlaibe mit einer goldbraunen Kruste und einer lockeren, weichen Krume. Das Rezept ist unkompliziert, benötigt keine besonderen Backkenntnisse und eignet sich perfekt für den Alltag.

Das Besondere: Der Teig wird mit lauwarmem Wasser zubereitet, braucht nur wenige Minuten zum Kneten und darf anschließend in Ruhe aufgehen. So kannst du mit einfachen Zutaten frisches Brot selbst backen – ideal zum Frühstück, Abendessen oder als Beilage zu Suppen und Salaten.

Warum du dieses hausgemachte Brot lieben wirst

• Nur wenige Zutaten: Du brauchst lediglich Brotmehl, Trockenhefe, Salz und Wasser.
• Zwei große Brotlaibe: Perfekt für die Familie oder zum Einfrieren.
• Einfache Zubereitung: Auch für Backanfänger geeignet.
• Vielseitig kombinierbar: Schmeckt mit Butter, Käse, Aufstrichen oder herzhaften Belägen.
• Frisch aus dem Ofen: Mit einer goldbraunen Kruste und einer weichen Krume.

Zutaten für 2 Brotlaibe

• 1 kg Brotmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 1/2 TL Salz
• 700 ml lauwarmes Wasser
• Etwas zusätzliches Mehl zum Bestäuben

Zubereitung: Einfaches Brot selber backen

1. Hefe vorbereiten

700 ml lauwarmes Wasser in eine große Schüssel geben. Die Trockenhefe hinzufügen und mit einer Gabel einige Minuten verrühren, bis sie sich gut im Wasser verteilt hat.

2. Brotteig herstellen

Den größten Teil des Mehls zusammen mit einem halben Teelöffel Salz in die Schüssel geben. Alles zunächst mit einer Gabel verrühren, bis ein fester Teig entsteht und sich nicht mehr gut weiterrühren lässt.

3. Teig kneten

Den Teig mit sauberen Händen zu einer Kugel formen. Bei Bedarf die Hände und die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa fünf Minuten kräftig durchkneten und mehrmals auf die Arbeitsfläche schlagen.

Der Teig sollte am Ende geschmeidig, samtig und elastisch sein.

4. Teig gehen lassen

Den Teig erneut zu einer Kugel formen und in eine große, leicht bemehlte Schüssel legen. Die Oberfläche ebenfalls mit etwas Mehl bestäuben.

Mit einem sauberen, feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen. Noch besser sind etwa 90 Minuten. Der Teig sollte sein Volumen ungefähr verdoppeln.

5. Brot formen

Den aufgegangenen Teig mit den Fäusten vorsichtig zusammendrücken, damit die überschüssige Luft entweicht. Anschließend etwa 30 Sekunden kräftig durchkneten.

Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und nach Belieben zu runden oder länglichen Brotlaiben formen. Alternativ kannst du die Teigstücke in geeignete Brotbackformen geben.

6. Zweite Gehzeit

Die geformten Brotlaibe abdecken und an einem warmen Ort weitere 30 bis 60 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit kann der Teig nochmals aufgehen und wird beim Backen schön locker.

7. Brot backen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brotlaibe in den Ofen geben und ungefähr 35 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Backen aus den Formen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor du das Brot anschneidest.

Die besten Tipps für selbst gebackenes Brot

Das Wasser sollte lauwarm sein: Zu heißes Wasser kann die Hefe beeinträchtigen. Verwende deshalb angenehm lauwarmes Wasser.

Gib dem Teig genügend Zeit: Die Gehzeit hängt von der Raumtemperatur ab. Entscheidend ist, dass sich das Teigvolumen ungefähr verdoppelt.

Nicht zu viel Mehl beim Kneten verwenden: Bestäube die Arbeitsfläche nur leicht. Zu viel zusätzliches Mehl kann den Teig unnötig trocken machen.

Zwei gleich große Laibe formen: So lassen sich die Brote gleichmäßiger backen.

Vor dem Anschneiden abkühlen lassen: Dadurch kann sich die Krume setzen und das Brot lässt sich besser schneiden.

Wozu passt dieses Brot?

Das selbst gebackene Brot schmeckt besonders gut mit frischer Butter, Marmelade, Käse oder herzhaften Aufstrichen. Auch zu Suppen, Salaten und Grillgerichten ist es eine leckere Ergänzung.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Bewahre das vollständig abgekühlte Brot in einem Brotkasten oder einem geeigneten Brotbeutel bei Raumtemperatur auf. Für eine längere Aufbewahrung kannst du die Brotlaibe oder einzelne Scheiben portionsweise einfrieren.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Brot auch ohne Brotbackform zubereiten?

Ja. Du kannst die Teigstücke einfach zu runden oder länglichen Laiben formen und auf einem geeigneten Backblech backen.

Kann ich das Brot einfrieren?

Ja. Lass das Brot vollständig abkühlen, verpacke es luftdicht und friere es portionsweise ein.

Wie erkenne ich, dass der Teig ausreichend aufgegangen ist?

Das Teigvolumen sollte sich ungefähr verdoppelt haben. Je nach Temperatur kann das etwas länger oder kürzer dauern.

Kann ich normales Weizenmehl verwenden?

Das Originalrezept verwendet Brotmehl. Wenn du normales Weizenmehl verwendest, kann sich die Wasseraufnahme und damit die Teigkonsistenz verändern.

Fazit

Dieses einfache hausgemachte Brot beweist, dass man mit wenigen Zutaten zwei leckere Brotlaibe backen kann. Die Zubereitung ist unkompliziert, der Teig lässt sich gut verarbeiten und das Ergebnis schmeckt frisch aus dem Ofen besonders gut. Ein Rezept, das sich wunderbar zum regelmäßigen Nachbacken eignet.