Dieses einfache Sauerkraut mit Speck ist eine köstliche Beilage, die mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand gelingt. Das Sauerkraut wird zusammen mit Zwiebeln und knusprig angebratenen Speckwürfeln zubereitet und in Gemüsebrühe schonend geschmort.
Durch den Speck bekommt das Gericht ein herzhaftes Aroma, während eine kleine Prise Zucker die natürliche Säure des Sauerkrauts angenehm ausgleicht. Das Ergebnis ist ein wunderbar würziges Sauerkraut, das besonders gut zu Kartoffeln, Bratwürsten und deftigen Fleischgerichten passt.
Zutaten für Sauerkraut mit Speck
Für 4 Portionen benötigst du:
- 500 g Sauerkraut
- 1 Zwiebel
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 80 g Speckwürfel
- 1 TL Öl
- 100 ml Gemüsebrühe
Sauerkraut mit Speck zubereiten – Schritt für Schritt
1. Zwiebeln vorbereiten
Die Zwiebel schälen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.
2. Speck und Zwiebeln anbraten
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Speckwürfel hineingeben und kurz anbraten. Anschließend die Zwiebeln hinzufügen und mitbraten, bis sie weich werden und leicht Farbe annehmen.
3. Zucker hinzufügen
Den Zucker dazugeben und alles gut umrühren. Dadurch bekommt das Sauerkraut später eine angenehm ausgewogene Geschmacksnote.
4. Sauerkraut schmoren
Das Sauerkraut in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Nach Belieben ein Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut vermischen und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
5. Abschmecken und servieren
Das fertige Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen und anschließend heiß servieren.
Tipps für besonders leckeres Sauerkraut
- Weniger Säure: Wenn dir Sauerkraut zu sauer schmeckt, kannst du es vor der Zubereitung kurz abspülen. Beachte, dass dadurch auch etwas Geschmack verloren geht.
- Mehr Röstaroma: Brate die Speckwürfel zuerst leicht knusprig an, bevor du die Zwiebeln hinzufügst.
- Geschmack ausgleichen: Der Zucker sorgt für eine angenehme Balance zwischen Säure und Würze. Du kannst die Menge nach deinem Geschmack anpassen.
- Würziger Geschmack: Ein Lorbeerblatt passt hervorragend zu geschmortem Sauerkraut. Die ursprüngliche Zubereitungsbeschreibung erwähnt Lorbeerblätter, nennt dafür aber keine genaue Menge.
Was passt zu Sauerkraut mit Speck?
Dieses herzhafte Sauerkraut schmeckt besonders gut zu:
- Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree
- Bratwürsten
- Kassler
- Schweinebraten
- Knödeln
Es eignet sich sowohl als Beilage für ein gemütliches Familienessen als auch für eine deftige Mahlzeit an kalten Tagen.
Sauerkraut richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Sauerkraut vollständig abkühlen lassen und in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen und vor dem Servieren gründlich erhitzen.
Fazit
Dieses Sauerkraut mit Speck ist ein unkompliziertes, herzhaftes Rezept für alle, die traditionelle Hausmannskost lieben. Mit wenigen Zutaten entsteht eine aromatische Beilage, die schnell vorbereitet ist und hervorragend zu Kartoffeln und Fleischgerichten passt.
Sauerkraut mit Speck – einfach und herzhaft
Kochutensilien
- – 1 Kochtopf
- – 1 Schneidebrett
- – 1 Küchenmesser
- – 1 Kochlöffel
Zutaten
- – 500 g Sauerkraut
- – 1 Zwiebel
- – 1 TL Zucker
- – 1 Prise Salz
- – 1 Prise Pfeffer
- – 80 g Speckwürfel
- – 1 TL Öl
- – 100 ml Gemüsebrühe
- – Lorbeerblatt im Original erwähnt, Menge nicht angegeben; optional
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Speckwürfel darin anbraten. Anschließend die Zwiebeln hinzufügen und mitbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Den Zucker dazugeben und alles gut umrühren.
- Das Sauerkraut hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Nach Belieben ein Lorbeerblatt dazugeben.
- Alles gut vermischen und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Notizen
– Die Speckwürfel zuerst knusprig anbraten, damit sie ihr volles Aroma entfalten.
– Etwas Zucker gleicht die Säure des Sauerkrauts aus.
– Ein Lorbeerblatt sorgt für eine zusätzliche würzige Note.
– Dazu passen Kartoffelpüree, Salzkartoffeln, Bratwürste und Kassler.
– Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen.