Es existieren Rezepte, die einfach immer funktionieren – die Klassiker, die jeder kennt und liebt. Ein Rezept davon ist der saftige Rührkuchen mit Schmand. Dieser Kuchen schmeckt nicht nur fantastisch, sondern lässt sich auch sehr leicht machen. Dank dem Schmand erhält der Kuchen eine zarte Textur und ist schön saftig. Ob zum Nachmittagskaffee, zur Geburtstagsfeier oder einfach als süße Zwischenmahlzeit – dieser Rührkuchen ist immer ein Highlight.
Ich erinnere mich noch gut an die ersten Male, als meine Oma diesen Kuchen gebacken hat. Das Geheimnis ihrer Zubereitung lag stets im Schmand, den sie mit dem Teig vermengte. „Das sorgt für besondere Saftigkeit und lange Frische“, sagte sie oft. Als der Kuchen aus dem Ofen kam, erfüllte ein warmer, süßer Duft das ganze Haus und rief uns alle an den Tisch. Heute teile ich dieses Rezept mit euch, damit ihr ebenfalls diesen herrlichen Kuchen genießen könnt.
Was ist Rührkuchen mit Schmand?
Der Rührkuchen mit Schmand ist ein einfacher, aber äußerst köstlicher Kuchen, der durch die Zugabe von Schmand eine besonders feuchte und zarte Textur erhält. Mit Schmand, einer Variante von Sauerrahm, kann man trockene Kuchen vermeiden und dafür sorgen, dass der Kuchen auch nach mehreren Tagen noch frisch bleibt. Er ist ein echter Geheimtipp. Der Teig wird auf die traditionelle Art gerührt – daher der Name „Rührkuchen“ – und ist sehr einfach zuzubereiten. Auch kann der Kuchen aufgrund seiner Vielseitigkeit pur, mit frischen Früchten oder einer Marmorierung genossen werden.
Weshalb dieses Rezept dein Herz erobern wird
Es gibt zahlreiche Gründe, weshalb du diesen Rührkuchen lieben wirst:
- Einfachheit: Das Rezept ist unkompliziert und schnell zuzubereiten. Du musst keinen besonderen Aufwand betreiben oder lange in der Küche stehen.
- Saftigkeit: Der Schmand macht den Teig unglaublich saftig, sodass der Kuchen über mehrere Tage hinweg frisch bleibt.
- Vielseitigkeit: Du kannst das Rezept nach Belieben abwandeln. Zum Beispiel kannst du einen Marmorkuchen zaubern oder frische Früchte wie Beeren unter den Teig mischen.
- Langlebigkeit: Der Kuchen bleibt durch den Schmand über mehrere Tage hinweg saftig. Ideal also für eine Party oder für den Vorrat.
- Familienfreundlich: Mit wenigen Zutaten und einem kinderleichten Rezept ist dieser Kuchen ideal für die ganze Familie – und auch für Anfänger geeignet.
Zutaten
Für 1 Kuchen:
- Für den Teig:
- 80 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 200 g Schmand
- 280 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- Außerdem:
- Etwas Butter für die Form
Zubereitung
1. Vorbereitung der Backform
Zuerst stellst du den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) ein, um ihn vorzuheizen. Während der Ofen aufheizt, bereitest du eine Kastenform (25 cm Länge) vor, indem du sie gut einfettest. Es ist optional, aber du kannst einen Streifen Backpapier einlegen, der dir später das Herauslösen des Kuchens aus der Form erleichtert.
2. Den Teig anrühren
Nun wird es ernst für den Teig! Gib die zimmerwarme Butter, den Zucker und die Prise Salz in eine Rührschüssel und schlage alles mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe luftig-weiß. Es nimmt ungefähr 3 bis 5 Minuten in Anspruch. Stelle sicher, dass die Butter und der Zucker gut vermischt werden und eine luftige Mischung entsteht.
Füge die Eier dann nach und nach hinzu und schlage den Teig weiter, bis er schön cremig ist. Jetzt wird der Schmand untergerührt. Sorge dafür, dass er gründlich in die Masse integriert wird und keine Klümpchen zurückbleiben.
3. Mehl und Backpulver einmischen
Vermenge das Mehl mit dem Backpulver und füge die Mischung nach und nach in die Rührschüssel hinzu. Rühre den Teig nur, bis alles gründlich kombiniert ist. Ein übertriebenes Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen später etwas fester wird.
4. Backen
Gib den ausgearbeiteten Teig in die vorbereitete Kastenform und glätte ihn. Gib die Form in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen ca. 55 Minuten. Um zu überprüfen, ob der Kuchen durch ist, steche ein Holzstäbchen in die Mitte. Der Kuchen ist fertig, wenn es sauber herauskommt.
Lass den Kuchen nach dem Backen auf einem Rost vollständig abkühlen.
5. Kuchen aus der Form lösen
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, kannst du ihn mit einem Tafelmesser vorsichtig von den Rändern der Form lösen. Stürze den Kuchen auf einen Teller und erfreue dich an ihm!
Was passt dazu?
Als Dessert oder zum Nachmittagskaffee ist ein Rührkuchen mit Schmand hervorragend geeignet. Hier sind ein paar Vorschläge, wie du den Kuchen anbieten kannst:
- Frische Früchte: Serviere den Kuchen mit Beeren oder Apfelkompott für eine frische und fruchtige Note.
- Eiscreme: Eine Kugel Vanilleeis passt perfekt zum warmen Kuchen und sorgt für eine leckere Kombi.
- Tee oder Kaffee: Der Klassiker! Ein starker Kaffee oder ein aromatischer Tee harmoniert wunderbar mit dem süßen Kuchen.
Tipps & Tricks fur Rührkuchen mit Schmand Rezept
- Marmorkuchen: Du kannst ein Drittel des Teiges mit 2 EL Backkakao zu einem Kakaoteig einfärben und so einen Marmorkuchen zaubern.
- Früchte: Möchtest du frische Früchte einarbeiten, wie zum Beispiel Himbeeren oder Blaubeeren, kannst du diese vorsichtig unter den Teig heben, bevor du ihn in die Form gibst.
- Für Kinder: Wenn du den Kuchen für Kinder backst, kannst du den Zuckeranteil etwas reduzieren und stattdessen einen Teil durch ein Fruchtpüree wie Apfelmus ersetzen.
Lagern und Erwärmen
Dank des Schmands bleibt der Rührkuchen lange frisch. In einer luftdichten Dose und bei Zimmertemperatur kannst du ihn lagern. Falls du den Kuchen aufwärmen willst, kannst du ihn einfach kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich statt Schmand auch saure Sahne verwenden?
Ja, saure Sahne funktioniert genauso gut wie Schmand. Der Kuchen wird auch damit schön saftig.
2. Wie lange bleibt der Rührkuchen frisch?
Luftdicht verpackt bleibt der Kuchen etwa 3–4 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren, um ihn länger zu lagern.
3. Kann ich den Kuchen auch in einer anderen Form backen?
Ja, du kannst den Teig auch in einer Springform oder sogar auf einem Blech backen. Beachte dabei jedoch die veränderte Backzeit.
4. Kann ich den Kuchen auch ohne Zucker backen?
Für eine zuckerfreie Variante kannst du den Zucker durch ein Zuckerersatzprodukt wie Xylit oder Erythrit ersetzen. Beachte dabei die Hinweise auf der Verpackung des Ersatzprodukts, da sich die Süßkraft unterscheiden kann.
5. Kann ich den Kuchen glutenfrei backen?
Ja, du kannst das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung austauschen. Stelle sicher, dass die Mischung Backpulver enthält, oder ergänze sie mit weiterem Backpulver.
Schlussfolgerung
Dieser Rührkuchen mit Schmand ist ein bewährter Klassiker, der in jeder Küche vorhanden sein sollte. Er ist leicht zuzubereiten, hat eine lange Haltbarkeit und kann nach Wunsch modifiziert werden. Ein herrlicher Kuchen, der bei Verwandten und Besuch gleichermaßen beliebt ist, lässt sich mit nur wenigen Zutaten kreieren. Teste es und lass dich von diesem saftigen Kuchen begeistern!
Rührkuchen mit Schmand rezept – Saftiger Kuchen für jeden Anlass
Kochutensilien
- Kastenform (25 cm Länge)
- Handrührgerät mit Schneebesen
- Rührschüssel
Zutaten
- 80 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier Größe M
- 200 g Schmand
- 280 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- Etwas Butter für die Form
Anleitungen
- Vorbereitung der Form: Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform (25 cm) ein und lege optional einen Streifen Backpapier hinein.
- Teig zubereiten: Schlage die weiche Butter, den Zucker und das Salz in einer Rührschüssel schaumig. Gib dann nach und nach die Eier hinzu und schlage weiter, bis die Masse cremig ist. Rühre den Schmand unter.
- Mehl und Backpulver: Mische das Mehl mit dem Backpulver und gib es langsam zum Teig. Rühre, bis alles gut vermischt ist.
- Backen: Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen für etwa 55 Minuten im vorgeheizten Ofen.
- Kuchen aus der Form lösen: Lasse den Kuchen abkühlen und stürze ihn dann aus der Form.
