Dieser Quarkkuchen vom Blech vereint einen lockeren Mürbeteigboden, eine wunderbar cremige Quarkfüllung und eine luftige Baiserhaube. Ein echter Klassiker für die Kaffeetafel, Familienfeiern oder einfach zum Genießen am Wochenende.
Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus Vanillepudding, Quark und einer feinen Zitronennote. Die süße Eiweißhaube rundet den Kuchen ab und sorgt für einen köstlichen Kontrast zur cremigen Füllung.
Warum du diesen Quarkkuchen vom Blech lieben wirst
- Cremige Quarkfüllung: Quark und Vanillepudding sorgen für eine angenehme Konsistenz.
- Drei köstliche Schichten: Knuspriger Boden, saftige Füllung und luftiger Baiser.
- Ideal für viele Gäste: Der Kuchen lässt sich bequem auf einem großen Blech backen.
- Gut vorzubereiten: Nach dem Abkühlen lässt er sich in Stücke schneiden und servieren.
Zutaten für den Quarkkuchen vom Blech
Für den Boden
- 150 g Butter oder Margarine
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 320 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Für die Quarkfüllung
- 180 g Zucker
- 2 Eier
- 4 Eigelb
- 2 EL Zitronensaft
- 750 ml Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 kg Quark
- 320 ml Öl
Für die Baiserhaube
- 4 Eiweiß
- 4 EL Zucker
- Fett für das Backblech
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Quarkkuchen vom Blech zubereiten
1. Backofen und Blech vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech beziehungsweise eine Fettpfanne sorgfältig einfetten.
2. Teig für den Boden herstellen
Butter oder Margarine mit Zucker und den zwei Eiern verrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen und ausrollen.
3. Cremige Quarkfüllung anrühren
Zucker, zwei ganze Eier und vier Eigelb in einer großen Schüssel verrühren.
Zitronensaft und Milch hinzufügen. Anschließend Vanillepuddingpulver, Quark und Öl unterrühren, bis eine möglichst gleichmäßige Masse entsteht.
Die Quarkfüllung vorsichtig auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen.
4. Kuchen vorbacken
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen.
5. Baiserhaube aufschlagen
Während der Kuchen vorbackt, die vier Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen.
Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, stabile Baisermasse entsteht.
6. Kuchen fertig backen
Den Kuchen nach etwa 30 Minuten vorsichtig aus dem Ofen nehmen.
Die Baisermasse gleichmäßig auf der Quarkfüllung verteilen. Anschließend weitere 10–15 Minuten backen, bis die Haube leicht goldbraun ist.
7. Abkühlen lassen und servieren
Den Quarkkuchen vollständig abkühlen lassen, damit die Füllung beim Schneiden besser ihre Form behält.
Nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und servieren.
Tipps für einen besonders gelungenen Quarkkuchen
Die richtige Backform: Verwende möglichst ein tiefes Backblech beziehungsweise eine Fettpfanne, damit die cremige Füllung ausreichend Platz hat.
Quarkfüllung gut verrühren: Achte darauf, dass sich Puddingpulver und Quark gleichmäßig verteilen und keine Klümpchen entstehen.
Baiser richtig aufschlagen: Die Schüssel und die Rührbesen müssen sauber und fettfrei sein. Schon kleine Fettrückstände können verhindern, dass das Eiweiß richtig steif wird.
Baiser nicht zu dunkel backen: Die Haube sollte leicht goldbraun sein. Beobachte sie während der letzten Backminuten.
Geduldig abkühlen lassen: Schneide den Kuchen erst an, wenn er vollständig abgekühlt ist. So bleibt die Quarkschicht beim Portionieren stabiler.
Aufbewahrung
Den vollständig abgekühlten Quarkkuchen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Aufgrund der Quark- und Eierfüllung sollte er gekühlt bleiben und innerhalb von etwa 2–3 Tagen verzehrt werden.
Fazit
Dieser Quarkkuchen vom Blech ist ein wunderbarer Klassiker für alle, die cremige Kuchen mit einer luftigen Baiserhaube lieben. Der knusprige Boden, die süße Quarkfüllung und das zarte Topping machen jedes Stück zu einem Genuss.
Viel Freude beim Backen und guten Appetit!
Quarkkuchen vom Blech mit cremiger Füllung und Baiser
Kochutensilien
- – Tiefes Backblech oder Fettpfanne
- Große Rührschüssel
- – Weitere Schüssel für das Baiser
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Teigschaber
- Küchenwaage
- Messbecher
- Backofen
- – Backpapier oder Backfett
Zutaten
- Für den Boden:
- – 150 g Butter oder Margarine
- – 150 g Zucker
- – 2 Eier
- – 320 g Mehl
- – 2 TL Backpulver
- Für die Quarkfüllung:
- – 180 g Zucker
- – 2 Eier
- – 4 Eigelb
- – 2 EL Zitronensaft
- – 750 ml Milch
- – 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- – 1 kg Quark
- – 320 ml Öl
- Für die Baiserhaube:
- – 4 Eiweiß
- – 4 EL Zucker
- Außerdem:
- – Fett für das Backblech
- – Optional Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech oder eine Fettpfanne gründlich einfetten.
- Butter oder Margarine mit Zucker und zwei Eiern cremig verrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ausrollen.
- Für die Füllung 180 g Zucker mit zwei ganzen Eiern und vier Eigelb verrühren. Zitronensaft und Milch hinzufügen. Vanillepuddingpulver, Quark und Öl unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Quarkfüllung vorsichtig auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen.
- Den Kuchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten vorbacken.
- Währenddessen die vier Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen. Vier Esslöffel Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, stabile Baisermasse entsteht.
- Den vorgebackenen Kuchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Die Baisermasse gleichmäßig auf der Quarkfüllung verteilen.
- Den Kuchen weitere 10–15 Minuten backen, bis die Baiserhaube leicht goldbraun ist.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und servieren.
Notizen
– Eine tiefe Fettpfanne verwenden, damit die Füllung ausreichend Platz hat.
– Schüssel und Rührbesen für das Baiser müssen vollständig fettfrei sein.
– Das Baiser während der letzten Backminuten beobachten, damit es nicht zu dunkel wird.
– Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
– Nach Wunsch mit etwas Puderzucker servieren.
– Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen genießen.
– Einfrieren ist möglich, allerdings kann die Konsistenz der Baiserhaube nach dem Auftauen leiden.
