Quarkkuchen vom Blech mit cremiger Füllung und Baiser
Ein herrlich cremiger Quarkkuchen vom Blech mit lockerem Teigboden, feiner Vanille-Quarkfüllung und einer luftigen, goldbraunen Baiserhaube. Perfekt für die Kaffeetafel, Familienfeiern und gemütliche Nachmittage.
Kochutensilien
- - Tiefes Backblech oder Fettpfanne
- Große Rührschüssel
- - Weitere Schüssel für das Baiser
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Teigschaber
- Küchenwaage
- Messbecher
- Backofen
- - Backpapier oder Backfett
Zutaten
- Für den Boden:
- - 150 g Butter oder Margarine
- - 150 g Zucker
- - 2 Eier
- - 320 g Mehl
- - 2 TL Backpulver
- Für die Quarkfüllung:
- - 180 g Zucker
- - 2 Eier
- - 4 Eigelb
- - 2 EL Zitronensaft
- - 750 ml Milch
- - 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- - 1 kg Quark
- - 320 ml Öl
- Für die Baiserhaube:
- - 4 Eiweiß
- - 4 EL Zucker
- Außerdem:
- - Fett für das Backblech
- - Optional Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech oder eine Fettpfanne gründlich einfetten.
- Butter oder Margarine mit Zucker und zwei Eiern cremig verrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ausrollen.
- Für die Füllung 180 g Zucker mit zwei ganzen Eiern und vier Eigelb verrühren. Zitronensaft und Milch hinzufügen. Vanillepuddingpulver, Quark und Öl unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Quarkfüllung vorsichtig auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen.
- Den Kuchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten vorbacken.
- Währenddessen die vier Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen. Vier Esslöffel Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, stabile Baisermasse entsteht.
- Den vorgebackenen Kuchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Die Baisermasse gleichmäßig auf der Quarkfüllung verteilen.
- Den Kuchen weitere 10–15 Minuten backen, bis die Baiserhaube leicht goldbraun ist.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und servieren.
Notizen
- Für eine besonders cremige Füllung den Quark vor der Verwendung gut verrühren.
- Eine tiefe Fettpfanne verwenden, damit die Füllung ausreichend Platz hat.
- Schüssel und Rührbesen für das Baiser müssen vollständig fettfrei sein.
- Das Baiser während der letzten Backminuten beobachten, damit es nicht zu dunkel wird.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
- Nach Wunsch mit etwas Puderzucker servieren.
- Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen genießen.
- Einfrieren ist möglich, allerdings kann die Konsistenz der Baiserhaube nach dem Auftauen leiden.
- Eine tiefe Fettpfanne verwenden, damit die Füllung ausreichend Platz hat.
- Schüssel und Rührbesen für das Baiser müssen vollständig fettfrei sein.
- Das Baiser während der letzten Backminuten beobachten, damit es nicht zu dunkel wird.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
- Nach Wunsch mit etwas Puderzucker servieren.
- Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen genießen.
- Einfrieren ist möglich, allerdings kann die Konsistenz der Baiserhaube nach dem Auftauen leiden.
Nährwerte
Calories: 375kcalCarbohydrates: 31gProtein: 10gFat: 22g
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