Manchmal entstehen Rezepte ganz spontan – inspiriert von einem Blick in den Kühlschrank, dem frischen Gemüse aus dem Garten und dem Wunsch nach etwas Schnellem und Leckerem. So entstand bei uns zu Hause die Idee für Nudeln in Zucchini-Feta-Soße.
An einem milden Sommerabend – es war eigentlich schon spät zum Kochen – schauten wir in einen halbvollen Kühlschrank. Ein paar Teigwaren, eine Zucchini, etwas Feta, ein Schuss Sahne und eine Zitrone. Und da kam die Idee auf: Warum nicht alles zusammenbringen? Ein paar Minuten später war ein leckeres Gericht auf dem Tisch, das inzwischen ein fester Bestandteil unseres Familienrepertoires ist.
Sie ist leicht, frisch, würzig und cremig: Diese Pasta-Rezeptur benötigt keine komplizierten Zutaten oder stundenlanges Kochen. An heißen Tagen, nach einem stressigen Abend oder einfach, wenn man Appetit auf etwas Leckeres hat, ist dieses Gericht perfekt.
Was ist Nudeln in Zucchini-Feta-Soße?
Kurz gesagt: Ein wunderbares, unkompliziertes Gericht: Pasta in al dente, umhüllt von einer cremigen Zucchini-Feta-Sauce mit Sahne, verfeinert mit Zitronensaft, Muskat und gerösteten Pinienkernen. Die Zucchini ist die Hauptzutat der Soße, die durch Feta eine schöne Würze erhält. Die Cremigkeit kommt durch die Sahne, während der Zitronensaft für die Frische sorgt.
Ein tolles „Feierabendgericht“, das sich auch für Gäste eignet.
Warum Sie es lieben werden
- In nur 25 Minuten erledigt
- Reich an Gemüse, ohne den Geschmack eines „Gemüsegerichts“ zu haben
- Cremig und würzig dank Feta und Sahne
- Frischer Zitronenimpuls für die Leichtigkeit
- Familiengerecht und bei Kindern beliebt
- Perfekt zum Aufwärmen und für übrig Gebliebenes
Zutaten (für 2 Portionen)
- 200 g Nudeln nach Wahl (z. B. Spaghetti, Linguine, Penne)
- 1 Zucchini (ca. 250 g)
- 100 g Feta
- 30 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Sahne
- ½ Bio-Zitrone (Abrieb & Saft)
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
1. Nudeln kochen
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach der Packungsanleitung al dente kochen. Dann abgießen und ein wenig Nudelwasser behalten.
2. Zutaten vorbereiten
- Knoblauch grob zerkleinern
- Zucchini klein würfeln
- Feta zerbröckeln
- Ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis die Pinienkerne goldbraun sind.
- Die Zitronenschale reiben und den Saft herauspressen.
3. Zucchini anbraten
Zucchiniwürfel in einer erhitzten Pfanne mit Olivenöl etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich werden.
4. Soße pürieren
Zucchini zusammen mit 80 g Feta, Sahne, Knoblauch und Zitronensaft in einen Mixbecher geben und alles fein pürieren. Würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und Muskat.
5. Soße erwärmen
Die Soße wieder in die Pfanne füllen und vorsichtig erhitzen, aber nicht kochen lassen!
6. Nudeln einrühren
Die Pasta in die Soße geben, alles gut vermischen und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Darf serviert werden
Jetzt wird serviert: Die Nudeln auf zwei Teller verteilen, mit dem restlichen Feta bestreuen, Zitronenabrieb darüberstreuen und mit den gerösteten Pinienkernen garnieren.
Ein kleiner Schuss Olivenöl darüber – und schon ist das Wohlfühlessen komplett!
Ein grüner Salat oder ein Stück frisches Ciabatta passen hervorragend dazu.
Top-Tipps
- Frischer Akzent: Ein paar Blätter Minze oder Basilikum über das Gericht garnieren, sobald es fertig ist.
- Plant-based? Alles gut! Greif zu pflanzlicher Sahne und veganem Feta.
- Mehr Crunch: Walnüsse oder Mandeln sind eine gute Alternative zu Pinienkernen
- Scharfmacher: Chiliflocken in kleiner Menge bringen Wärme ins Spiel
Aufbewahren & Aufwärmen
Aufbewahren: Luftdicht verschlossen im Kühlschrank hält sich das Gericht 1–2 Tage.
Aufwärmen: Geh ruhig mit einer Pfanne und ein bisschen Wasser oder Sahne vorsichtig ran, um es zu erwärmen. Kann auch in der Mikrowelle zubereitet werden – vorher gut umrühren.
FAQs
Wie kann ich das Rezept für Kinder anpassen?
Zitronensaft kannst du ganz weglassen oder nur sparsam einsetzen – dann ist der Geschmack milder. Ein wenig mehr Sahne verleiht dem Gericht eine cremigere und sanftere Note.
Kann ich anderes Gemüse nehmen?
Oh ja, auf jeden Fall! Gemüse wie Spinat, Erbsen, Brokkoli oder sogar Kürbis eignet sich hervorragend als Grundlage.
Ist es möglich, die Sahne wegzulassen?
Ja, du kannst sie einfach durch pflanzliche Optionen oder ein paar Löffel Nudelwasser und mehr Feta für Cremigkeit ersetzen.
Was machen, wenn ich keine Pinienkerne habe?
Als Alternative kannst du gehackte Mandeln, Sonnenblumenkerne oder Walnüsse rösten.
Kann man das Gericht für Meal Prep nutzen?
Ja – es ist leicht zu prepieren und am nächsten Tag lässt es sich toll aufwärmen.
Schlussfolgerung
Nudeln in Zucchini-Feta-Soße sind ein echter Küchenheld im Alltag: Es geht schnell, ist simpel und schmeckt fantastisch. Perfekt für hektische Tage, an denen es dennoch spannend sein soll. Ein cremiger Sauce, einem frischen Zitronenduft und den knackigen Pinienkernen ist einfach nicht zu widerstehen.
Sei es für ein leichtes Mittagessen, ein schnelles Abendessen mit der Familie oder als Rest für den nächsten Tag – dieses Gericht ist immer zuverlässig. Freundlich für Kinder, flexibel anpassbar und immer wieder toll.
Unbedingt testen – vielleicht wird es ja auch dein neues Lieblingsrezept!
Nudeln in Zucchini-Feta-Soße – Cremiges Sommerpasta-Rezept in 25 Minuten
Kochutensilien
- Stabmixer oder Standmixer
- Große Pfanne
- Großer Kochtopf für Nudeln
Zutaten
- 200 g Nudeln z. B. Spaghetti, Linguine oder Penne
- 1 Zucchini ca. 250 g
- 100 g Feta
- 30 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Sahne
- ½ Bio-Zitrone Saft und Abrieb
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
Anleitungen
- Nudeln kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Nudeln abgießen, aber etwas Kochwasser aufbewahren.
- Zutaten vorbereiten: Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini klein würfeln. Feta in kleine Stücke zerbröseln. Die Schale der Zitrone fein reiben und sie dann auspressen. Ohne Öl in einer Pfanne Pinienkerne goldbraun rösten.
- Zucchini anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchiniwürfel etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich werden.
- Soße pürieren: Die Zucchini, die du zuvor angebraten hast, zusammen mit 80 g des Fetas, Knoblauch, Sahne und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und alles fein pürieren. Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
- Soße erhitzen: Die pürierte Soße in der Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen.
- Nudeln unterheben: Die Nudeln zur Soße hinzufügen und alles gründlich vermengen. Wenn die Soße zu dick ist, einfach etwas Nudelwasser dazugeben.
- Anrichten: Auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Feta, Zitronenabrieb und den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Unmittelbar anbieten.
